現(xiàn)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量從1986年的2.95%（每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95克），降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，報(bào)道稱，均為歷史新低。新國(guó)標(biāo)是否受到企業(yè)綁架？生乳降低標(biāo)準(zhǔn)，是否影響民眾所喝牛奶的質(zhì)量？25日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部?jī)晌粚＜业奈恼拢瑢?duì)此進(jìn)行了答疑。
近日，“中國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)全球最差”的爭(zhēng)論再度成為焦點(diǎn)。25日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)了農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部?jī)晌粚＜覍?duì)相關(guān)問題的答疑。文章中，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海）教授級(jí)高工孟瑾透露稱，農(nóng)業(yè)部正制訂生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)乳企按照生乳等級(jí)生產(chǎn)差異化乳品。
孟瑾稱，為進(jìn)一步鼓勵(lì)奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)，推進(jìn)生乳收購(gòu)“按質(zhì)論價(jià)”的進(jìn)程，農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)乳品加工企業(yè)合理使用不同等級(jí)的生乳生產(chǎn)差異化乳品。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組組長(zhǎng)王竹天也表示，衛(wèi)生部依法正在對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并將根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善。乳品企業(yè)根據(jù)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則收購(gòu)牛乳，將不同蛋白質(zhì)含量的生乳用于不同類型乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)。
另外，孟瑾認(rèn)為，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)殖水平的提高，養(yǎng)殖環(huán)境的改善，生乳菌落總數(shù)會(huì)逐步降低。國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)在生乳收購(gòu)中設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質(zhì)量，我們也將根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及時(shí)調(diào)整相關(guān)指標(biāo)。
釋疑
焦點(diǎn)1 生乳標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)綁架？
【質(zhì)疑】
在日前舉辦的牛奶行業(yè)研討會(huì)上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，現(xiàn)行生乳標(biāo)準(zhǔn)是史上最低，并稱這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是遭到大企業(yè)利益挾持的結(jié)果。
《羊城晚報(bào)》報(bào)道稱，曾參與乳業(yè)國(guó)標(biāo)制定的西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿曾向媒體證實(shí)，乳業(yè)國(guó)標(biāo)做初稿時(shí)，蒙牛制定巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)，伊利制定超高溫滅菌奶標(biāo)準(zhǔn)，光明制定的是酸奶標(biāo)準(zhǔn)，“這對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的影響肯定是存在的”。
【回應(yīng)】
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組組長(zhǎng)王竹天說，乳品“新國(guó)標(biāo)”由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)組成，并由各部門推薦近70名專家組建了專家組，王竹天說，（小組）廣泛征求部門、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)、專家的意見，并上網(wǎng)公開向全社會(huì)征求意見，同時(shí)通報(bào)了世貿(mào)組織（WTO）。經(jīng)過1年的努力，完成了包括《生乳》在內(nèi)的66項(xiàng)乳品標(biāo)準(zhǔn)。
王竹天說，乳品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合工作始終堅(jiān)持四原則：一是以保護(hù)消費(fèi)者健康為宗旨；二是與國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策相銜接；三是根據(jù)乳品安全特性合理分類，整合現(xiàn)行乳品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面；四是堅(jiān)持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見，并積極借鑒國(guó)外管理經(jīng)驗(yàn)。
