廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示："現(xiàn)在國家不準(zhǔn)許添加三聚氰胺，乳業(yè)新國標(biāo)的蛋白質(zhì)含量就要降下去？根本沒有道理。"
近10年來，中國乳業(yè)在"阜陽劣質(zhì)奶粉"、"回爐奶"、"還原奶"等事件沖擊下早已千瘡百孔，在經(jīng)歷了三聚氰胺風(fēng)波之后中國乳業(yè)，越發(fā)的脆弱了。
近日，在中國奶協(xié)召開的 "南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇"上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，在我國現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為200萬個/毫升，而國外一般為50萬個/毫升。他認(rèn)為，這個標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)，甚至認(rèn)為，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球乳業(yè)的恥辱。
"據(jù)我所知，中國很多乳企能夠達到蛋白質(zhì)含量2.95這個標(biāo)準(zhǔn)甚至達到3.0.但是以前國家乳業(yè)蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)為每百克生乳的蛋白質(zhì)含量不低于2.95克，這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)脫軌國際標(biāo)準(zhǔn)，但在去年新頒布的乳業(yè)新國標(biāo)中蛋白質(zhì)含量不升反降，為大于等于2.80克，這是什么道理？"廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉接受《證券日報》記者采訪時候表示。
王丁棉的言論在社會上引起強烈反響。但內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事金海認(rèn)為，我國的牛奶是安全的，檢測標(biāo)準(zhǔn)基于我國國情，不能脫離實際。
標(biāo)準(zhǔn)不升反降為哪般
自2004年乳業(yè)公布"禁鮮令"之后，因為乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所引起的爭議并未停止過。每一次乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的醞釀和出臺，都會掀起一輪風(fēng)波。
早在2007年初，《液體乳（液體奶）》以及《酸牛乳（酸牛奶）》新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿一發(fā)布，就在乳企中引發(fā)"乳業(yè)新標(biāo)越改越倒退"的質(zhì)疑。原因是上述兩新標(biāo)準(zhǔn)將替代原有的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個國家標(biāo)準(zhǔn)，然而卻取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽兩項重要的衛(wèi)生指標(biāo)。對此當(dāng)時不少業(yè)內(nèi)專家都感到不可思議，"連咸菜都嚴(yán)格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無限制？"
記者查閱資料顯示，現(xiàn)行乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前國家的標(biāo)準(zhǔn)要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個。
四次參與乳品"國標(biāo)"制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿說："從25年前的每毫升50萬個的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在定為200萬個，確實令人匪夷所思。200萬個是什么概念？形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛。"
根據(jù)歐美標(biāo)準(zhǔn)，歐美規(guī)定原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升10萬個，生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量3%以上。
王丁棉認(rèn)為，去年新乳業(yè)國標(biāo)的確定是因為伊利、蒙牛"綁架"了國家標(biāo)準(zhǔn)，所以使得乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不升反降，使之倒退了幾十年。
對于王丁棉的質(zhì)疑，參與修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德稱之為是"中國國情決定的".他解釋稱，目前中國乳品行業(yè)處于初級階段，國情決定中國乳品無法達到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農(nóng)將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。
王丁棉對記者表示，蛋白質(zhì)含量關(guān)乎營養(yǎng)，菌落總數(shù)則攸關(guān)質(zhì)量，蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)量根本不是什么高科技。即便是小養(yǎng)殖場或是散戶，只要舍得給牛喂精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三、五天，牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會提高。因此他認(rèn)為，蛋白質(zhì)及一些指數(shù)的達標(biāo)不是奶農(nóng)做不到，而是乳品加工企業(yè)的設(shè)施跟不上。
據(jù)媒體報道，合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人坦言，宣稱降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為保護小型奶農(nóng)利益，這是一個借口，牛奶擠下時微生物含量很少，只是后面收集、保管、運輸過程中才呈幾何數(shù)增長。"有關(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是不負(fù)責(zé)任的。"
"企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面。"魏榮祿說，最終只能遷就降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實事求是地說，降低標(biāo)準(zhǔn)成為"最省事"的做法。既可以名正言順說保護奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門也容易管理。最終損害的是消費者的利益。
針對此次爭議頗大的乳品新國標(biāo)一事，記者多次聯(lián)系，但是蒙牛公關(guān)部門稱要經(jīng)過內(nèi)部商議才能給予回復(fù)，伊利則一直未能接通電話。
6月26日，《證券日報》走訪了北京多家超市發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利、三元等牛奶蛋白質(zhì)含量均標(biāo)注為3.0克。
乳企奶源最為關(guān)鍵
"中國的蛋白質(zhì)含量完全可以達到3.0克，例如三元、光明等南方很多乳業(yè)都可以達到這個標(biāo)準(zhǔn)，因為他們有自己的養(yǎng)殖場，可以嚴(yán)格控制自己的奶源確保好的標(biāo)準(zhǔn)，但是蒙牛、伊利等一些企業(yè)沒有自己的牧場，所以他確保不了自己的奶源標(biāo)準(zhǔn)。2008年三聚氰胺事件，之所以添加三聚氰胺就是為了增加蛋白質(zhì)的含量，現(xiàn)在國家不準(zhǔn)許添加三聚氰胺，乳業(yè)新國標(biāo)的蛋白質(zhì)含量就要降下去？根本沒有道理。"王丁棉表示。
對此，《證券日報》記者也仔細(xì)研讀了三元、光明、蒙牛的2010年年報。
在蒙牛2010年年報中，《證券日報》記者仔細(xì)找尋并未看到有關(guān)自己奶源及牧場的相關(guān)介紹，只在業(yè)務(wù)回顧中簡單介紹稱，在奶源發(fā)展方面，本集團通過持續(xù)的投入及采用整合發(fā)展模式，透過包括參股大型牧場、委托貸款、預(yù)支奶款及投入建設(shè)奶源設(shè)備等主要方法，積極強化奶源建設(shè)，確保奶源的質(zhì)量，配合企業(yè)發(fā)展，目前在奶源結(jié)構(gòu)上已經(jīng)形成超過70%為集約化牧場奶源，農(nóng)戶奶源低于30%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國內(nèi)奶源發(fā)展的平均水平，確保奶源的穩(wěn)定、安全和持續(xù)增長。此外，并沒有具體的數(shù)據(jù)及詳細(xì)說明。
而在三元股份的年報中，《證券日報》記者可以清楚看到三元股份忠成乳牛、青年牛、育成牛、犢牛等相關(guān)情況及細(xì)則。
其生產(chǎn)性生物資產(chǎn)中明確顯示，本集團的生物資產(chǎn)指為產(chǎn)出牛奶而持有的奶牛，屬生產(chǎn)性生物資產(chǎn)。本期新增生產(chǎn)性生物資產(chǎn)8,210,571.73 元，系養(yǎng)育奶牛發(fā)生的成本。
三元稱新增的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)中1,409,300.00 元為外購的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，其余為自行培育的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)。本期生產(chǎn)性生物資產(chǎn)減少7,160,134.41 元，系因出售、死亡而減少。本期無因盤虧和毀損而減少的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)。本期計提的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)折舊為1,006,727.91 元。計提折舊的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)為成乳牛，殘值率為20%,折舊年限5 年。同時記者看到，三元稱，嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方政府制訂的有關(guān)畜禽防疫衛(wèi)生法規(guī)條例，按免疫程序每年定期對牛群進行疫苗注射，牛場配合檢疫部門每年定期進行全群的相關(guān)疫病檢疫，檢出的陽性和可疑牛只按國家有關(guān)檢疫規(guī)定處置。
在光明乳業(yè)年報中，《證券日報》記者也看到，工業(yè)原料事業(yè)部、奶牛事業(yè)部等相關(guān)部門及子公司企業(yè)及合并財務(wù)報表的情況，其中光明乳業(yè)其子公司陜西正立乳業(yè)有限公司業(yè)務(wù)性質(zhì)為生產(chǎn)、畜牧業(yè)經(jīng)營范圍為外購、自產(chǎn)鮮奶、江陰健能牧業(yè)有限公司經(jīng)營范圍為奶牛飼養(yǎng)與銷售、上海奶牛育種中心有限公司經(jīng)營范圍為生產(chǎn)銷售公牛、凍精及胚胎、南京荷斯坦牧業(yè)有限公司經(jīng)營范圍為奶牛飼養(yǎng)、銷售等等。
6月25日，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部兩部門專家就《生乳》安全標(biāo)準(zhǔn)制定過程和菌落總數(shù)指標(biāo)、蛋白質(zhì)含量指標(biāo)等情況進行的解讀。，透露，農(nóng)業(yè)部正著手制訂生乳分級標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也依法正對乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實施情況進行跟蹤評價，并將根據(jù)跟蹤評價意見對標(biāo)準(zhǔn)進一步修訂完善。
農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組成員、教授級高工孟瑾表示："為進一步鼓勵奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)，推進生乳收購按質(zhì)論價的進程，農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)乳品加工企業(yè)合理使用不同等級的生乳生產(chǎn)差異化乳品。"
