芒果味的"果汁",喝過后能明顯感覺嘴里留有粉末，杯子底部的粉末很長時間也不溶解。
炎熱的天氣里喝一口冰涼的飲料，實(shí)在是讓人抵擋不了的誘惑。隨著氣溫的不斷升高，街頭自制飲料開始熱賣。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分街頭自制飲料竟是由色素及各種口味的香精勾兌而成，每杯的成本也就幾毛錢。
調(diào)制果汁可與鮮果汁匹敵
"通過改變添加劑的比例慢慢調(diào)，盡量與真正的果汁一致。調(diào)好味之后，往里面加一點(diǎn)果膠使其變稠，再配一點(diǎn)果肉基本就差不多了。 "
記者體驗(yàn)
嘗口"芒果汁" 喝出粉末來
昨天，記者來到西安路科技廣場，在一家只有一兩平方米的飲品店內(nèi)，記者看到貨架上擺放著許多透明的塑料盒，里面裝著各種顏色鮮艷的濃縮粉，上面貼著"橙子"、"藍(lán)莓"、"西瓜"等標(biāo)簽，但并沒有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期之類的標(biāo)志。"來一杯芒果汁，多少錢？""4塊錢。"攤主轉(zhuǎn)身將其中一個塑料盒里的橘黃色粉末和其他一些原料倒進(jìn)一只塑料杯，注入水，飲料立即變成橙黃色。之后用機(jī)器封口，一杯芒果汁就制作好了。"這個該不會是色素吧？"記者指著攤主添加的那些能讓水變色的粉末問，"肯定不是，都是純天然的材料，是用各種水果的提取物制成的。 "攤主說。
隨后，記者品嘗了一口，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有一股芒果味，同時伴有一種濃烈的甜味，此外喝過后能明顯感覺嘴里留有粉末。記者仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)果汁底部的粉末很長時間也不溶解。
隨后，記者又來到奧林匹克廣場，在這里同樣發(fā)現(xiàn)一家商鋪出售自制飲料。
走訪中記者發(fā)現(xiàn)，有不少自制飲料攤點(diǎn)是露天經(jīng)營，且沒有防塵設(shè)施，一些做好的成品和原材料露天放置。自制飲料由于口感比較好，所以很受市民，尤其是孩子的歡迎。
業(yè)內(nèi)曝光
非正規(guī)小店偏好色素香精
對于街頭自制飲料，據(jù)一位曾開過飲品店的業(yè)內(nèi)人士透露，街邊不正規(guī)的小店制作飲品，很多是用色素、香精、食用膠，及一些不知名的食品添加劑加水勾兌的。"先用各種色素上色，再用各種口味的香精'提味兒',一杯'果汁'就做出來了。 "業(yè)內(nèi)人士說，制作"果汁"的所有材料在市內(nèi)的批發(fā)市場均能買到。
隨后，記者在市內(nèi)一家大型批發(fā)市場內(nèi)找到了一家專門銷售食品添加劑的商鋪，店內(nèi)的貨柜上擺放著各種顏色的食品添加劑，色素、香精、甜味劑一應(yīng)俱全。記者表示要購買制作果汁的原料，負(fù)責(zé)接待的營業(yè)員告訴記者，"我家的貨最全了，市內(nèi)很多賣自制飲料的都從我家進(jìn)貨。 ""檸檬黃（色素）八塊錢一盒，各種口味的香精價格不同，最便宜的每500克20多塊錢。 "介紹的同時，營業(yè)員遞過來一盒檸檬黃，記者看到上面只有產(chǎn)品名，而廠名、廠址、生產(chǎn)日期全都沒有。"用這些材料就能做出果汁來？"記者問營業(yè)員。"沒問題，你放心吧，絕對就是各種果汁味。""那是不是鮮榨果汁的那種感覺？ ""那個得需要慢慢調(diào)，通過改變添加劑的比例，盡量與真正的果汁一致。調(diào)好味之后，往里面加一點(diǎn)果膠使其變稠，再配一點(diǎn)果肉基本就差不多了。 "
根據(jù)各種原料的售價，以及營業(yè)員介紹的配比，記者粗略計(jì)算一下，做出一杯"橙汁"僅需要很少分量，核算下來，一杯的成本也就在幾毛錢。而市面上出售的自制飲料少則四五元錢，多則幾十元不等，當(dāng)中所蘊(yùn)含的巨大利潤可想而知。
專家說法
"三無"色素可能含大量重金屬
用色素調(diào)制出的果汁對人體有哪些危害呢？記者就此采訪了大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國食物與營養(yǎng)學(xué)會理事農(nóng)紹莊。
人工合成色素易含有害物質(zhì)
農(nóng)紹莊告訴記者，色素分二大類，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，由于制作工藝較為復(fù)雜，混入有害物質(zhì)的機(jī)會較多。即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長期食用可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，會對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。
"三無"色素甚至可致癌
農(nóng)紹莊告訴記者，目前市場上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三無產(chǎn)品，這些產(chǎn)品很可能含有大量重金屬，對人體損害更大，甚至具有致癌性。
監(jiān)管
自制飲料添加劑 來源問題成隱患
針對這些自制冷飲的監(jiān)管問題，記者了解到，2008年6月1日開始實(shí)施的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，市面上包括現(xiàn)制果汁、奶茶等在內(nèi)的各種食品制作都應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，對飲料中使用的色素、甜味劑等也有相應(yīng)的嚴(yán)格限制。
由于很多飲品現(xiàn)場制作者沒經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，對添加劑的用量不清楚，再加上利益驅(qū)使，有的添加劑甚至是"三無"產(chǎn)品。所以，很多自制飲品超出了食品添加劑的正常和安全使用范疇，對食品安全構(gòu)成隱患。
農(nóng)紹莊告訴記者，目前我國尚沒有針對現(xiàn)制現(xiàn)售飲料管理的標(biāo)準(zhǔn)，唯一的監(jiān)管措施只有辦理衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，但都是"治標(biāo)不治本",很多時候只要沒有強(qiáng)行的要求，許多店主就很難自律。 記者佟亮
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