本報(bào)訊 （記者魏銘言）本月底前，北京餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料，必須公示其中用到的所有食品添加劑名稱。
市衛(wèi)生局昨天表示，從今日起，對(duì)全市提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房進(jìn)行檢查。
衛(wèi)生監(jiān)督人員將增加對(duì)自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的抽檢。市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)雷海潮介紹，一旦發(fā)現(xiàn)有餐飲單位在自制售賣食品飲品中，故意非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，并立即移送公安機(jī)關(guān)。
5月底前，自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位，不僅要向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案使用的食品添加劑名稱，還應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上，向消費(fèi)者公示。
雷海潮表示，今后，公眾凡發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全違法違規(guī)行為，可隨時(shí)撥打12320舉報(bào)，一旦查實(shí)，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。
■ 追訪
海底撈：正籌備公示
昨天，以特色火鍋聞名的海底撈北京總部工作人員表示，海底撈正在籌備公示自制火鍋底料、調(diào)味小料和自制飲料中食品添加劑的名單。
消費(fèi)者李女士說(shuō)，海底撈的火鍋底料和飲料端上來(lái)時(shí)，會(huì)貼著一個(gè)檢驗(yàn)證明，如果今后公示食品添加劑名稱，吃起來(lái)會(huì)更放心。
■ 釋疑
公示是否造成秘方外泄？
市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)雷海潮：要求公示的是食品添加劑，不是所有原料，會(huì)在保護(hù)公眾餐飲知情權(quán)和食品安全利益的基礎(chǔ)上，依法保護(hù)企業(yè)的特色餐飲秘方。
他說(shuō)，公示食品添加劑名稱，也可為打擊添加非食用物質(zhì)提供法律依據(jù)。對(duì)照公示名單和餐飲食品的抽檢結(jié)果，即可看到是否有違法添加。
