時(shí)下不管是雜志還是電視，抗氧化劑的宣傳鋪天蓋地。它被描述成能防治疾病并延年益壽的“神奇物質(zhì)”，不少民眾都能把各種維生素“抗氧化、除自由基”的能力講得頭頭是道。
高劑量維生素C 增加癌變風(fēng)險(xiǎn)
雖然“抗氧化有益、自由基有害”的觀念已深入人心，但這兩類物質(zhì)在體內(nèi)的復(fù)雜作用仍是科學(xué)家的研究難點(diǎn)。美國(guó)科學(xué)家近期在《干細(xì)胞》雜志上撰文指出：若攝入高劑量的抗氧化劑，例如維生素C及維生素E，會(huì)增加人體細(xì)胞發(fā)生有害變化的風(fēng)險(xiǎn)。研究負(fù)責(zé)人馬邦博士說(shuō)：“簡(jiǎn)單來(lái)講，攝入高劑量抗氧化劑，你或許更易患癌。”
此前，加州科學(xué)家哈曼于1956年提出的理論一直主宰著衰老學(xué)界，他認(rèn)為衰老是由于氧自由基損害細(xì)胞引起的，自由基會(huì)損傷DNA，從而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。大批研究紛紛證實(shí)了吃大量水果和蔬菜可以使人活得更長(zhǎng)，因?yàn)槠渲泻胸S富的抗氧化劑。但民眾卻將其解讀為：直接大劑量服用抗氧化劑就能使人在老年時(shí)期少得病。
上世紀(jì)九十年代，美國(guó)國(guó)家癌癥學(xué)會(huì)的研究結(jié)果令人震驚：常見(jiàn)的抗氧化劑葉紅素實(shí)際上竟增加了罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。而關(guān)于維生素E能預(yù)防心臟疾病及維生素C能延壽的神話也在幾年前幻滅。倫敦大學(xué)的大衛(wèi)博士說(shuō)：“不要再買抗氧化補(bǔ)品了，它們沒(méi)有效果。自由基并不是衰老過(guò)程的唯一原因。”
抗氧化 多吃水果蔬菜是正道
不僅是抗氧化劑的功效受到質(zhì)疑，自由基一無(wú)是處唯有害的說(shuō)法也受到了挑戰(zhàn)。實(shí)際上自由基發(fā)揮著重要的免疫作用，它能殺死腫瘤細(xì)胞及入侵人體的病原體?；及┎∪朔每寡趸瘎┓炊鴷?huì)起到反作用，因?yàn)檫@些病人需要自由基來(lái)除去不斷增殖的腫瘤細(xì)胞。
馬邦博士表示：“每天服用一片多種維生素片沒(méi)問(wèn)題。但很多人服用過(guò)量了，他們覺(jué)得既然吃一片有用，那肯定是多多益善。實(shí)際上，多吃水果蔬菜才是正道，因?yàn)樯攀持锌寡趸瘎┎粫?huì)過(guò)量，而維生素補(bǔ)充劑的量卻很難掌握。”
