聚焦食品添加劑

    日前，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過，衛(wèi)生部日前公布了《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011），明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則和限量標準。這一標準剛公布便引來公眾對大米防腐劑的質(zhì)疑，其實大米防腐劑在標準里只是"冰山一角".

    晨報訊（記者 趙威）番茄紅、葉黃素、瓜爾膠……19種新增食品添加劑的名字將很快出現(xiàn)在食品包裝標簽上。

    新增的食品添加劑究竟都有啥用？昨日，本報記者專訪國內(nèi)食品安全專家，為您揭開食品添加劑"新生"們的神秘面紗。

    新增19種：有9種為天然食物中提取物質(zhì)

    日前，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過，衛(wèi)生部公布了《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011），（2011年）6月20日起實施。

    新標準中包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。

    記者參照原2007年實施的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》對新標準中近300種食品添加劑進行梳理發(fā)現(xiàn)，新標準中共新增了19種食品添加劑，新增添加劑主要被用作增稠劑、著色劑、抗氧化劑和酸度調(diào)節(jié)劑，使用范圍涉及嬰幼兒配方食品、調(diào)味品、大米制品、面包、飲料和水產(chǎn)制品等數(shù)十種常見食品。

    據(jù)食品安全專家、大連工業(yè)大學食品學院教授農(nóng)紹莊分析，按生產(chǎn)方法劃分，此次新增的19種中有9種為天然食物中提取物質(zhì)，8種為化學合成物質(zhì)，2種為天然食物中提取后經(jīng)化學合成的物質(zhì)。

    在新標準中明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。

    400克嬰兒配方奶粉加槐豆膠后成本增近0.5元

    "國家允許槐豆膠在嬰幼兒配方食品中使用，肯定會帶火槐豆膠生意。"昨日，一家食品添加劑企業(yè)相關(guān)負責人劉強表示，此次槐豆膠"上榜",對相關(guān)企業(yè)來說絕對是利好消息。

    據(jù)其介紹，槐豆膠完全是從植物中提煉的，目前市場價為17萬元/噸，在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作天然增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等，刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進涂布效果。

    "去年我們賣出50噸槐豆膠，今年有望突破80噸。"劉強說，此番"上榜"勢必會推高銷量，一旦供不應(yīng)求，企業(yè)肯定會考慮提價，終端產(chǎn)品價格也可能水漲船高。

    記者算了筆賬，以槐豆膠為例，每公斤售價在170元左右，按照國家標準要求，該添加劑在嬰幼兒食品中最大使用量為7g/kg,凈重400克裝的嬰幼兒配方奶粉如使用槐豆膠做增稠劑，單品成本將增加0.476元，對食品企業(yè)來說這也算是不小的壓力。

    不過，農(nóng)紹莊也強調(diào)，由于不是強制添加，所以奶粉企業(yè)也可以不添加。

    劉強直言，他做了三年槐豆膠生意，原來一些食品企業(yè)訂購產(chǎn)品時不敢報"真名",此次國家對槐豆膠的使用范圍和用量標準作出規(guī)定，也可以指導食品企業(yè)合理使用。

    專家釋疑：新增添加劑有必要但并非強制添加

    此次GB2760-2011《食品添加劑使用標準》剛剛出臺后，因新規(guī)中允許大米使用防腐劑等問題在業(yè)界引發(fā)一片質(zhì)疑聲。

    在《食品添加劑使用標準》新聞通氣會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長嚴衛(wèi)星指出，國家公布《食品添加劑使用標準》，并不是要求必須在食品中加入添加劑，而是規(guī)定需要加添加劑的，必須執(zhí)行《食品添加劑使用標準》。

    農(nóng)紹莊在接受記者采訪時表示，食品工業(yè)的發(fā)展在很多方面離不開食品添加劑，新增加的食品添加劑只要合理使用對于保障食品安全發(fā)揮著重要作用，比如沒有抗氧化劑（防腐劑）的保護，食品在很短的時間內(nèi)就腐敗變質(zhì)，加入抗氧化劑后食品保質(zhì)期得到延長，可以給消費者帶來更多豐富多彩的食品。

    對此，嚴衛(wèi)星在《食品添加劑使用標準》新聞通氣會上，更是一語道出食品添加劑的重要性："如果我們沒有添加劑，每天吃到的東西就回到五十年代以前了，那個年代食品會不會這么琳瑯滿目，會不會這么豐富多彩？"

    嚴衛(wèi)星強調(diào)，對于《食品添加劑使用標準》中的食品添加劑來說，絕大部分或者說基本都是在國際或者各個國家已經(jīng)廣泛使用了的品種。

    據(jù)其透露，有關(guān)專家在對《食品添加劑使用標準》修訂時，做了系統(tǒng)全面的評估，甚至考慮了很多極端的情況，最敏感的人群，每天把含一些添加劑的食品吃了，會在什么樣的水平上，這種極端的情況評估下來，離國家有關(guān)部門規(guī)定的健康指導值都還有很大距離。

    準食品召回規(guī)定引熱議

    網(wǎng)友建言

    問題食品應(yīng)銷毀

    晨報訊（見習記者 孟暢 記者 趙威）今后，企業(yè)生產(chǎn)的食品不安全將立即停產(chǎn)，被召回食品經(jīng)無害化處理后將禁止再銷售。

    5月23日，國家質(zhì)檢總局就新修訂的《食品召回管理規(guī)定》征求意見，修改意見將于5月31日前反饋國家質(zhì)檢總局。

    征求意見中，規(guī)定如食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品不安全應(yīng)當立即停止生產(chǎn)；被召回的食品經(jīng)無害化處理后也不可重新應(yīng)用于生產(chǎn)銷售，而不安全食品的涵蓋范圍則較比2007年增加了"不符合食品安全標準的食品"一項。

    此外，新規(guī)對召回不再實施分級，將提交召回計劃時間統(tǒng)一為3天。

    沈陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全監(jiān)督處處長郭迎晨表示，征求意見稿進一步規(guī)范了對食品生產(chǎn)銷售的管理。

    征求意見公布后，隨即在網(wǎng)上引起熱議，新規(guī)中"對被召回的食品，采取無害化處理措施的，不得將無害化處理后的產(chǎn)品重新用于食品生產(chǎn)和銷售"引來一片質(zhì)疑聲。

    "直接監(jiān)督銷毀不就得了，不讓賣，又不當場監(jiān)督銷毀，難道返廠讓老板和工人自己吃？"一網(wǎng)友直言道，召回只能給"黑心"企業(yè)留下回爐的機會。

    網(wǎng)友阿峰認為，食品安全應(yīng)是抓源頭，"既是問題產(chǎn)品，召回去干什么？就地封存銷毀就是了。"

    網(wǎng)友阿明SZY道出個人觀點，"只召回遠遠不夠，《規(guī)定》對違規(guī)者僅處以3萬元以下罰款似乎有點隔靴搔癢。"

    常識簡介：槐豆膠