有人用雙氧水和亞硝酸鹽制成"假豬蹄"!昨天，市工商局就發(fā)現(xiàn)，云陽有個小作坊正干著這勾當(dāng)，而且亞硝酸鹽超標(biāo)48倍以上。市工商局鼓勵大家都來舉報食品安全問題，最高可獎勵10萬元。
豬皮包凍肉再捆棉線變假豬蹄膀
4月26日下午，云陽縣工商局執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在雙江鎮(zhèn)青龍街道楊沙村5組，張某在租賃房內(nèi)用雙氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過捆扎棉線，生產(chǎn)制作成"假豬蹄膀"肉制品。
不過，這家小作坊無證無照，執(zhí)法人員當(dāng)場對這批"假豬蹄膀"進(jìn)行了快速檢測，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，執(zhí)法人員立即責(zé)令當(dāng)事人停止制作加工，將現(xiàn)場加工的139公斤"假豬蹄膀"、32斤雙氧水及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營工具及原料暫扣，并迅速將樣品送到萬州計量質(zhì)量檢測中心檢測。
檢測報告發(fā)現(xiàn)，送檢的兩個樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標(biāo)達(dá)48倍和58倍，超標(biāo)嚴(yán)重，屬嚴(yán)重不合格食品。目前，此案已移送公安部門處理。
市工商局副局長郭翔說，在開展食品安全百日執(zhí)法專項行動以來，重點抽檢了乳制品、米、面、油等9個品種，共查獲不合格食品3萬公斤。
除了違法使用添加劑外，還有些經(jīng)營者偽造食品生產(chǎn)日期。
警惕食品中這些項目不合格
在抽檢中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)不合格的主要問題主要集中在這些方面。
比如，休閑食品，主要是菌落總數(shù)、酸價超標(biāo)；葡萄酒的山梨酸超標(biāo)、干浸出物低于國家標(biāo)準(zhǔn)；火鍋底料和辣椒面等調(diào)味品檢出羅丹明B;蜜餞類檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)；腌臘制品檢出亞硝酸鹽殘留量不合格等。快速檢查出的不合格食品主要有，涼鹵制品的亞硝酸鹽超標(biāo)；散裝銀耳的二氧化硫超標(biāo)；血旺中違法添加甲醛等。
郭翔表示，針對常出現(xiàn)問題的乳制品、腐竹、粉絲、火鍋底料等20種食品，確定了10個檢測項目，如亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂等，進(jìn)行不間斷的快速檢測，對散裝食品檢測的覆蓋面將達(dá)到30%.
豬蹄知識介紹：
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥".
豬蹄營養(yǎng)分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄補(bǔ)充信息：
臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用；
去毛小竅門：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄適合人群：
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄食療作用：
性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
豬蹄做法指導(dǎo)：
1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
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