葡萄酒學(xué)院房玉林副院長為實(shí)踐隊(duì)授旗
1、冬季低溫降低葡萄苗木的越冬力
眾所周知，葡萄植株在冬季絕對(duì)低溫平均值-15℃線以北地區(qū)均需要埋土防寒，才能安全越冬。寧夏地區(qū)處于埋土防寒線以內(nèi)，每年都需要對(duì)葡萄冬季埋土防寒、春季出土上架，耗時(shí)費(fèi)力不說，還不能保證葡萄植株的成活性。據(jù)調(diào)查，今年春季好多葡萄園面臨重新定植的問題，巴格斯酒莊的董工程師在說到這個(gè)問題時(shí)表示很無奈，他們甚至想到給葡萄蓋被子，結(jié)果還是會(huì)凍死大片的葡萄樹。所以目前急需決絕的問題之一就是如何提高葡萄苗木的抗寒能力。
2、栽培技術(shù)落后、專業(yè)人才引進(jìn)不夠開放
在寧夏禹皇酒莊的八千畝葡萄基地，我們發(fā)現(xiàn)地多人少的尷尬局面，大片葡萄樹不能及時(shí)進(jìn)行綁蔓上架、抹芽去稍等花果管理。葡萄植株粗放管理致使植株?duì)I養(yǎng)生長過盛，抑制了生殖生長，葡萄產(chǎn)量不高。專業(yè)的技術(shù)人員更是少之又少，在農(nóng)忙季節(jié)只有雇傭附近的村民。這樣的話，管理質(zhì)量不能保證不說，還耗費(fèi)大量財(cái)力，甚至耽誤了葡萄各物候期的生長。在其他酒莊的葡萄基地亦是如此。在類人首酒莊的葡萄基地，我們見到了嚴(yán)格管理的葡萄園。他們把葡萄基地分割成一塊一塊的，各塊設(shè)置一名園長，并直接對(duì)酒莊最高領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，真正做到了統(tǒng)一、高效，葡萄質(zhì)量有保證。
在人才引進(jìn)方面，很多酒莊是家族式模式，往往人才進(jìn)不來、留不住的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，一般酒莊員工少則幾個(gè)人，多則上百人。實(shí)踐證明，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。所以寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)要走得更高更遠(yuǎn)就需要更多地更開放地吸引人才，使之投入到把寧夏葡萄酒推向更高峰的建設(shè)中去。
3、不要盲目擴(kuò)建酒廠、酒莊，應(yīng)時(shí)刻警惕市場(chǎng)供需平衡
寧夏自治區(qū)出臺(tái)了一些列針對(duì)大力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的措施，不斷地招商引資，致使國內(nèi)外的葡萄酒企業(yè)紛紛遞來橄欖枝。圈地運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的紅紅火火，發(fā)展熱度空前高漲。這個(gè)時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)層需要保持頭腦清醒了，寧夏就那點(diǎn)地，要謹(jǐn)防泡沫越積越大啊。我們認(rèn)為發(fā)展葡萄酒不在于酒莊多少，而是要精。精在于自由品牌的創(chuàng)建與推廣。
中國是人口大國，也是消費(fèi)大國。殊不知，國內(nèi)在大力發(fā)展葡萄酒的同時(shí)，國外各大葡萄酒企業(yè)早就虎視眈眈。進(jìn)口酒與國產(chǎn)酒的廝殺必將是長期而艱難的割據(jù)戰(zhàn)。目前國人葡萄酒的人均消費(fèi)量仍然很低，這也是與之購買力息息相關(guān)的。發(fā)展不是一蹴而就的，更不是那么多的建廠建酒莊就可以的，市場(chǎng)需求是一桿平衡棒，哪一頭重了都是不行的。
