除了新鮮的蔬菜水果，果醬、果汁、水果罐頭、速凍水果、干燥水果等等也可以歸為“健康零食”
從食品的概念上來(lái)說(shuō)，零食就是臨時(shí)充饑或者解饞的食物。所以，“為什么大家都喜歡吃零食”其實(shí)是一個(gè)偽問(wèn)題：零食的制作首先就是為了大家喜歡吃，不喜歡吃的那些都被淘汰了。而這種喜歡，一是要味道好口感好，二是要吃起來(lái)方便。傳統(tǒng)上，滿(mǎn)足這兩條的食物往往以碳水化合物甚至糖為主料，油炸、膨化或者烘烤為主要方式來(lái)制作。這樣的食物一般熱量比較高，而其它微營(yíng)養(yǎng)成分較少，長(zhǎng)此以往，前者導(dǎo)致發(fā)胖，而后者，則會(huì)增加一些慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，通常被稱(chēng)為“垃圾食品”。
但是，對(duì)于很多人———尤其是小孩子來(lái)說(shuō)，不吃零食是很難受的事情。所以，現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)是“健康零食”。它的目標(biāo)是要在保證味道和口感良好、食用方便的前提下，盡可能地增加其中的微營(yíng)養(yǎng)成分。在美國(guó)，健康專(zhuān)家們推薦給學(xué)校的“健康零食”有以下這些：
首選的是水果和蔬菜。除了新鮮的蔬菜水果，果醬、果汁、水果罐頭、速凍水果、干燥水果等等也可以歸入這一類(lèi)。
以全谷為原料的零食也不錯(cuò)。即使是面包、餅干、米餅、麥片、能量棒之類(lèi)傳統(tǒng)的“垃圾零食”，如果原料是全麥或者全谷的，因?yàn)槠渲泻械纳攀忱w維、維生素和礦物質(zhì)，也可算得上是“健康食品”。
奶制品如酸奶、奶酪（時(shí)髦名“起司”）或者布丁，提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣，但是其高脂肪又不利健康。所以，如果這些食品是低脂或者無(wú)脂的，那么也就“避害趨利”了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的補(bǔ)充，那么這些低脂或者無(wú)脂奶制品就算得上“健康零食”。
此外，那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)加鹽處理的堅(jiān)果，比如花生、腰果、開(kāi)心果、豆類(lèi)，當(dāng)作零食的話也還是相當(dāng)健康的。
對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，限制他們的零食是一件很殘忍也不一定有必要的事情。所以，與其去禁止，不如主動(dòng)給他們“健康的零食”。而對(duì)于大人，需要的話去吃那些“健康的零食”，也就不用在“解饞”與“健康”之間糾結(jié)。
從食品的概念上來(lái)說(shuō)，零食就是臨時(shí)充饑或者解饞的食物。所以，“為什么大家都喜歡吃零食”其實(shí)是一個(gè)偽問(wèn)題：零食的制作首先就是為了大家喜歡吃，不喜歡吃的那些都被淘汰了。而這種喜歡，一是要味道好口感好，二是要吃起來(lái)方便。傳統(tǒng)上，滿(mǎn)足這兩條的食物往往以碳水化合物甚至糖為主料，油炸、膨化或者烘烤為主要方式來(lái)制作。這樣的食物一般熱量比較高，而其它微營(yíng)養(yǎng)成分較少，長(zhǎng)此以往，前者導(dǎo)致發(fā)胖，而后者，則會(huì)增加一些慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，通常被稱(chēng)為“垃圾食品”。
但是，對(duì)于很多人———尤其是小孩子來(lái)說(shuō)，不吃零食是很難受的事情。所以，現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)是“健康零食”。它的目標(biāo)是要在保證味道和口感良好、食用方便的前提下，盡可能地增加其中的微營(yíng)養(yǎng)成分。在美國(guó)，健康專(zhuān)家們推薦給學(xué)校的“健康零食”有以下這些：
首選的是水果和蔬菜。除了新鮮的蔬菜水果，果醬、果汁、水果罐頭、速凍水果、干燥水果等等也可以歸入這一類(lèi)。
以全谷為原料的零食也不錯(cuò)。即使是面包、餅干、米餅、麥片、能量棒之類(lèi)傳統(tǒng)的“垃圾零食”，如果原料是全麥或者全谷的，因?yàn)槠渲泻械纳攀忱w維、維生素和礦物質(zhì)，也可算得上是“健康食品”。
奶制品如酸奶、奶酪（時(shí)髦名“起司”）或者布丁，提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣，但是其高脂肪又不利健康。所以，如果這些食品是低脂或者無(wú)脂的，那么也就“避害趨利”了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的補(bǔ)充，那么這些低脂或者無(wú)脂奶制品就算得上“健康零食”。
此外，那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)加鹽處理的堅(jiān)果，比如花生、腰果、開(kāi)心果、豆類(lèi)，當(dāng)作零食的話也還是相當(dāng)健康的。
對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，限制他們的零食是一件很殘忍也不一定有必要的事情。所以，與其去禁止，不如主動(dòng)給他們“健康的零食”。而對(duì)于大人，需要的話去吃那些“健康的零食”，也就不用在“解饞”與“健康”之間糾結(jié)。
