醫(yī)生建議經(jīng)常調整食物種類，少吃加工類食品
■新快報記者 周龍鳳 文/圖
"早餐，買地溝油炸的油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰胺奶，啃個染色饅頭。中午，在食堂要一注水肉炒農(nóng)藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽……"這是近來網(wǎng)友爭相轉發(fā)的一條微博段子，看得人直冒冷汗，市民直嘆"三餐不知吃什么才安全".
正值天氣轉熱，各種腸胃疾病陡然增多，市民在擔 憂食品安全的同時，也不禁疑惑：我們的三餐還能吃些什么，該怎么吃？
現(xiàn)象
食品安全無保障 日常飲食不規(guī)律
自今年"3·15"爆出"雙匯瘦肉精"事件以來，毒血旺、染色饅頭、毒生姜、牛肉膏等食品安全事件接連被曝光，至今沒有"消停"的跡象。近期，佛山也出現(xiàn)不法商販將1.6萬多公斤豬肉，通過添加藥水制成牛肉的"魔法牛肉"案，以及豆芽被爆出使用"無根劑"的事件。
"昨晚和朋友一起去吃了生蠔，今天早上就肚子疼，還拉肚子，醫(yī)生說是急性胃腸炎，可能是因為生蠔不干凈。"正在醫(yī)院排隊拿藥的廖先生表示，近來不少朋友有腸胃不適的情況。據(jù)佛山市第二人民醫(yī)院的急診科統(tǒng)計，四五月天氣轉熱以來，急性胃腸炎、腸炎等腸胃患者明顯增多。5月1日至6日期間，急診科接診的急性胃炎、腸炎及胃腸炎的患者多達百名，平均每日有十多名患者。
"天氣轉熱后，各種細菌進入生長活躍期，食物容易變質，現(xiàn)在屬于腸胃病的多發(fā)時期。"急診科醫(yī)生曾旭燦表示，多數(shù)腸胃患者是因為食用了不干凈或者變質的食物。
此外，不少人尤其是上班一族，日常進食不太規(guī)律。"早上上班很趕，起床晚了就不吃。周末會睡懶覺，一天只吃兩餐。"在東方廣場做銷售員的肖小姐表示，雖然知道三餐規(guī)律很重要，但工作一忙就顧不上了。
據(jù)《2010年中國網(wǎng)民飲食健康調查報告》顯示，12萬多名投票者中，有六成人日常三餐不規(guī)律，其中近四成人三餐進食定時但不定量，近兩成人的進餐時間不確定，部分更自認三餐進食規(guī)律差。而不規(guī)律的原因，逾三成人認為主要是工作耽誤，其次是沒感到餓、減肥所需和沉迷游戲。
應對
少吃加工食品 冰箱定期消毒
"病從口入",大家都知道，每日三餐與身體健康密切相關。那么，我們該如何把好"入口"關，防患于未然呢？
經(jīng)常調整日常食物種類
據(jù)媒體披露，我國近九成食品含有添加劑，每個成人每天要吃進八九十種添加劑。食品"潛伏"的危害令人生畏，學會簡單的辨別方法必不可少。如挑生姜，最好挑沾泥、皮皺的，烹飪時可去掉姜皮；挑魚，先聞味道，若外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味；挑牛肉，其脂肪呈白色或乳黃色，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，吃起來肉老；挑豬肉，正常的瘦肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有液體流出。
據(jù)了解，大部分食品添加劑是合法使用的，但諸多食品安全事件產(chǎn)生的原因，在于濫用食品添加劑或使用蘇丹紅等非法添加劑。消化道專家提醒，每日三餐應盡量選擇加工少、無添加劑的自然綠色食品，并要經(jīng)常調整日常食物的種類，避免某些有害物質在體內(nèi)長期累積。
食物要清潔存儲要有度
天氣轉熱，細菌容易滋生，食品更易變質、腐爛，日常三餐更要注意食品衛(wèi)生。
佛山市第二人民醫(yī)院消化科主任侯俊提醒市民，近段時間乃至整個夏季，一方面要新鮮飲食，注意各類食物、剩菜剩飯的存放時間；另一方面要注意個人衛(wèi)生，少到餐館吃飯。同時，瓜果要洗凈，蔬菜和肉類應分開洗、切，飯菜要煮熟、煮透。
"不同食品的存儲時間不同，如煮過的蔬菜不應隔夜，否則容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，引發(fā)中毒；肉類可以放在冰箱冷藏，不過時間不宜過長。雖然低溫可以抑制細菌生長，但仍有不少耐低溫的細菌可以生長，也容易使冷藏食品產(chǎn)生細菌污染。"侯俊表示，凡是高蛋白、高脂肪、高糖等富有營養(yǎng)的食品都不宜存儲太久，而纖維、干貨類食品則可以存儲較長時間。另外，冰箱因長期存儲食品，容易殘留細菌，建議定期對冰箱進行消毒殺菌。
此外，規(guī)律飲食同樣重要，每日三餐準時吃飯，遵循"早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少"的餐量進行科學飲食，保護腸胃健康。
小貼士
問：可不可以空腹喝牛奶？
答：可以。"牛奶是含有高蛋白的食品，經(jīng)常喝牛奶有益身體健康。"針對"到底能不能空腹喝牛奶"的疑問，侯俊表示，若不是潰瘍患者，空腹喝牛奶一般都沒有問題。
不過，牛奶一般是為了滿足人們的蛋白質需求，不能作為能量飲食。"一個蛋白是4卡能量，一個糖也是4卡能量，空腹喝牛奶，讓牛奶的蛋白質轉化成能量，這實際上是一種浪費。"因此，侯俊建議人們空腹喝牛奶前，吃點淀粉類的食物，這樣可以提高牛奶的營養(yǎng)價值，補充人體所需的蛋白質。
問：不吃早餐反而健康？
答：不可能。
不久前，一篇"哪些人不吃早餐反而更健康"的文章被瘋狂轉載，讓不少人對早餐的定位變得迷茫。侯俊表示，不吃早餐不僅損傷腸胃，還危害人體膽囊。
據(jù)了解，長期不吃早餐是導致膽囊疾病的重要原因。不吃早餐導致空腹時間過長，而空腹時膽汁分泌減少，膽汁中膽酸的含量隨之減少，膽汁中的膽固醇就會處于飽和狀態(tài)，使膽固醇在膽囊中沉積形成結晶，使膽固醇結石越結越大。若堅持吃早餐，可以促進膽汁流出，降低患膽結石癥的危險性。
問：我們?nèi)粘５娜惋嬍尺_標嗎？
答：油鹽超標，蔬果嚴重不足。
根據(jù)《中國居民膳食指南》，多數(shù)國人的三餐并不符合標準，其中奶類及奶制品明顯不足，其次是魚蝦類、蔬果、谷類、薯類、雜豆、大豆不足，而油和鹽明顯超標。另外，多數(shù)人每天的蔬果攝入量不足500克，進食的蔬果品種也偏少。
