"我們?cè)谑称分型瓿闪嘶瘜W(xué)掃盲：從大米里認(rèn)識(shí)了石蠟，從咸鴨蛋里認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從雙匯里認(rèn)識(shí)了瘦肉精……"這段在網(wǎng)上流傳甚廣的順口溜，生動(dòng)反映了近年來的食品安全問題。
近期，又相繼發(fā)生了染色饅頭、塑化劑等食品安全新聞，老百姓視食品添加劑為猛虎。日前，記者在對(duì)50位市民的隨機(jī)微調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)食品添加劑雖然有一定認(rèn)識(shí)，但在理解上存有誤區(qū)。
市民食品安全意識(shí)較強(qiáng)
"選購食品時(shí)的首要考慮因素？"在這一個(gè)問題上，考慮食品安全問題的占了58%,而選擇"個(gè)人喜好"選項(xiàng)的僅有14人，其中以25周歲以下的年輕人居多。同時(shí)，對(duì)于同一類食品，一種因含添加劑，外觀鮮艷、口感好，另一種則不含添加劑，外觀、口味一般，80%的受訪者毫不猶豫地選擇了后者。"比如水果，反正顏色特別漂亮、味道特別甜的，我肯定不會(huì)買。"市民周水仙說，對(duì)于食品安全問題，報(bào)紙、電視宣傳的也很多，自己平時(shí)也非常注意。
從問卷調(diào)查可以反映出，目前老百姓具備一定的食品安全知識(shí)，安全意識(shí)也較以往有所提高，而且年齡越大越關(guān)注。
42%不了解添加劑用途
"什么樣的食品最好？那當(dāng)然是沒有添加任何東西的食品。""不安全，最好都不要使用添加劑。"在問及食品中添加添加劑問題，許多市民都給出了這樣的回答。
從問卷來看，也有42%的市民知道食品添加劑，但對(duì)其用途不甚了解。在"您覺得食品添加劑安全嗎？"這個(gè)選項(xiàng)中，38%的市民認(rèn)為最好不要在食品中使用任何添加劑。
對(duì)于老百姓聞"食品添加劑"色變的情況，市食品安全委員會(huì)辦公室有關(guān)工作人員表示，有的人以為加入了食品添加劑，食品就不安全了，這是誤解。其實(shí)，按照我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食品添加劑（包括食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等）共有2314個(gè)品種。一種物質(zhì)能成為允許使用的食品添加劑，是經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)和論證的，而且是食品加工為了防腐、殺菌或改善色香味等實(shí)際需要的，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代化的食品加工工業(yè)。
"比如在市場上銷售的飲料，為防止在運(yùn)輸、銷售過程中變質(zhì)，有一個(gè)較長的保質(zhì)期，會(huì)添加一些防腐劑，這是允許的。"而對(duì)于近年發(fā)生的三聚氰胺、塑化劑等問題，該工作人員相告，這其實(shí)是不良企業(yè)在食品里中添加了非食品用的其他工業(yè)原料，元兇并不是食品添加劑。
加大監(jiān)管力度是出路
話雖如此，但對(duì)于層出不窮的食品安全問題，網(wǎng)友"陽光不銹"對(duì)監(jiān)管部門寄予厚望，他希望監(jiān)管部門不要"睜一只眼閉一只眼".從國家層面，添加劑的標(biāo)準(zhǔn)要及時(shí)更新，企業(yè)則應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行。
不僅"陽光不銹"把食品安全的出路寄托在監(jiān)管部門，從調(diào)查情況看，在"您認(rèn)為解決食品安全問題出路何在？（多選）"的7個(gè)選項(xiàng)中，"完善監(jiān)管體制加大監(jiān)管力度"得到31票；"完善食品安全法"得到28票；其次為"重罰違法者"、"建立責(zé)任倒追機(jī)制".
"還應(yīng)該建立違法企業(yè)黑名單，并及時(shí)向公眾公布。"對(duì)于食品問題的出路，被調(diào)查者紛紛出謀劃策：建立群眾舉報(bào)機(jī)制，并給予重獎(jiǎng)。
據(jù)市食安辦工作人員介紹，打擊食品中非法添加和濫用食品添加劑，是當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作中的重點(diǎn)。我市近幾年來均開展了整頓規(guī)范工作，尤其是今年4月開始，全國統(tǒng)一組織開展新一輪的專項(xiàng)整治，一旦發(fā)現(xiàn)此類違法事件必重拳打擊。在此，也希望社會(huì)各界廣泛支持這項(xiàng)工作，當(dāng)監(jiān)管部門的信息員和協(xié)管員，發(fā)現(xiàn)違法事件及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)。同時(shí)，修改后的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》也于6月20日實(shí)施，也希望食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹該標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
（記者 曾晨路）
