兒童少年的健康不僅關(guān)系個人的健康成長和幸福生活，而且關(guān)系到整個民族的素質(zhì)。從小建立健康的飲食行為和生活方式，不僅可以保證兒童少年的身心發(fā)育和健康，還會一生受益。為了解我國兒童少年飲食行為存在的問題及其影響因素，從而引起全社會對兒童健康飲食行為的關(guān)注，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會組織編寫了《中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2011--培養(yǎng)健康飲食行為 促進(jìn)兒童健康成長》（以下簡稱《報告》），于2011年中國學(xué)生營養(yǎng)日前正式對外發(fā)布。

    《報告》主要根據(jù)1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟(jì)南和廣州等四城市開展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果以及查閱大量的科學(xué)文獻(xiàn)撰寫而成。報告分為四個部分：第一部分指出"認(rèn)識影響行為，行為決定健康";第二部分"面對現(xiàn)實(shí)，任重道遠(yuǎn)"中重點(diǎn)描述了我國兒童少年飲食行為中目前存在的主要問題及對健康的危害；第三部分"深度分析，知曉責(zé)任"中分析了這些問題主要的社會環(huán)境因素；第四部分"健康飲食行為，需要給力的行動"針對如何培養(yǎng)健康的飲食行為、促進(jìn)兒童少年健康成長，提出了相應(yīng)的建議。

    第一部分 認(rèn)識影響行為，行為決定健康

    健康的飲食行為取決于正確的認(rèn)識。有了正確的營養(yǎng)和健康認(rèn)識，才有可能采取積極主動的行為，并堅持下去，獲得健康。營養(yǎng)教育是提高健康認(rèn)識、培養(yǎng)飲食行為的有效手段，通過營養(yǎng)教育可以提高兒童少年的營養(yǎng)知識水平，建立健康的意識和認(rèn)知，建立健康的飲食行為。

    兒童時期的飲食行為影響著孩子現(xiàn)在和將來的健康。健康飲食行為不僅保證了兒童生長發(fā)育對營養(yǎng)素的需要，而且會持續(xù)至成年期并對成人飲食行為的建立及其健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。兒童時期是培養(yǎng)健康飲食行為的關(guān)鍵階段，兒童期形成的飲食行為可持續(xù)一生，如果在這一關(guān)鍵時期對孩子進(jìn)行及時的健康教育和合理的飲食行為干預(yù)，營造有利于孩子健康成長的適宜環(huán)境，可以讓他們從小養(yǎng)成健康的飲食行為。

    第二部分 面對現(xiàn)實(shí)，任重道遠(yuǎn)

    隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活方式的改變，我國兒童少年膳食結(jié)構(gòu)不合理，身體活動不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不健康行為和生活方式對健康的影響日益突出，導(dǎo)致了慢性病低齡化。

    吃不好早餐是孩子成長的絆腳石。我國中小學(xué)生的早餐質(zhì)量呈下降趨勢，1998年，廣州、上海、濟(jì)南和哈爾濱4城市中小學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為48.8%.2008年進(jìn)行的調(diào)查顯示，中小學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為78%.營養(yǎng)質(zhì)量差的早餐不僅影響兒童營養(yǎng)攝入和健康，還會影響兒童的學(xué)習(xí)、認(rèn)知能力和體能，因此，提倡不僅要每天吃早餐，而且要吃好早餐。

    零食是一把影響兒童健康的雙刃劍。我國城市兒童的零食以冷飲、油炸、膨化食品為主。不能簡單地把吃零食說成是一種不健康的行為，要積極引導(dǎo)，讓兒童少年學(xué)會選擇營養(yǎng)相對均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂，又能獲得所需要的營養(yǎng)。

    在外就餐是孩子抵擋不住的誘惑?？觳鸵呀?jīng)成為我國城市兒童少年一種普遍的飲食行為。兒童少年快餐的消費(fèi)頻率有明顯的上升趨勢，每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%.在外就餐時膳食結(jié)構(gòu)不合理，膳食能量攝入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病的發(fā)生埋下隱患。

    含糖飲料是被人忽視的"甜蜜陷阱".從1998年到2008年，我國城市兒童少年人均每日飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖飲料。含糖飲料中的"糖"暗藏著健康危機(jī)，過量飲用，就會增加能量的攝入，引起肥胖、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良和齲齒等疾病。

    第三部分  深度分析 知曉責(zé)任

    兒童少年正處在生長發(fā)育時期，家庭、學(xué)校是他們的主要生活和學(xué)習(xí)的場所。隨著社會的發(fā)展，尤其是食品和餐飲行業(yè)的日益繁榮，人們在享受物質(zhì)豐富和生活便利的同時，也要警惕生活方式改變帶來的不利于健康的因素。

    家庭是兒童少年飲食行為形成的第一站。孩子通過模仿父母的飲食行為，父母購買、選擇食物的行為直接影響到兒童少年對食物的選擇，飯桌教育或者把食物當(dāng)作獎懲孩子的一種手段，這些因素都可以增加或減少兒童對食物的喜好。

    學(xué)校對學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)重視不夠。學(xué)校的健康教育課不規(guī)范、老師和飲食服務(wù)人員缺乏營養(yǎng)知識的培訓(xùn)、同伴的相互影響以及學(xué)校周邊食品攤是影響飲食行為的主要因素。

    正確看待食品企業(yè)發(fā)展對飲食行為的影響的功與過。飲料行業(yè)、休閑食品行業(yè)、快餐店的快速發(fā)展，使人們享受著物質(zhì)豐富和生活便利的同時，選擇含糖飲料、不健康零食以及快餐等不健康食品的機(jī)會增加。食品廣告中充斥著不健康食品以及不正當(dāng)?shù)拇黉N方式影響了他們對這些食品的態(tài)度和消費(fèi)。

    第四部分 健康飲食行為 需要給力的行動

    目前是改善國民營養(yǎng)健康的關(guān)鍵戰(zhàn)略時期，抓住機(jī)遇，行動起來，功在當(dāng)代，利在千秋。

    營養(yǎng)立法是保障。建立和完善我國營養(yǎng)相關(guān)法律、法規(guī)。明確各級政府責(zé)任，建立營養(yǎng)計劃或項目實(shí)施的長效、高效機(jī)制，把短期的項目變?yōu)槌掷m(xù)的措施。通過稅收、價格控制和政府補(bǔ)貼調(diào)整食品價格，改善食品供給結(jié)構(gòu)。

    政府主導(dǎo)、多部門合作是關(guān)鍵。建立政府主導(dǎo)下的部門協(xié)調(diào)機(jī)制和社會力量共同參與的資金投入機(jī)制，保證項目的有效實(shí)施。

    全社會參與是根本。培養(yǎng)健康飲食行為需要政府、學(xué)校、家庭和社會的共同努力。父母言傳身教、以身作則；學(xué)校注重食育，加強(qiáng)宣教；社區(qū)積極參與，強(qiáng)力支持；營養(yǎng)工作者走出"象牙塔",走向百姓；傳媒搭建平臺，宣傳健康；企業(yè)踐行責(zé)任，服務(wù)社會。