記者手記

　　7月份,豬肉價格如同氣溫一樣,炙手可熱,不斷暴漲.

　　主編希望我們關(guān)注一下肉價高漲的背后原因和對市民的影響,后來,有爆料人爆料,說大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)德賢路附近的一處小院,豬肉賣得特別便宜,才12元一斤.而豬肉的市價已經(jīng)到了15元一斤.

　　為何小院里的豬肉會如此便宜?后來初步調(diào)查得知,里面售賣的都是泔水豬.

　　泔水豬其實是一個老生常談的話題.事實上,泔水喂豬在農(nóng)村一直是個普遍現(xiàn)象.

　　然而,在肉價高漲的大背景下,探究價格低廉的泔水豬背后的利益鏈條,反而引起了我們的關(guān)注.

　　因為肉販的收豬、屠宰、運肉、販賣以及養(yǎng)豬場運送泔水,幾乎全部是在凌晨開始,從7月12日早晨4點開始,我跟同事張永生的生活就不斷在監(jiān)視、追蹤和熬夜中度過.

　　通過跟蹤肉販的卡車,我們找到了幾處泔水豬養(yǎng)豬場,目睹了熬制泔水和泔水喂豬的整個過程.但是,在跟蹤泔水豬運往隱秘屠宰場和養(yǎng)豬場拉泔水的環(huán)節(jié)中,因駕駛技術(shù)等種種原因,連續(xù)消耗了五六個晚上才成功.

　　泔水豬的養(yǎng)殖、屠宰和販賣環(huán)節(jié)有了,那么,這些廉價豬肉最終去向何方?還是跟蹤.最終發(fā)現(xiàn),大部分豬肉被市場里的肉攤攤主低價收購,然后以正規(guī)豬肉高價販賣,流入市民餐桌.

　　事實上,整篇稿件幾乎就是一個跟蹤的過程.

　　當(dāng)整個泔水豬飼養(yǎng)、屠殺、販賣環(huán)節(jié)完整獲取后,我們一直心存疑慮.畢竟許多農(nóng)村一直有泔水養(yǎng)豬的習(xí)俗,法律法規(guī)對于泔水養(yǎng)豬也沒有明確的規(guī)定.

　　泔水豬的興盛,必有其原因.于是,我們決定分析一頭泔水豬與正規(guī)料豬相比,究竟能賺多少錢.

　　通過業(yè)內(nèi)人士分析,泔水養(yǎng)豬除了人力成本、運送泔水的耗油費和支付飯店的泔水承包費外,幾乎不需要什么成本.這樣下來,一頭泔水豬凈賺2000元,是普通料豬的4倍.

　　一方面是低廉的養(yǎng)豬成本,一方面又是高漲的肉價市場,在利益的驅(qū)使下,泔水養(yǎng)豬必然大行其道.最終走訪發(fā)現(xiàn),除大興之外,在通州、房山等地,規(guī)模宏大的泔水養(yǎng)豬場比比皆是,有的地方甚至形成了"養(yǎng)豬村落".

　　但是在治理泔水養(yǎng)豬的問題上,各地政府分別陷入了尷尬的境地

　　禁止泔水養(yǎng)豬,飯店的廚余垃圾如何處理?推廣使用高溫泔水處理設(shè)備,必然增加養(yǎng)豬戶成本;而直接搗毀泔水養(yǎng)豬場,又沒有足夠的法律依據(jù).

　　這也就是泔水豬屢禁不止的主要原因. 王瑞鋒(新京報社會新聞部記者)