昨日，河南商報刊發(fā)調(diào)查新聞《"我不想賣這種肉坑人了"》，報道發(fā)出后，記者再次來到鄭州市圃田鄉(xiāng)，無論是集貿(mào)市場的商販還是屠宰廠老板，都希望有一個規(guī)范的市場秩序。
河南商報記者 李政 王世宇
新聞動態(tài)
"這兩天注水肉突然消失了"
商販"反水"舉報注水肉的報道刊發(fā)后，昨天中午，商報記者再次來到鄭州市圃田鄉(xiāng)的這座集貿(mào)市場。"自從你們來后，這兩天注水肉突然消失了。""反水"商販梁樊（化名）說，市場上的肉現(xiàn)在都是"干肉".
昨天下午1時30分許，記者再次來到中牟縣白沙鎮(zhèn)大雍屠宰廠，發(fā)現(xiàn)40多頭豬躺在圈豬池中待宰。該廠廠長許保力說，目前從他們廠出去的豬"不應(yīng)該會有注水的".他說，廠內(nèi)有政府派駐的檢疫員負(fù)責(zé)生豬安全，所有豬都由他們檢測。
"我相信他們不會拿自己飯碗開玩笑。"但同時，許保力也承認(rèn)，目前關(guān)于注水豬的檢測并沒有有效的辦法，只能靠生豬入廠靜養(yǎng)12小時再屠宰的辦法來防止，這樣即使注水，也會排干凈。
針對商販指一些注水肉來自該廠，"咋說呢，有時候我們也會有疏忽。"許保力說。
"一些小廠破壞了行業(yè)規(guī)則"
面對注水肉問題，許保力也有一肚子苦水。"我們沒必要給豬注水，注水的是一些豬販子。"他說，廠里只提供代宰服務(wù)，每宰一頭豬，從中賺取20元?dú)⒇i費(fèi)，這其中，有10元要交檢疫費(fèi)用。因此，他們并沒有注水的必要。"我們一個月頂多3000多頭豬，去掉一二十個工人的工資，算下來并沒多大利潤空間。"許保力說。
他透露，市場上的注水肉多由小屠宰廠流出。"小廠的優(yōu)勢在于提供屠宰注水豬的業(yè)務(wù)，有的甚至自己就注水，破壞了行業(yè)規(guī)則。"至于大雍屠宰廠是否會這么做，許保力仍答，"應(yīng)該是沒有注水豬。"
對此，鄭州市一家大型肉品集團(tuán)質(zhì)檢部劉女士說，按照國家規(guī)定必須靜養(yǎng)12小時，但現(xiàn)在符合標(biāo)準(zhǔn)的幾乎沒有。目前豬的市場流向無法控制，"如果你不宰，就跑到別的地方去了".
劉女士說，市場流向控制不住，"注水豬"問題就解決不了。
建議在屠宰廠安裝監(jiān)控互相監(jiān)督
許保力稱，事實(shí)上，豬販子最終也是這一鏈條的受害者。一些豬販子賺的只是水錢，如果不注水就很難獲利。不過，許保力分析，只要大家都不注水，市場的調(diào)節(jié)作用應(yīng)該就會生效，只需要3天，豬肉市場就將恢復(fù)正常：查得嚴(yán)了，豬販子不敢注水了，等消費(fèi)者適應(yīng)非注水肉的價格后，商販們不注水也能賺錢了，市場就正常了。
他說，此前曾建議過政府相關(guān)部門，在所有的屠宰廠都安裝監(jiān)控設(shè)備，屠宰廠之間互相監(jiān)督。他認(rèn)為，只有這樣，才能把注水豬肉的"水"徹底從市場上擠出去。
而在此前的3月29日，河南省商務(wù)廳網(wǎng)站曾發(fā)布消息，堅決取締私屠濫宰窩點(diǎn)，形成屠宰監(jiān)管工作的常態(tài)化和規(guī)范化。
對話梁樊
賣注水豬，商販多數(shù)時候是被動接受
昨日，河南商報記者回訪了商販梁樊，請她講述了自己"反水"的心路歷程，她說："我很不情愿賣注水豬肉，我選擇了舉報，但更多商販雖不情愿，但不愿意說。"
"其實(shí)商販都希望市場規(guī)范"
商報：那些來路不明的豬肉會有人要嗎？
梁樊：會。一般來說，這些沒有蓋章的肉都出自一些黑屠宰點(diǎn)，從那里出來的肉價格便宜，且多是注過水的，但卻很討個別肉販喜歡。
商報：商販怎樣看出豬肉是否注水？
梁樊：我們?nèi)ヌ糌i、買豬時只能用肉眼看，用手指按，水出來了，這才意識到注水了。
商報：今后如果再出現(xiàn)注水豬肉的話，你們打算怎么辦？
梁樊：其實(shí)大多數(shù)商販都希望市場規(guī)范，大多數(shù)市民也都希望吃不注水的豬肉，如果所有的商販都抵制注水豬肉，如果所有的消費(fèi)者也都抵制買注水豬肉，那注水豬就沒有了市場。
跟賣豬的協(xié)商少注點(diǎn)水
商報：為什么只有你舉報了？
梁樊：我很不情愿賣注水豬肉，我選擇了舉報，但更多商販雖不情愿，但不愿意說，他們認(rèn)為，說了還是老樣子，不會有本質(zhì)改變。市場已經(jīng)亂了，有時我們?nèi)ミM(jìn)豬，也會爭取跟賣豬的協(xié)商少注點(diǎn)水，有一定效果。
商報：注水豬肉是從屠宰廠進(jìn)來的嗎？
梁樊：有時候我們?nèi)ネ涝讖S進(jìn)豬肉時，廠長也會對注水豬把關(guān)很嚴(yán)，但有些賣豬的會說夏天豬喝水喝得多，體內(nèi)難免會有水。這時就有可能會混進(jìn)屠宰廠。
"商販多數(shù)時候是被動接受"
商報：對于豬肉市場的前景你怎么看？
梁樊：我不想賣豬肉了，今后也不會賣。我感覺這個市場很難規(guī)范，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，即便這段時間有所好轉(zhuǎn)，但過程應(yīng)該是階段性的，我擔(dān)心好景不長。
商報：沒想過會對自己不利？
梁樊：嗯，想過。當(dāng)時我要向記者舉報，周圍的人都說我傻，還跟父母吵了一架。為了不讓我舉報，家人寬慰我說，肉里的水不一定是注的，而是豬喝的水太多，但我不相信。
商報：你怎么看待賣注水豬肉的？
梁樊：不情愿，但本地賣豬的很少，多數(shù)來自新鄉(xiāng)、河北等地。商販根本管不了，多數(shù)時候是被動接受。
