天津北方網(wǎng)訊：
為嚴(yán)打食品非法添加，根據(jù)國家統(tǒng)一要求，火鍋店自制火鍋底料添加劑須在店堂醒目位置予以公示，但一些火鍋店卻沒有執(zhí)行火鍋店明示添加卡在哪？
為嚴(yán)打食品非法添加，火鍋店自制火鍋底料添加劑須在店堂醒目位置予以公示。記者日前采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然此舉讓消費(fèi)者權(quán)益得到更多保障，但一些火鍋店卻沒有對(duì)此進(jìn)行明示。問題到底出在哪？
消費(fèi)者贊同新規(guī)定
在記者的走訪中，不少消費(fèi)者都對(duì)標(biāo)示添加劑成分的舉措表示贊同，這樣吃飯消費(fèi)就覺得更安心了。在位于南開區(qū)一家火鍋店用餐的劉先生告訴記者：“最近食品非法添加鬧得這么厲害，尤其前一陣沸沸揚(yáng)揚(yáng)的"化學(xué)鍋"，讓人都不敢吃火鍋了。這下我們可以知道火鍋里面加了什么，放心多了。”隨后記者也采訪了多位就餐的顧客，大家普遍認(rèn)為這是件好事，李阿姨表示：“要是說以前到飯館吃飯吃得稀里糊涂，現(xiàn)在可以心知肚明啦。”
商家為何回避明示
雖然本市餐飲監(jiān)督部門已要求過火鍋企業(yè)進(jìn)行明示，但記者日前采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些火鍋店中卻并沒有按規(guī)定執(zhí)行。
一位不愿透露姓名的火鍋店經(jīng)營者稱：“明確標(biāo)示添加劑我們有些困惑和顧慮，怕寫上我們加了哪些添加劑，消費(fèi)者看到后不再來店里吃飯了，而且一些同行也對(duì)何為添加劑不夠了解，不知道加了味精、鹽、中藥成分是否也算添加劑，是否也要像食品包裝那樣都寫上？如果都要標(biāo)注是否會(huì)因此泄露秘方，導(dǎo)致火鍋店失去特色？”此外，還有經(jīng)營者提出，不知道該怎么標(biāo)，希望能有一個(gè)統(tǒng)一文本或方式可以參考。
有關(guān)部門答疑解惑
針對(duì)餐飲業(yè)主的疑問，記者采訪了天津市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長李志勇，他表示，很多餐飲經(jīng)營者對(duì)食品添加劑了解得不夠，食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。目前國家只要求商家公布自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的添加劑名稱，而且只公示添加劑成分，至于油、鹽以及八角、桂皮、砂仁等火鍋藥材則不用標(biāo)明。此項(xiàng)規(guī)定能促使火鍋店使用添加劑時(shí)更加規(guī)范，或減少使用添加劑，餐飲經(jīng)營者則不必?fù)?dān)心因此泄露秘方失去特色。李志勇表示將對(duì)餐飲經(jīng)營者明示添加劑行為，進(jìn)行督促和監(jiān)管。
在記者采訪結(jié)束后，有業(yè)內(nèi)人士也針對(duì)食品添加劑的明示提出了疑問：一些自制火鍋底料或調(diào)味料使用由天然物質(zhì)和添加劑合成的復(fù)合調(diào)料，如雞膏、鴨膏、辣椒素，而有的餐飲場所自制的鮮榨汁中加入了由多種添加劑合成的“飲料伴侶”，這些復(fù)合類添加劑是標(biāo)示一個(gè)總體名稱，還是需要將含有的添加劑分別標(biāo)注，有關(guān)部門還需繼續(xù)研討。記者鄭 妍 實(shí)習(xí)生梁 驍 劉佳琳來源今晚報(bào))
