家人朋友到飯店聚會(huì)，給不善飲酒的老人、孩子點(diǎn)一杯鮮榨果汁，實(shí)在是再好不過(guò)的選擇。不過(guò)你是否知道，這一杯價(jià)格不菲的"鮮榨果汁"也許并不是現(xiàn)榨的，而是用各種口味的濃漿汁和添加劑勾兌出來(lái)的，里面甚至連水果都沒(méi)有。

    "鮮榨果汁"可能連水果都沒(méi)有

    什么叫鮮榨果汁？按一般消費(fèi)者的理解，一杯蘋果汁只有全是用蘋果榨出來(lái)，才叫鮮榨果汁。但是，一家餐飲店工作人員卻告訴記者："這樣的鮮榨果汁，可能在全市餐飲店里都找不到。 "

    "全部用蘋果榨出來(lái)的汁，成本高不說(shuō)，而且口感一般，大多數(shù)人喝不習(xí)慣。"一名在餐飲店從事果汁配送生意3年多的業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，"通常一杯蘋果汁的做法是：只放入小半塊蘋果，再加入蘋果濃漿、色素、糖和水，經(jīng)過(guò)調(diào)和，一杯鮮榨蘋果汁就做好了。 "

    這種所謂的"鮮榨果汁",不僅口感上受大眾歡迎，而且成本極低。用果汁濃漿勾兌一扎果汁，其成本價(jià)通常只需要5至7元錢。而在飯店里，一扎所謂"鮮榨果汁"的售價(jià)通常在35元以上，利潤(rùn)非?？捎^。

    鮮榨果汁里只有少量水果，甚至不放水果，幾乎成了這一行業(yè)的"潛規(guī)則".采訪中，一名果汁濃漿銷售商甚至還給記者進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)演示--如何用5粒葡萄制作出800毫升的鮮榨葡萄汁，步驟如下：

    髴先將5粒葡萄去皮榨汁；髵加入80毫升葡萄飲料濃漿；髶加入少量冰糖和色素；髷加入720毫升清水。攪拌均勻后，一扎"鮮榨葡萄汁"就制作完成了。

    該銷售商說(shuō)："除了水果汁之外，一些飯店銷售的五谷雜糧類自制飲料，如玉米汁、黑米汁等，也是這么做出來(lái)的。其實(shí)不用水果，只用濃漿，一樣能勾兌出口感很好的'鮮榨果汁'來(lái)。 "

    果汁濃漿飲用過(guò)量有損健康

    記者了解到，本市不少飯店提供的"鮮榨果汁"服務(wù)是對(duì)外承包的，每賣掉一杯果汁，飯店就從中抽取一部分提成，負(fù)責(zé)采購(gòu)果汁濃漿等原料的，多是這些外包公司，他們與食品添加劑銷售商有長(zhǎng)期合作。

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些勾兌出的"鮮榨果汁",其"核心技術(shù)"是一種叫做果汁濃漿的東西，也就是俗稱的濃縮果汁。在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，這些果汁濃漿中由于含有大量食品添加劑，所以并非天然健康飲品，飲用過(guò)量會(huì)有損健康。

    這些果汁濃漿中到底含有哪些添加劑呢？以一款市場(chǎng)上比較暢銷的葡萄濃漿為例，產(chǎn)品配料表上除了果葡糖漿、飲用水、葡萄濃縮汁和白砂糖之外，還注明10種食品添加劑：檸檬酸、食用香精、羧甲基纖維素納、阿斯巴甜、黃原膠、甜蜜素、安賽蜜、六偏磷酸鈉、誘惑紅、亮藍(lán)。

    這款果汁濃漿的銷售商告訴記者，以前還有不少餐飲店來(lái)他這里購(gòu)買水果粉，用于勾兌所謂"鮮榨果汁",用水果粉勾兌的果汁里所含添加劑的種類更多。"現(xiàn)在很少有人用水果粉了，并不是因?yàn)樗劾锾砑觿┨?，而是因?yàn)橛盟壅{(diào)出來(lái)的果汁里會(huì)有粉狀沉淀物，消費(fèi)者能喝出來(lái)。"該銷售商說(shuō)，"現(xiàn)在大家都開(kāi)始用果汁濃漿了，雖然價(jià)格比水果粉要貴一些，但調(diào)出來(lái)的果汁顏色好、口感好，沒(méi)有沉淀物。 "

    自5月1日起，衛(wèi)生部門已經(jīng)對(duì)飯店自制飲料產(chǎn)品有了嚴(yán)格的要求，但可能由于新規(guī)剛剛施行，對(duì)飯店鮮榨果汁這一行業(yè)的影響還未顯現(xiàn)。一些添加劑銷售商表示，這些外包公司還在正常采購(gòu)，果汁濃漿的銷量并未有明顯變化。

    專家說(shuō)法

    添加劑疊加使用潛在風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法估量

    "用果汁濃漿代替新鮮水果，卻不向消費(fèi)者明示，這本身就涉嫌消費(fèi)欺詐，消費(fèi)者可對(duì)其進(jìn)行投訴和索賠。 "

    用果汁濃漿代替新鮮水果，如此的"鮮榨果汁"是不是已經(jīng)變了味？針對(duì)這種現(xiàn)象，記者咨詢了大連工業(yè)大學(xué)教授、全國(guó)食品質(zhì)量與安全教材編寫委員會(huì)委員、市消協(xié)特聘顧問(wèn)農(nóng)紹莊。

    農(nóng)紹莊說(shuō)："果汁濃漿并不適合所有人飲用，比如苯丙酮尿癥患者就不宜飲用。商家以次充好，不加說(shuō)明，已經(jīng)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成了隱患。 "

    農(nóng)紹莊還表示，市場(chǎng)上銷售的這些果汁濃漿中，普遍會(huì)使用大量添加劑，農(nóng)紹莊對(duì)此深表?yè)?dān)憂："像食用香精、安賽蜜、色素等食品添加劑對(duì)人體健康都有危害，但這些問(wèn)題還不算是最嚴(yán)重的，畢竟這些添加劑只要不過(guò)量，危害就不會(huì)太明顯。最嚴(yán)重的問(wèn)題是，當(dāng)好多種食品添加劑疊加到一起時(shí)，會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成更大的負(fù)面影響呢？迄今為止，沒(méi)有一家機(jī)構(gòu)在這方面做過(guò)全面研究，這也就意味著，當(dāng)人體一次性攝入多種食品添加劑時(shí)，安全與否誰(shuí)都不知道，潛在的未知風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法估量。 "

    教你幾招

    如何鑒別鮮榨果汁

    ●一看顏色

    真正的鮮榨果汁色澤自然，多數(shù)果汁放置幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)一定程度的變色，而勾兌的飲料顏色鮮艷，不會(huì)變色。

    ●二聞氣味

    真正的鮮榨果汁有自然香味，而勾兌的產(chǎn)品往往富含香精，產(chǎn)品香氣特別濃郁。

    ●三嘗口味

    鮮榨果汁在品嘗時(shí)甜味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，大多數(shù)鮮榨果汁的口感并不太好，如橙汁，會(huì)有酸苦的味道，而勾兌的產(chǎn)品通?？诟斜容^"好".

    ●四看外觀

    真正的鮮榨果汁通常黏稠度比較高，并且不太均勻，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，不夠黏稠。 首席記者翟丙軍