苦瓜是夏天常用的食材，清熱祛暑、明目解毒，尤其對瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多等甚有作用。另外苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。這段時間天氣比較悶熱，喝碗苦瓜草菇鯽魚湯給身體“降降溫”吧。
3~4人份
做法：
1. 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水；
2. 苦瓜洗凈，打豎剖開，除去籽，切塊；
3. 草菇洗凈，切厚片；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋后用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；
5. 倒入6碗水，下姜片煮沸，滾10分鐘，放苦瓜和草菇，繼續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：清熱、解毒、降血糖。
●美食科學堂
夏天多吃苦瓜瘦身餐
天氣漸熱，輕衫薄裙的日子又到來了，很多女孩子又將減肥瘦身提上了日程。不少朋友為了減肥，一般的措施就是節(jié)食，但如果沒有科學的指導，很容易導致熱量攝取不夠，或者吃得不均衡，搞壞腸胃。其實減肥并不一定就要虧待自己，食物一定要吃，但可以有選擇性地吃?？喙暇褪悄軒椭萆淼氖巢?，它熱量超低，能抑制脂肪吸收，還有降火解毒、增強免疫力、降低血糖等功效。
不少人覺得苦瓜苦，味道不好接受，但其實搭配一些其他食材，就能變得美味好入口。比如將苦瓜和菠蘿、西芹、蘋果等一起打汁喝，口感就很好；也可以加點辛辣的調(diào)味料涼拌，不止好吃，還能避免苦味入心，有助于補益肺氣。
五青汁
苦瓜1/4條、青瓜1/4條、青圓椒半個、西芹1條、青蘋果1個，徹底洗凈各種蔬果，苦瓜、青椒和蘋果去籽，切條，全部放入榨汁機中攪拌1分鐘即可，清新甘甜?？捎行鍩岫?、預(yù)防高血壓、便秘。
苦瓜拌海帶
苦瓜半條、海帶二兩、醬油1大匙、蒜末1茶匙、尖椒末少許、香油少許，海帶浸泡1~2小時，切片或絲，汆水3分鐘瀝干；苦瓜去籽、切薄片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水，和海帶裝入盤中，放入調(diào)味料拌勻即可。
苦瓜菠蘿排骨湯
苦瓜半條、菠蘿半個、排骨250克、酒、鹽少許。排骨汆燙后放入煲內(nèi)，加酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘；苦瓜洗凈后去籽切塊，菠蘿去皮去心，切塊備用；苦瓜及菠蘿放入煮好的排骨湯中，再燉煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。 助消化、健腸胃、清熱毒。
●靚湯心水
加點草菇，可讓湯水的味道更豐富、清甜。
3~4人份
做法：
1. 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水；
2. 苦瓜洗凈，打豎剖開，除去籽，切塊；
3. 草菇洗凈，切厚片；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋后用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；
5. 倒入6碗水，下姜片煮沸，滾10分鐘，放苦瓜和草菇，繼續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：清熱、解毒、降血糖。
●美食科學堂
夏天多吃苦瓜瘦身餐
天氣漸熱，輕衫薄裙的日子又到來了，很多女孩子又將減肥瘦身提上了日程。不少朋友為了減肥，一般的措施就是節(jié)食，但如果沒有科學的指導，很容易導致熱量攝取不夠，或者吃得不均衡，搞壞腸胃。其實減肥并不一定就要虧待自己，食物一定要吃，但可以有選擇性地吃?？喙暇褪悄軒椭萆淼氖巢?，它熱量超低，能抑制脂肪吸收，還有降火解毒、增強免疫力、降低血糖等功效。
不少人覺得苦瓜苦，味道不好接受，但其實搭配一些其他食材，就能變得美味好入口。比如將苦瓜和菠蘿、西芹、蘋果等一起打汁喝，口感就很好；也可以加點辛辣的調(diào)味料涼拌，不止好吃，還能避免苦味入心，有助于補益肺氣。
五青汁
苦瓜1/4條、青瓜1/4條、青圓椒半個、西芹1條、青蘋果1個，徹底洗凈各種蔬果，苦瓜、青椒和蘋果去籽，切條，全部放入榨汁機中攪拌1分鐘即可，清新甘甜?？捎行鍩岫?、預(yù)防高血壓、便秘。
苦瓜拌海帶
苦瓜半條、海帶二兩、醬油1大匙、蒜末1茶匙、尖椒末少許、香油少許，海帶浸泡1~2小時，切片或絲，汆水3分鐘瀝干；苦瓜去籽、切薄片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水，和海帶裝入盤中，放入調(diào)味料拌勻即可。
苦瓜菠蘿排骨湯
苦瓜半條、菠蘿半個、排骨250克、酒、鹽少許。排骨汆燙后放入煲內(nèi)，加酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘；苦瓜洗凈后去籽切塊，菠蘿去皮去心，切塊備用；苦瓜及菠蘿放入煮好的排骨湯中，再燉煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。 助消化、健腸胃、清熱毒。
●靚湯心水
加點草菇，可讓湯水的味道更豐富、清甜。
