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中國食品網(wǎng)

“補鈣補鐵”月餅,你并不需要

   2010-09-11 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)11420


    中秋佳節(jié)將至,又是月餅滿商場的時節(jié),送禮月餅滿天飛的時刻。雖無糖月餅推出市場多年,但記者發(fā)現(xiàn),糖尿病患者在吃無糖月餅上仍有概念誤區(qū)。而賣保健概念的“高鈣月餅”“補鐵月餅”橫空出世,消費者多了選擇,也變得更不會選擇了。

  概念:無糖月餅

  真相1:有淀粉就有糖

  中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉說,所謂“無糖月餅”僅指沒有蔗糖。在普通人眼中“糖”指的是蜂糖、紅糖、白糖這類看得到的糖。但在營養(yǎng)師看來,只要有淀粉就是含有糖。對身體來說,淀粉容易吸收,吸收過后就轉(zhuǎn)化為糖。攝取糖分過多,糖尿病人代謝不了,便產(chǎn)生了高血糖的威脅。

  無論傳統(tǒng)月餅,還是冰皮月餅,月餅的皮子是面粉制品,一般餡料為蓮蓉,這兩者都是高淀粉食物,屬于高糖份食物。所以,糖尿病人仍不能放松警惕。“無糖月餅”雖不甜,但吃進身體的全是“糖”。

  即使商家不使用蔗糖,用木糖醇等“糖醇”類添加劑,但月餅的皮子、餡料多為高淀粉物,這是改變不了的事實。所以,大家也別走進“不含蔗糖”字眼的陷阱。

  真相2:月餅還是高油食物

  糖尿病人要限糖,也得限油。卞華偉說,糖尿病患者們需控制能量和脂肪的攝入量,而月餅也是高油食物。雙黃月餅的油分自不必說。即使素的蓮蓉月餅也隱藏著高油,不加足夠油份,蓮蓉的口感會很差。

  概念:高鈣高鐵保健月餅

  真相:天然食物最補

  連月餅也玩起保健概念,由此可見大眾對健康的重視程度??墒?,你非要通過吃月餅獲取鈣和鐵嗎?

  卞華偉認(rèn)為,獲取營養(yǎng)的原則是能從天然食品獲取就從天然食品獲取。補鐵吃肉類,吃香菇有效果;補鈣喝牛奶吃豆類就有效,為何一定要吃月餅補充這些營養(yǎng)呢?自古以來,月餅就是一種應(yīng)節(jié)食物,作用定位就是“應(yīng)節(jié)”,而不是提供營養(yǎng)需要。況且,鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)并非“加料月餅”獨有,其他天然食物普遍含有。卞華偉說:“除非所含營養(yǎng)物獨一無二,其他食物找不到,才有吃‘加料月餅’的需要。”

  小鏈接

  糖尿病人能吃多少月餅?

  糖尿病人到底能吃多大面積的一塊月餅?這不是能定量的,有個體差異,應(yīng)該由一天攝取的總熱量多少而定。一般而言,醫(yī)師對糖尿病患者有個飲食熱量的限定,規(guī)定好了糖尿病人一天攝取食物的總熱量是多少。如果攝取食物總熱量已經(jīng)達到這個數(shù)值,就不能再吃月餅。如果還在控制范圍內(nèi)便可適當(dāng)吃一點。所以,總體而言,想要吃月餅,就少吃點主食,尤其控制含淀粉的米飯、面包,高熱量的油膩食物。


 
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