要數(shù)冬天潤燥的食材，雪耳是當(dāng)仁不讓的其中一種，滋陰潤肺，煲成湯品可甜可咸，可塑性極高，而且勝在價錢不貴，常吃也無負(fù)擔(dān)不起之虞。近日氣溫回升，天氣持續(xù)干燥，今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯，可消脂減肥，潤膚養(yǎng)顏，最適合女士飲用。
2~3人份做法：
1. 雪耳用水泡軟，去蒂和蒂部周圍的黃色部分，撕成塊狀；
2. 竹笙用水沖洗；煮沸小半鍋水，下姜片和蔥段，將竹笙放入汆燙2~3分鐘，去除竹笙異味；撈起竹笙切段；
3. 將雞蛋磕破倒入碗里，調(diào)成蛋液；
4. 將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火將雪耳煲至軟爛，淋入蛋液，待熟，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：滋陰潤肺，潤膚養(yǎng)顏，消脂減肥。
●靚湯心水
竹笙也是一種食用菌?，F(xiàn)多為人工培植，干品有股咸菜味，用姜蔥水灼過可祛味。
●美食科學(xué)堂
雪耳
雪耳也叫銀耳、白木耳，形態(tài)甚美，遠(yuǎn)看像雪白的棉花球，也大概是由此得名。雪耳自古便是名貴的食材，清朝期間更是宮中的御膳食品，不過現(xiàn)在已大量人工種植，身價自然下滑，幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的，正好平民大眾受益，成為廉價的補(bǔ)品。
新鮮的雪耳可直接入饌，但畢竟不多見，干品泡水后便恢復(fù)原貌，且鮮味不失。好的雪耳以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質(zhì)，帶天然清香味道，耳球肉厚且長得緊密，煮好后應(yīng)入口爽滑、味香，而不是爛成一團(tuán)。
雪耳可塑性很高，煲湯可甜可咸，還可制成菜品?，F(xiàn)在就介紹幾道滋潤美味的雪耳湯品佳肴：
●雪耳腰果拌西芹
材料：西芹、雪耳、熟腰果、橄欖油、鹽。
做法：雪耳用清水浸軟，剪去蒂部洗凈；西芹去葉去筋切段；西芹、雪耳分別入沸水焯2分鐘和5分鐘；加入適量橄欖油、鹽，拌入熟腰果即可。
●雪耳紅棗糖水
材料：雪耳、紅棗、冰糖。
做法：雪耳泡水至軟，去蒂，撕成塊狀；紅棗洗凈去核；將雪耳、紅棗和適量清水置燉盅，隔水燉一個小時，下冰糖再燉10分鐘即可。
●茶樹菇雪耳豬骨湯
材料：茶樹菇、雪耳、豬骨、干無花果、姜片。
做法：茶樹菇洗凈，去根部；雪耳泡發(fā)，去蒂；豬骨洗凈斬塊，汆水；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味便可飲用。
2~3人份做法：
1. 雪耳用水泡軟，去蒂和蒂部周圍的黃色部分，撕成塊狀；
2. 竹笙用水沖洗；煮沸小半鍋水，下姜片和蔥段，將竹笙放入汆燙2~3分鐘，去除竹笙異味；撈起竹笙切段；
3. 將雞蛋磕破倒入碗里，調(diào)成蛋液；
4. 將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火將雪耳煲至軟爛，淋入蛋液，待熟，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：滋陰潤肺，潤膚養(yǎng)顏，消脂減肥。
●靚湯心水
竹笙也是一種食用菌?，F(xiàn)多為人工培植，干品有股咸菜味，用姜蔥水灼過可祛味。
●美食科學(xué)堂
雪耳
雪耳也叫銀耳、白木耳，形態(tài)甚美，遠(yuǎn)看像雪白的棉花球，也大概是由此得名。雪耳自古便是名貴的食材，清朝期間更是宮中的御膳食品，不過現(xiàn)在已大量人工種植，身價自然下滑，幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的，正好平民大眾受益，成為廉價的補(bǔ)品。
新鮮的雪耳可直接入饌，但畢竟不多見，干品泡水后便恢復(fù)原貌，且鮮味不失。好的雪耳以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質(zhì)，帶天然清香味道，耳球肉厚且長得緊密，煮好后應(yīng)入口爽滑、味香，而不是爛成一團(tuán)。
雪耳可塑性很高，煲湯可甜可咸，還可制成菜品?，F(xiàn)在就介紹幾道滋潤美味的雪耳湯品佳肴：
●雪耳腰果拌西芹
材料：西芹、雪耳、熟腰果、橄欖油、鹽。
做法：雪耳用清水浸軟，剪去蒂部洗凈；西芹去葉去筋切段；西芹、雪耳分別入沸水焯2分鐘和5分鐘；加入適量橄欖油、鹽，拌入熟腰果即可。
●雪耳紅棗糖水
材料：雪耳、紅棗、冰糖。
做法：雪耳泡水至軟，去蒂，撕成塊狀；紅棗洗凈去核；將雪耳、紅棗和適量清水置燉盅，隔水燉一個小時，下冰糖再燉10分鐘即可。
●茶樹菇雪耳豬骨湯
材料：茶樹菇、雪耳、豬骨、干無花果、姜片。
做法：茶樹菇洗凈，去根部；雪耳泡發(fā)，去蒂；豬骨洗凈斬塊，汆水；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味便可飲用。
