維生素E可抗衰老、抗凝血、增強(qiáng)免疫力、防止動(dòng)脈硬化、保持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統(tǒng)的正常功能等；維生素E還具備抗氧化功能，能夠減少光敏氧化作用，減少人體受輻射和超劑量紫外線的傷害。夏天人體代謝快，尤其需要維生素E。
富含維生素E的食物分布廣泛，在谷類、小麥胚芽油、玉米油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類、肉及乳制品中，均含量豐富；幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E，萵苣、卷心菜、菜花等是含維生素E比較多的蔬菜；水果中的梨也含有豐富的維生素E。
補(bǔ)充維生素E的方式也很多，比如烹調(diào)用油可用玉米油、花生油，涼伴菜選芝麻油；吃早餐時(shí)，煮一個(gè)連殼蛋，配麩皮面包，往粥里加一把葵花籽；午餐、晚餐選用選用適量的糙米及綠葉蔬菜等等。
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