近一個月來，市場豬肉價格節(jié)節(jié)攀高，1斤排骨高達17元，面對今年5、6月份這樣的行情，肉販連連撓頭：“一頭豬肉平均賺不到一百元錢，還不如打工。”

　　今年5月中旬以來，我省豬肉價格“撐竿跳”，歷經(jīng)每斤12.47元、13.48元、14.07元、14.86元，市場價格沖破15元關(guān)口，短短兩月時間，每斤豬肉價格上躥3元左右，且創(chuàng)我省市場上歷史最高點。

　　養(yǎng)殖戶的利潤微乎其微；生豬存欄量減少、養(yǎng)殖成本加大、氣溫高、出欄率降低等多種因素疊加導致我省豬肉價格上漲。

　　專家分析，受生豬周期影響，短期內(nèi)我省生豬出欄量不會大幅增加，預計后期生豬和豬肉價格仍呈上漲之勢，但漲速將減緩。

　　商販

　　生意大不如從前

　　“豬肉批發(fā)價格漲得比較快，毛豬的批發(fā)價格每斤由8.5元漲到了9.2－9.5元，凈豬的批發(fā)價格水漲船高，每斤差不多漲了1元錢，達到每斤12－12.5元，賣了十幾年的豬肉沒見過今年5、6月份這樣的行情，盡管零售價也在漲，但利潤相對來說太薄，加之天熱賣不動，一頭豬的肉平均賺不到一百元錢，還不如打工。”朱雀路一豬肉批發(fā)戶胡老板提起今年的行情連連撓頭，閑來無事的他坐在自己肉鋪前為微薄的利潤琢磨著出路。

　　記者隨后在西影路王家村市場了解到，近一個月來，五花豬肉、前腿豬肉、后腿豬肉、排骨分別從每斤13元、14元、15元、16元漲至14元、15元、16元、17元，均漲了1元。對于近日的零售價格，以賣肉為生的王師傅一肚子委屈，他告訴記者：“肉價高，銷量較平時萎縮，一些老顧客本應買2斤，現(xiàn)在半斤八兩地買，生意大不如以前。”

　　今年5月中旬，省物價局價格監(jiān)測中心對全省10個設區(qū)市和大荔縣、武功縣等重要商品市場價格監(jiān)測顯示，鮮豬肉（剔骨后腿肉）全省平均銷售價每斤12.18元，一周上漲了0.10元；進入6月份后，豬肉價格“撐竿跳”，歷經(jīng)每斤12.47元、13.48元、14.07元、14.86元，并沖破15元關(guān)口，短短兩月時間，每斤豬肉價格上躥3元左右，且創(chuàng)我省市場上歷史最高點。

　　市場

　　豬肉牛肉唱對臺戲叫板價格

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前牛肉價格基本上每斤維持在17元左右，其中后腿牛肉每斤17.5元，前腿牛肉每斤17元，牛肋條每斤16.5元左右。豬肉行情顯然叫板牛肉價格。據(jù)省物價局價格監(jiān)測中心監(jiān)測，5月中旬以來，鮮牛肉全省平均價格一直在每斤17－18之間小幅波動上行。與此同時，國家統(tǒng)計局日前一份“50個城市主要食品平均價格變動情況”顯示，6月以來，主要食品價格上漲范圍并沒有擴大，但是豬肉價格的漲幅卻值得關(guān)注，6月以來，豬肉價格漲幅連續(xù)兩期排名主要食品價格漲幅前三。

　　養(yǎng)殖戶

　　毛豬出槽利潤微薄

　　記者在未央?yún)^(qū)閣老門、李下壕兩村附近的數(shù)家生豬養(yǎng)殖戶探訪時看到，這里的養(yǎng)殖戶多則養(yǎng)殖五六十頭生豬，少則有二十多頭。積累了多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗的曹師傅告訴記者，去年一度養(yǎng)豬普遍出現(xiàn)虧本，嚴重挫傷了生豬養(yǎng)殖積極性，不少養(yǎng)殖戶淘汰了母豬，造成母豬存欄減少，仔豬供應偏緊，豬源明顯減少導致今年小豬仔價格猛漲。“一頭豬崽原來二百元左右，現(xiàn)在即將出欄的這槽價格都在五六百元，加上一頭豬需要飼料700多斤，每斤飼料1.40元－1.50元，成本算下來至少是1500元，人工、防疫、看病等費用再算上，幾乎無利可圖，很多人都不想繼續(xù)再干了，這樣高的成本，豬肉零售終端市場無疑會水漲船高。”記者粗略算了一筆賬，一頭豬按200斤左右，出槽價格現(xiàn)在為8.60元－8.70元，毛利為1700元左右，這樣一來，養(yǎng)殖戶的利潤顯而易見。由于有的養(yǎng)殖戶缺乏養(yǎng)殖經(jīng)驗，一旦出現(xiàn)死亡率過高，血本無歸在所難免。

　　餐飲業(yè)

　　肉包子“瘦身”餃子想漲價

　　記者探訪發(fā)現(xiàn)，部分餐飲店雖然沒有價格變動，但已出現(xiàn)“瘦身”跡象。市民劉女士說，最近她經(jīng)常光顧的一家臘汁肉夾饃店的肉明顯偏少，老板的解釋是肉價漲得太快生意不好維持，只好增加了菜夾饃品種。采訪中，公園南路一家包子店負責人向記者透露出自己的擔憂：“肉價上漲成本增大，不調(diào)價的話會虧本，調(diào)價又怕老顧客流失影響生意，左右為難之下只能減量不加價。”部分餃子館老板表示，如果豬肉價格持續(xù)上漲，不排除適時調(diào)整餃子價格的可能性。

　　分析

　　多種因素導致肉價大漲

　　據(jù)了解，多種因素助推了本輪豬肉價格的上漲，2010年我省生豬養(yǎng)殖業(yè)一直處于虧損狀態(tài)，養(yǎng)殖戶補欄積極性受到影響，造成生豬存欄量減少。據(jù)調(diào)查，今年初我省生豬存欄884.4萬頭，同比下降3.9％；能繁母豬存欄80萬頭，同比下降9.87％，致使生豬市場出現(xiàn)供不應求局面。養(yǎng)殖成本加大，人工費、疫苗、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)費用增加，飼料價格不斷上漲，直接推動了生豬、豬肉價格上漲。近期政府有關(guān)部門對全省生豬養(yǎng)殖環(huán)境、生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管力度明顯加強，查處了部分不合格生產(chǎn)企業(yè)并責令停止經(jīng)營，使生豬和豬肉質(zhì)量都得到明顯提高，價格也隨之上漲。加之氣溫升高，生豬出欄率降低以及世園會召開，客流量明顯增加，致使豬肉消費量劇增，也在一定程度上影響了豬肉價格攀升。

　　預測

　　后期價格漲速有望減緩

　　在很多人記憶中，近年來豬肉價格屢次上演暴漲暴跌行情，但是大家關(guān)注度最高的還是本輪豬肉的后市行情。省物價局專家分析，受生豬周期影響，短期內(nèi)我省生豬出欄量不會大幅增加，預計后期生豬和豬肉價格仍呈上漲之勢，但漲速將減緩。目前西安市場上豬肉的上市量供應充足，且1000噸的儲備肉也已全部落實到位，市場運行將會平穩(wěn)，不會出現(xiàn)豬肉供應緊張問題。（記者 張維 實習生 魏燕龍）

　　“外援”登場法國原種豬進入西安

　　6月25日，555頭法國優(yōu)良原種豬抵達西安咸陽國際機場。經(jīng)過選育擴繁，這批豬年可為陜西供應種豬2萬多頭、三元豬50多萬頭，能夠帶動生豬養(yǎng)殖戶近五萬戶，創(chuàng)造利潤3億元以上。陜西省農(nóng)業(yè)廳廳長王宏親往機場為這批尊貴的“客人”接機。

　　這批種豬來自世界著名的專業(yè)遺傳育種機構(gòu)——法國ADN公司，是當今世界上最優(yōu)秀的種豬之一，無論生長速度還是繁殖能力，都處于世界領先水平。據(jù)省原種豬場負責人介紹，目前我省能繁殖母豬平均年產(chǎn)仔豬16—18頭，商品豬平均出欄時間為160天左右，而這批種豬可年產(chǎn)仔豬26頭左右，平均出欄時間可縮短10天左右，也就意味著每頭豬可節(jié)約養(yǎng)殖成本90元左右，并且還具有瘦肉率高、屠宰率高的優(yōu)點。

　　省畜牧獸醫(yī)局局長楊黎旭說：“這批法國優(yōu)原種豬對我省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，是非常寶貴的種質(zhì)資源。通過對這批原種豬的利用，可以加快我省畜牧良種工程建設步伐，在短期內(nèi)大幅度提高我省種豬的生產(chǎn)能力，縮小同其他養(yǎng)豬發(fā)達省份的種質(zhì)資源差距，對促進我省種豬改良和畜產(chǎn)品質(zhì)量全面提升、增加有效供給、幫助農(nóng)民增收致富，都將發(fā)揮重要的積極作用。”據(jù)了解，這批法國原種豬將經(jīng)過45天隔離觀察后投入使用。（記者 張毅偉 實習生 范丹琳 張敏）