《成都火鍋店對水發(fā)產(chǎn)品說不》追蹤>>>
網(wǎng)友討論：福爾馬林雙氧水泡黃喉毛肚？哥再也不吃火鍋
早報關(guān)于成都部分火鍋店停止銷售水發(fā)黃喉的新聞見報后，引發(fā)不少市民對食品安全的關(guān)注。他們表示，早該對食品安全問題進(jìn)行公示，并對違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)懲。而早在去年7月1日，省藥監(jiān)局就要求成都中心城區(qū)實行食品原材料來源及餐廚垃圾處理信息公示制度，公示內(nèi)容包括當(dāng)日使用的主要食品原材料的名稱、來源、采購日期和前一日餐廚垃圾的產(chǎn)出量、收運(yùn)單位、處理單位、用途等。至今，該制度已實施近一年，而成都餐館執(zhí)行的情況又如何呢？昨日，記者進(jìn)行了調(diào)查。
調(diào)查篇 公示調(diào)查：6家火鍋店4家未公示
昨日下午，記者走訪了翹腳牛肉張家巷店、重慶崽兒火鍋、打魚郎火鍋坊北門解放路店、阿歪梭邊魚火鍋、紅鼎坊火鍋、重慶胖媽爛火鍋東大街店6家火鍋店，發(fā)現(xiàn)其中4家都沒有任何公示。"我們店年前才裝修過，新的公示欄還沒來得及弄。"在翹腳牛肉張家巷店，并沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)公示，老板徐道富一邊解釋，一邊拿出各種經(jīng)營許可證，以及餐廚垃圾處理的資料。
阿歪梭邊魚火鍋店內(nèi)，雖然有"餐飲衛(wèi)生安全信息公示欄",但上面并沒有張貼任何有效信息。"我們原來都在公示，最近兩天準(zhǔn)備歇業(yè)裝修，所以現(xiàn)在就沒公示了。"老板袁志潤解釋道。
打魚郎火鍋坊北門解放路店，位于新南門的紅鼎坊火鍋，記者也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的公示內(nèi)容。
內(nèi)容調(diào)查：公示欄太高無菜品來源
重慶胖媽爛火鍋東大街店、重慶崽兒火鍋店兩家，雖然仍在堅持公示，但公示內(nèi)容都沒有菜品來源。
在重慶胖媽爛火鍋東大街店內(nèi)，"餐飲衛(wèi)生安全信息公示欄"張貼在顯眼位置。欄內(nèi)整齊地貼有6個小本子，包括大米調(diào)味品檢驗報告、香油檢驗報告、廢油回收及餐廚垃圾處理、牛油檢驗報告、食用油檢驗報告等。但由于張貼位置較高，火鍋店的領(lǐng)班萬小姐只好搬來板凳翻看公告欄里的內(nèi)容。
重慶崽兒火鍋店專門張貼出了一張面積近1.5平方米的公示欄。上面分門別類地寫著食用油、米面、調(diào)味品的供應(yīng)商及采購單位、采購品種、采購時間、餐廚垃圾處理情況等信息。
對沒有對菜品來源進(jìn)行公示，重慶胖媽爛火鍋東大街店經(jīng)理楊輝解釋稱，"相關(guān)部門沒有要求我們公示菜品，菜品只要有臺賬就行了。"
回應(yīng)篇 火鍋店：餐廚垃圾都有專門處置
昨日，記者走訪中，各家火鍋店都表示，店內(nèi)產(chǎn)生的餐廚垃圾，都是由專人轉(zhuǎn)運(yùn)處理。"我們店里的餐廚垃圾，都是由新都一家養(yǎng)豬場的人專門來拉。"徐道富還將每天負(fù)責(zé)到店內(nèi)收潲水的李師傅的電話提供給記者。"他們店的潲水去年我就開始收了，就是用來喂豬。我們養(yǎng)豬場就在新都，叫'泰康養(yǎng)豬場'."李師傅也證實了徐道富的說法。
重慶胖媽爛火鍋東大街店表示，該店的餐廚垃圾是由一名叫許蜀川的養(yǎng)豬戶專門轉(zhuǎn)運(yùn)處理。記者打電話給許蜀川，他回答說，"干潲水，我就用來喂豬了。潲水油我轉(zhuǎn)給成都友軍再生資源回收有限公司，他們用來處理成工業(yè)用油。"
相關(guān)部門：問題餐館要求整改
省藥監(jiān)局食品安全協(xié)調(diào)處處長李波表示，針對這一情況他們將進(jìn)行調(diào)查。"自從去年實行公示制度以來，我們隨時都在暗訪。一旦發(fā)現(xiàn)問題就立即處理，對問題餐館進(jìn)行通報并要求其整改。"李波介紹，火鍋店應(yīng)該公示主要原材料的來源，比如毛肚、黃喉之類的菜品，就屬于這一范圍。
市民：公示了也不太信
雖然食品原材料來源及餐廚垃圾處理信息公示實行近1年，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多普通消費(fèi)者仍對這一公示感到陌生，在進(jìn)入店后根本不會查看有無公示。"我一周至少要吃一次火鍋，我從來都沒發(fā)現(xiàn)火鍋店有這些公示。"市民肖小姐說，"即使公示了，我也不太相信。"市民閆女士說，只看到過不準(zhǔn)自帶酒水。
網(wǎng)友"愚人"認(rèn)為，公示的關(guān)鍵在于商家是否真能做到如實公示，這需要多部門的協(xié)作，加大監(jiān)管力度。 天府早報記者袁玥攝影黃瑤
關(guān)注舉報>>>地溝油、染色饅頭成熱點(diǎn)
自15日成都警方公布食品安全隱患舉報電話（028-86408800）后，立即引起市民關(guān)注，每日接到市民反映線索數(shù)十條，地溝油、染色饅頭等食品問題成反映重點(diǎn)。"這是成都警方首次采取群發(fā)短信的方式介入食品安全問題，這樣更有利于打擊食品違法犯罪行為。"成都市公安局經(jīng)濟(jì)犯罪偵查處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，"市民可以通過這個電話咨詢和舉報食品安全問題，對每一個舉報線索，我們都會對其詳細(xì)記錄。目前市民反映較多的是地溝油、染色饅頭等熱點(diǎn)食品問題。警方根據(jù)群眾舉報線索進(jìn)行進(jìn)一步甄別核實，如果涉嫌違法的將向工商等行政相關(guān)部門移交，涉及犯罪行為的將直接立案偵查打擊。（市公宣天府早報記者曹實秋）
