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多吃大蒜少得癌 是天然抗生素

   2010-03-26 中國食品網中食網6350

    由于大蒜既可調味,又能防病健身,因此被譽為“天然抗生素”。近日,《印度時報》又撰文介紹,據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn),大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜志上。
 
   該項研究的領導者,美國俄亥俄州大學癌癥中心的厄爾?哈里森教授介紹說:“我們通過尿檢發(fā)現(xiàn),吃大蒜的實驗組,體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多,人體內潛在的致癌物質含量就越少。”
 
    其實,大蒜防癌的功效早已被中國專家關注。北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發(fā)表過研究報告稱,大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生學專家楊力教授認為,平時多吃些獨頭蒜,可以很好地起到預防癌癥,尤其是消化道腫瘤的作用。
 
    不過,高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質———蒜氨酸,因此,美國國家癌癥中心研究人員建議,切大蒜后別急著丟下鍋,先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮,才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。(袁 月)

 
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