辣椒的主要成分辣椒素不僅可以抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖，還可改善血管功能及降低血壓。近日，第三軍醫(yī)大學(xué)祝之明教授和他的科研團(tuán)隊(duì)發(fā)布最新科學(xué)研究結(jié)果，該研究發(fā)表在國際權(quán)威期刊《細(xì)胞代謝》雜志上。研究結(jié)果顯示，長期進(jìn)食辣椒，能明顯降低血壓及改善內(nèi)皮依賴的血管舒張功能。
我國西南地區(qū)的人們偏愛吃添加了大量辣椒的食物(比如嗜好火鍋)，僅有10%~14%的人患高血壓，而在我國東北地區(qū)則有20%以上的人罹患高血壓。不過，目前尚不清楚對于人類，每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血壓。
