常常覺得頭昏腦脹、心神不寧嗎?還是脾氣暴躁、疲倦不已?原因有很多,但"維生素B族不足"可能是最普遍的現象.美國一位知名的營養(yǎng)學家說,現代人多數缺乏維生素B,因為米飯面食在精制程中,營養(yǎng)盡失.各種精制的甜點與糖果,更是破壞食欲的兇手,讓B族更形不足.

　　人所吃進去的碳水化合物(如米飯面包),可直接轉換成葡萄糖,是腦部唯一需要的燃料.但是當維生素B1、B2或煙堿酸不足時,葡萄糖的代謝就會受阻,形成一種焦葡萄糖酸的廢物,堆積在體內,使得腦袋昏昏沉沉,涌上陣陣倦意.

　　B族也有助于腦內化學物質的合成,幫助神經組織傳遞訊息,讓神經系統(tǒng)正常運作.所以當B族不足時,情緒容易不穩(wěn)定、脾氣也會焦躁不安.更嚴重時會出現腳氣病、皮膚發(fā)炎或貧血.

　　但只要吃對了食物,就能有效改善這些癥狀.糙米和全谷類就是現代人所舍棄的好食物.它們含有豐富的維生素B,但人們愛上白米飯后,谷物渾身上下的營養(yǎng)素 就被一層一層剝掉了.4碗糙米飯就能提供成人一天所需的維生素B1,而白米飯一點都沒有.全麥制品如麥片和全麥面包,也含有豐富的B1與B6.

　　除了"粗糙食物",牛奶也是這樣的好食物,牛奶含有豐富的維生素B2,750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需.此外,牛奶中的脂肪與乳糖,能幫助腸內的有益細菌合成維生素B.

　　看看營養(yǎng)師推薦的一份簡單的飲食原則,讓再忙的人都能輕松獲得維生素B.

　　1.每天一或兩杯牛奶或酸奶,如果能再加入一茶匙的酵母菌,則更理想,酵母菌豐富的B群,是其他食物少有的.

　　2.早餐或其他點心時間,盡量選全麥面包,而不是白面包.

　　3.每天兩碗或兩碗半的糙米或五谷雜糧飯.

　　4.適量的動物性食物即可.B12只能從動物性食物獲得,但人體所需要的量非常少,不容易缺乏.肝臟是很好的選擇,因為含量最多.