本報訊（記者賈 君）“沒有食品添加劑，就沒有食品安全。”在北京市舉辦的食品安全宣傳周上，中國工程院院士、北京市食品安全專家委員會副主任委員孫寶國一語驚人。孫寶國表示，公眾不信任食品添加劑，完全是對食品添加劑的一種誤解。人類使用食品添加劑的歷史相當(dāng)長，如在豆腐中使用鹵水，我國已使用了2000多年。鹵水是一種凝固劑，也是一種食品添加劑；制作油條中明礬、純堿等，都是食品添加劑；包括饅頭、酒，如果沒有食品添加劑，也就沒有消費者喜歡吃的很多食品。“消費者喜愛的飲料、啤酒、咖啡、紅酒中都有食品添加劑，凡是工廠生產(chǎn)的、在超市銷售的包裝食品，絕大部分都含有食品添加劑，但都是安全的。”孫寶國表示，“其實，有影響的食品安全事件中沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的”。孫寶國介紹說，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》，我國允許使用的添加劑有2500多種。實際上，美國等一些發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑數(shù)量遠(yuǎn)多于中國。
此前，被非法添加到牛奶中的三聚氰胺，添加到食品中的蘇丹紅等，根本不是食品添加劑，而是一種工業(yè)添加劑。因此，罪過本身不在食品添加劑，而是那些欺騙公眾的不法分子，將不允許添加到食物中的其他物質(zhì)作為了添加劑。“很多情況下，中國食品安全問題在傳播過程中被誤導(dǎo)、夸大了。”孫寶國說，有些企業(yè)也在誤導(dǎo)消費者，比如某種飲料包裝上注明：“不加香精不加色素不加防腐劑”，其實這些都是允許添加的食品添加劑，而這種產(chǎn)品在配料表上又顯示，添加了“乳化劑”，這其實也是一種食品添加劑。“很多信息由于溝通不及時，造成了消費者思想上的混亂和不信任。”“其實，凡不在國家標(biāo)準(zhǔn)上允許使用的2500多種食品添加劑名單內(nèi)的，都是非法添加。”孫寶國建議執(zhí)法部門，管理食品添加劑一是管好品種；二是嚴(yán)格核定其使用范圍，不允許超范圍添加；三是管理好“用量”，這才是嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑的根本所在。
“一方面，中國的食品安全狀況總體是好的，并且不斷向好；如最近3年我國瘦肉精合格率均在99%以上，我國出口日本的食品質(zhì)量比美國和歐盟都要高；另一方面，國內(nèi)消費者的食品安全感卻很差，兩者形成鮮明反差，究竟是為什么？”孫寶國態(tài)度鮮明地表示，我國一些食品安全事件背后，都有“行業(yè)推手”。食品安全問題影響了國家經(jīng)濟發(fā)展，每一次爆出食品安全問題在摧毀、打擊國內(nèi)品牌的同時，都令公眾快速倒向外資品牌。因此，對那些刻意丑化中國食品的行為，社會及公眾均應(yīng)保持高度警惕。
