香菜常被用來(lái)調(diào)味，有些地方也食用香菜種子榨出的油。最新科學(xué)研究顯示，香菜子油能夠殺死多種致病細(xì)菌，可用作食物中的天然抗菌添加劑。
葡萄牙科學(xué)家測(cè)試了香菜子油對(duì)于12種細(xì)菌的抗菌效果，其中包括許多常見(jiàn)病菌，如大腸桿菌、腸沙門(mén)氏菌、蠟樣芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌等。結(jié)果顯示，在含有1.6%香菜子油的溶液中，病菌無(wú)法生長(zhǎng)，而且大部分死亡。
研究人員解釋說(shuō)，香菜子油可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，從而影響細(xì)菌的新陳代謝等基本生理活動(dòng)，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。有關(guān)科學(xué)家據(jù)此認(rèn)為，香菜子油是一種理想的天然食品添加劑，建議廣泛使用。
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