6月15日,實(shí)施一年后的乳業(yè)新國(guó)標(biāo),遭到"中國(guó)奶業(yè)第一炮筒"、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉"全球最差,是全球乳業(yè)的恥辱"的猛烈炮轟,被質(zhì)疑為"歷史的倒退".隨后,此言論遭到眾多機(jī)構(gòu)、學(xué)者、專家的堅(jiān)決反對(duì),一場(chǎng)關(guān)于"中國(guó)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)"的激戰(zhàn)正酣.
爭(zhēng)端事件還原
針對(duì)王丁棉評(píng)價(jià)中國(guó)常溫奶"很少的蛋白質(zhì),那么高的細(xì)菌,那還不如喝開水.消費(fèi)者錢花了,得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)回報(bào),還損害健康"等言論,方舟子發(fā)表四篇博客,其中,一篇題為《"中國(guó)奶業(yè)第一炮筒"王丁棉笑話和謊言大全》的博文,矛頭指向明確,引起近3萬網(wǎng)友的點(diǎn)擊閱讀.6月28日,其發(fā)布的一則對(duì)比美國(guó)與中國(guó)牛奶細(xì)菌分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的微博,讓中國(guó)乳業(yè)"新國(guó)標(biāo)"背后的真相更加撲朔迷離、耐人尋味.
方舟子在博客中稱:"由于新國(guó)標(biāo)把蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)降低了一點(diǎn)就說'營(yíng)養(yǎng)其實(shí)少了很多,滿足不了消費(fèi)者的需求'是危言聳聽."他指出,"'沒想到我們每天喝的牛奶里每毫升細(xì)菌總數(shù)多達(dá)200萬個(gè)'是很多人感慨并恐慌的原因.一般人沒有注意到,所謂'每毫升細(xì)菌總數(shù)多達(dá)200萬個(gè)'指的是奶農(nóng)賣給奶廠加工用的生乳,而不是供給消費(fèi)者喝的牛奶.消費(fèi)者喝的牛奶是已經(jīng)經(jīng)過消毒、滅菌的,細(xì)菌數(shù)量已大為減少甚至基本沒有."
"倒退"還是"更加嚴(yán)格"?
王丁棉批判新國(guó)標(biāo)"倒退"的理論依據(jù)是:"新國(guó)標(biāo)中,蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克,低于1986年舊國(guó)標(biāo)的2.95克;同時(shí),每毫升牛奶中的菌落總數(shù),新標(biāo)準(zhǔn)由原來的50萬上升到了200萬."
然而,農(nóng)業(yè)部高工孟瑾?jiǎng)t認(rèn)為:"新國(guó)標(biāo)不但沒有倒退,反而更嚴(yán)格了."他指出,1986年的《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》將生乳中菌落總數(shù)分為50萬-400萬CFU(菌落形成單位)/毫升四個(gè)等級(jí).按照該標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購(gòu)要求.而新標(biāo)準(zhǔn)則將400萬CFU/毫升調(diào)整為200萬CFU/毫升,其實(shí)是提高了生乳的收購(gòu)門檻.有專家指出:"不仔細(xì)比對(duì),只簡(jiǎn)單拿兩份標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行批判,是斷章取義的行為."中國(guó)工程院院士陳君石說:"生乳標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量不會(huì)影響消費(fèi)者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量,現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量與以往的標(biāo)準(zhǔn)要求一樣,沒有倒退.""以質(zhì)論價(jià)"有望提高生乳質(zhì)量
衛(wèi)生部方面同時(shí)表示,仍然鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn).實(shí)際上,新國(guó)標(biāo)制定的只是行業(yè)"最低標(biāo)準(zhǔn)".在奶源收購(gòu)上,也會(huì)設(shè)定等級(jí),按企業(yè)需求收購(gòu)奶源."國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)在生乳收購(gòu)中設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),這樣可以引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,不斷提高生乳質(zhì)量."孟瑾表示.
目前,我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)主要分為高溫殺菌的常溫奶和低溫殺菌的巴氏奶.在業(yè)內(nèi)人士看來,這場(chǎng)圍繞新國(guó)標(biāo)的爭(zhēng)論,與其說是南北奶業(yè)協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng),倒不如說是主攻巴氏奶為主的城市型乳品企業(yè)與主攻常溫奶為主的基地型乳品企業(yè)的兩大陣營(yíng)之爭(zhēng).
據(jù)了解,國(guó)內(nèi)一些大乳企已經(jīng)意識(shí)到大力發(fā)展規(guī)?；拇笮湍翀?chǎng)是乳業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ),并建立了標(biāo)準(zhǔn)的原奶收購(gòu)管理體系,這對(duì)保障原奶質(zhì)量非常有利.某知名乳企負(fù)責(zé)人在采訪中透露,目前國(guó)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品的定價(jià)體系很大程度是按質(zhì)論價(jià),原奶的等級(jí)高,就會(huì)用于生產(chǎn)高等級(jí)的乳制品,價(jià)格也相對(duì)高.當(dāng)然,任何企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,最終要在市場(chǎng)上銷售,必須符合國(guó)家規(guī)定的乳制品標(biāo)準(zhǔn).
"真正的危機(jī)是大家對(duì)中國(guó)乳制品的信心缺失."中山大學(xué)公共傳播研究所林景新教授表示.有專家指出,"新國(guó)標(biāo)"之爭(zhēng)恰恰反映了中國(guó)乳業(yè)公信力缺失的現(xiàn)狀和消費(fèi)者怒其不爭(zhēng)的殷切期望.只有真正做到企業(yè)自律、行業(yè)自律,用高品質(zhì)的產(chǎn)品說話,才能贏得消費(fèi)者的信任,帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展.
