平時做菜煲湯，人們都知道少吃鹽更健康，為此，有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量。但人們卻很少注意到零食的“隱性鹽”，這些鹽雖然量不大，長期攝入會帶來許多健康隱患。
“很多吃起來并不覺得咸的零食中，其實都含有不少鹽分。”上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者，像常見的薯片、瓜子、話梅、花生等零食，為了改善口味，讓人們覺得更好吃，制作時都會加入食鹽來調(diào)味，就連甜點、冰激凌等也含鹽不少。“口感豐富、味道多樣的食物，基本都含有大量調(diào)味劑，濃郁的甜味、酸味或辛辣味等，會蓋過咸味，大量的鹽分就此隱藏起來了。”陳霞飛說，日常飲食中，香腸、午餐肉、燒雞等熟食，冷凍食品、罐頭食品及方便面等，含鹽量也比一般飯菜高。此外，味精、番茄醬、蠔油、甜面醬等，也是“含鹽大戶”。
陳霞飛建議，人們在吃零食時要注意標簽上的含鹽量，高血壓患者應盡量少吃這類零食，吃了含鹽的零食要有意減少飯菜中的鹽攝入量，多喝水。（唐珍）
