在今天舉行的星河灣中國經(jīng)營論壇上，光明乳業(yè)總裁郭本恒表示，中國生乳的標(biāo)準(zhǔn)幾乎是世界上最差的，其根本原因就是中國奶牛的養(yǎng)殖散戶太多，而為了照顧散戶形成的低標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上是在害奶農(nóng)。
對論壇主持人關(guān)于“為什么中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低”的提問，郭本恒并不回避。他首先分析了目前我國商業(yè)環(huán)境存在的問題，比如，一些食品行業(yè)的企業(yè)缺乏自律，導(dǎo)致三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等事件頻現(xiàn)；其次，不少企業(yè)在營銷策略中用商品“整容”的方式誤導(dǎo)消費(fèi)者；第三，在一些領(lǐng)域，政府監(jiān)管力度不夠，中庸思想作怪，這也是中國奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低的原因之一。
此前，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉炮轟奶業(yè)新國標(biāo)被個別大企業(yè)綁架，每100克牛奶中，蛋白質(zhì)的含量要求從1986年的2.95克減少到2.80克，每一毫升中，菌落數(shù)的要求則從50萬個提高到200萬個。這個標(biāo)準(zhǔn)被王丁棉指責(zé)為“世界上最差、最低的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，使奶業(yè)的安全水平倒退了25年。
對此，衛(wèi)生部的態(tài)度是，新標(biāo)準(zhǔn)符合國內(nèi)實(shí)際情況。2010年7月13日，衛(wèi)生部在“乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)問答”中就曾表示，設(shè)置蛋白質(zhì)指標(biāo)為大于等于2.80g/100g，主要來自于以下考慮：一是符合我國生乳生產(chǎn)實(shí)際；二是符合奶牛泌乳規(guī)律，奶牛不同泌乳期蛋白質(zhì)含量不同；三是尊重客觀事實(shí)，健康奶畜所產(chǎn)蛋白質(zhì)含量低于2.95g/100g的常乳是客觀存在的。
郭本恒也把中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低的原因歸結(jié)于散戶太多。他介紹說，如果養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到幾百頭牛，通過機(jī)械榨奶，送到專用冷藏柜，再用專用冷藏車運(yùn)輸，生奶肯定不會有問題，每一毫升中菌落數(shù)肯定低于10萬個，甚至3萬個以下。但是如果只養(yǎng)兩頭牛，人工擠奶，再放到一個桶里，再用普通車運(yùn)到奶廠，每一毫升中菌落數(shù)，200萬個都打不住。
對于菌落總數(shù)指標(biāo)大大高于1986年的標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也稱，我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖的比例僅為23.1%，5頭以下的比例為32.4%，養(yǎng)殖技術(shù)水平太低造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。
對此，郭本恒認(rèn)為，降低國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上是在害奶農(nóng)，“進(jìn)入WTO后，人家不會因?yàn)槟闶巧B(yǎng)戶，就降低你的標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)兩頭牛永遠(yuǎn)都無法致富。”郭本恒表示，要提高中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就要實(shí)行養(yǎng)殖奶牛的規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化。
此前，奶業(yè)資深專家王寧寧在接受媒體采訪時也表示，散養(yǎng)模式拖了國內(nèi)奶業(yè)的后腿，但它是國內(nèi)奶源供應(yīng)的主流，要改變這一現(xiàn)象，需要的是轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，變成大規(guī)模的牧場經(jīng)營。但是，養(yǎng)一頭奶牛，投資在6000元至1萬元左右，如果建規(guī)模千頭牛的養(yǎng)殖場，奶牛投資加上設(shè)備投入數(shù)額巨大，散戶轉(zhuǎn)向集約化經(jīng)營的可能性不大。
