營養(yǎng)保健品市場熱衷于“炒作概念”，各式食品披著科學(xué)的外衣粉末登場。熱愛生活的人都希望找到一雙慧眼，在這個魚龍混雜的市場捕獲真正的健康。新浪健康特開設(shè)“營養(yǎng)沙龍”，邀請知名營養(yǎng)師，為網(wǎng)友解析營養(yǎng)保健領(lǐng)域的熱門概念和話題。

　　本期沙龍嘉賓 中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、中央國家機關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家孫樹俠

　　肽是“短”的蛋白質(zhì)，更易被人體吸收

　　新浪健康：近年來保健品炒作科技概念的越來越多，商家往往搬出一些讓人聽不懂的化學(xué)名詞，肽就是近年來炒作比較多的一種，能否講下肽到底是個什么東西？

　　孫樹俠：其實肽的概念很簡單，就是把氨基酸和氨基酸的結(jié)合。一個氨基酸和一個氨基酸結(jié)合以后，會去掉一個水形成肽鍵，這就是最小分子的肽了。由10個以上氨基酸組成的就叫多肽，由2個、3個、4個氨基酸組成的就叫2肽、3肽、4肽，所有十個以下的都叫寡肽。

　　新浪健康：肽有什么獨特之處呢？

　　孫樹俠：肽就是兩個或者是兩上以上的氨基酸，通過肽鍵連接形成了一個組成物，氨基酸通過肽鍵相連的化合物，因此肽就是氨基酸通過肽鍵共價連接形成的聚合物，而當(dāng)氨基酸更多的話，就是蛋白質(zhì)了。蛋白質(zhì)就屬于多肽。商家所炒作的大多是寡肽，相對于多肽的蛋白質(zhì)來說，寡肽可能更好吸收一些。

　　新浪健康：生物活性肽又有何區(qū)別？

　　孫樹俠：所謂生物活性肽是一種統(tǒng)稱的說法，一般將小分子多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。

　　新浪健康：肽對人體到底有什么作用？是否跟氨基酸類似？

　　孫樹俠：是的，就是比蛋白質(zhì)好更好消化吸收。因為單個所含的氨基酸數(shù)量更少了，蛋白質(zhì)是由很多氨基酸組成的。

　　有種特殊功能的肽，叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽是一種由3個氨基酸，即谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的短肽。為什么補這個肽呢？首先它對保護(hù)細(xì)胞膜以及細(xì)胞內(nèi)的酶都是非常好的。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，它能夠清除掉人體內(nèi)的自由基，清潔和凈化人體內(nèi)環(huán)境污染，從而增進(jìn)了人的身心健康。因此，谷胱甘肽對人體是十分有益的。

　　新浪健康：還有些抗腫瘤多肽和抗病毒多肽以及其他一些有醫(yī)療作用的肽，他們是否真的有抗腫瘤和抗病毒等醫(yī)療作用？

　　孫樹俠：肽都是從各種各樣的蛋白質(zhì)中提取的，其中有些肽確實是有這些醫(yī)療作用的。在臨床中也有所應(yīng)用。

　　購買肽類保健品，認(rèn)準(zhǔn)三個標(biāo)志

保健品上的常見標(biāo)志

　　新浪健康：老百姓在買肽類的保健品時，應(yīng)注意些什么？

　　孫樹俠：市面上這類商品較多，在購買的時候要注意權(quán)威認(rèn)證。一般有三種標(biāo)志。

　　一個是國家GMP(藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)認(rèn)證。目前好多肽類產(chǎn)品的生產(chǎn)都是嚴(yán)格按照藥品生產(chǎn)的規(guī)范管理的，因此GMP認(rèn)證是一種保障。

　　第二是保健品的“小藍(lán)帽”標(biāo)志。保健品通過國家衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的保健食品都有小藍(lán)帽標(biāo)志，購買時應(yīng)對認(rèn)清。

　　還有一個就是國外的肽類食品和國內(nèi)的一些最新產(chǎn)品要通過“HACCP”體系認(rèn)證。該體系受到國際上的普遍關(guān)注和認(rèn)可。

　　新浪健康：一般什么人可以用這種東西？

　　孫樹俠：亞健康的人群都可以使用。一般就是身體弱一些的。比如老年人和嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)的人，在調(diào)節(jié)免疫方面有一定的作用。

　　新浪健康：生病的人可否使用？

　　孫樹俠：人生病了要去治病。肽類保健品可以起到細(xì)胞修復(fù)的作用，因此對疾病的康復(fù)是有一定效果的。

　　新浪健康：靠日常飲食是否能夠補充到上面所說的活性肽？

　　孫樹俠：肽都是需要工業(yè)提取的，日常飲食只能補充到蛋白質(zhì)和氨基酸。