9月1日起，全國(guó)各大院校、中小學(xué)校以及幼兒園的孩子們陸續(xù)開學(xué)。近日，北京市衛(wèi)生局公布了中小學(xué)校防病工作5年規(guī)劃：5年內(nèi)80%的中小學(xué)校建立“學(xué)生肥胖干預(yù)策略”，通過在校每天1小時(shí)鍛煉、營(yíng)養(yǎng)午餐等方式，干預(yù)學(xué)生肥胖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)超重肥胖兒童少年已經(jīng)達(dá)1200萬(wàn)人?！?010年國(guó)民體質(zhì)報(bào)告》顯示，10年內(nèi)我國(guó)青少年肥胖率增長(zhǎng)了近50%，城市中小學(xué)生肥胖檢出率為19.51％。
編者按
許多人都認(rèn)為孩子胖乎乎可愛、營(yíng)養(yǎng)好。但是，在記者接觸的大多數(shù)從事營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)、心理等工作的健康專家的孩子，幾乎都是瘦瘦的，但身體都很結(jié)實(shí)。他們笑稱，用科學(xué)的喂養(yǎng)方法，孩子胖不起來(lái)。而越來(lái)越多的科學(xué)研究已經(jīng)證明兒童肥胖帶來(lái)的危害，今天我們就邀請(qǐng)了幾位健康專家，從他們的一日三餐中分享“健康瘦小孩的喂養(yǎng)經(jīng)”。
父母要抓住“可控范圍”
健康專家：賴建強(qiáng)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品安全所婦幼營(yíng)養(yǎng)室研究員。
孩子情況：女兒，高一，身高157厘米，體重44公斤，體質(zhì)指數(shù)（BMI）為17.9千克/米2，身材適中。
賴建強(qiáng)在女兒的飲食上從來(lái)不馬虎，在自己的可控范圍內(nèi)，他一定會(huì)很用心。
午餐是在學(xué)校吃，所以早餐和晚餐就是賴建強(qiáng)的“可控范圍”，早餐很重要，每天都保證有3類食品，做做雞蛋餅，拌點(diǎn)黃瓜絲，一碗小米粥等等。老話說(shuō)“早飯吃好，中飯吃飽，晚飯吃少”，賴建強(qiáng)家的晚餐做得很用心。
“晚上都是自己做，我和她媽媽輪換，很少出去吃。”他說(shuō)。一般做一葷兩素，每周3~4天都會(huì)吃豆腐，紅燒或炒著吃。蔬菜天天輪換著做，而且會(huì)在每周都會(huì)吃魚。但從來(lái)不給孩子吃炸雞翅、炸肉串之類的東西。米飯1碗半，沒有刻意的讓她少吃或者多吃，她自己感覺飽了就行了。
“我們包餃子、包子比較多，這樣營(yíng)養(yǎng)全面，孩子也很喜歡吃。”他說(shuō)。
營(yíng)養(yǎng)小建議：讓孩子愛上吃菜，可以在菜的顏色和形狀上動(dòng)動(dòng)腦筋，比如做三塊，胡蘿卜塊、土豆塊、蘿卜塊，三種蔬菜放一起顏色很漂亮。
讓孩子自控“垃圾零食”
健康專家：張輝，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。
孩子情況：女兒，15歲，高一，住校，身高162厘米，體重41公斤，BMI為15.6千克/米2，身材適中。
女兒住校，周末才能回家，所以讓她成為“自己的營(yíng)養(yǎng)師”很重要，需要有正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更要有較強(qiáng)的自制力。
每次女兒去學(xué)校之前，張輝都要囑咐她，三餐要規(guī)律，變著樣吃，每天必須吃一個(gè)雞蛋，還要多吃些豆制品。如果說(shuō)在學(xué)校，是女兒自我管理健康，那么周末回家，就是父母大顯身手的時(shí)間，一個(gè)字——補(bǔ)。
但張輝的補(bǔ)，決不是大魚大肉亂補(bǔ)。
完美的早餐不能少，谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品及蔬菜和水果。全肉菜只在午餐，紅燒排骨、雞翅，清蒸魚等，另外再配點(diǎn)全素菜。“中午是菜配肉，以肉為主；晚上就是肉配菜，以素菜為主。”張輝說(shuō)。
張輝的女兒對(duì)零食也控制得很好。“我一般不主張她吃垃圾零食，我會(huì)告訴她不讓吃的原因，比如食物安全性以及營(yíng)養(yǎng)搭配等。孩子大了，她能聽進(jìn)去對(duì)她有益的話。”張輝說(shuō)，一般會(huì)讓女兒餐后吃點(diǎn)水果，喝點(diǎn)酸奶。
給她運(yùn)動(dòng)方面的建議，女兒也很“聽得進(jìn)去”，在學(xué)校每天都會(huì)去跑步或者打籃球。周末回家后，張輝也會(huì)陪著女兒在樓下空地打打羽毛球，或者吃完晚飯1個(gè)小時(shí)后，出去快走半個(gè)小時(shí)左右。
營(yíng)養(yǎng)小建議：對(duì)于從小脾胃虛的孩子，飯量不大，家長(zhǎng)可以換著花樣做主食，饅頭、花卷、餅等換著做，這樣能讓孩子對(duì)食物總有新鮮感。
當(dāng)孩子飲食的“福爾摩斯”
健康專家：劉愛玲，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副研究員。
孩子情況：女兒，8歲，小學(xué)二年級(jí)，身高131厘米，體重27公斤，BMI在15.7千克/米2左右，身材適中。
在孩子的成長(zhǎng)中，媽媽經(jīng)常是充當(dāng)“福爾摩斯”的角色，去排除各種隱患。劉愛玲對(duì)待孩子的飲食也是如此。
“明天早餐，想吃什么？”這是她經(jīng)常對(duì)女兒說(shuō)的，讓女兒提議，如果內(nèi)容合理，劉愛玲就照著去準(zhǔn)備；如果提的不合理，媽媽就會(huì)提出“專業(yè)建議”，增加點(diǎn)什么或減少點(diǎn)什么，然后告訴女兒為什么，這樣準(zhǔn)備的早餐女兒會(huì)很愛吃。“我家的早餐一般至少滿足3類食物。”她說(shuō)。
“昨天，學(xué)校訂的午餐是清炒小白菜、家常豆腐、炸雞腿和米飯，總的來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但如果把炸雞腿換成紅燒雞腿就更好了。”劉愛玲經(jīng)常會(huì)到女兒學(xué)校的網(wǎng)站上看看本周食譜，了解孩子的午餐情況。也會(huì)適當(dāng)?shù)亟o學(xué)校提提意見，比如要求更換品種或口味，不能總在一個(gè)供餐公司訂餐等等。
在孩子吃零食的問題上，劉愛玲認(rèn)為這個(gè)年齡段的孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，吃零食可以補(bǔ)充適量的能量和營(yíng)養(yǎng)素，所以，她會(huì)給女兒準(zhǔn)備一些營(yíng)養(yǎng)豐富且能量密度不高的食物，主要是新鮮的水果、堅(jiān)果和酸奶等。
其他的零食，為了不讓女兒在同學(xué)中過于“另類”，劉愛玲不會(huì)一點(diǎn)也不讓她吃，否則可能會(huì)減少和同學(xué)交流的機(jī)會(huì)和話題，而且孩子有很強(qiáng)的逆反心理。所以，劉愛玲會(huì)給女兒買一些這樣的零食，但每月最多1~2次，還會(huì)趁機(jī)講講這些零食的壞處。時(shí)間長(zhǎng)了，女兒對(duì)提出買這類零食的要求也越來(lái)越少了。
營(yíng)養(yǎng)建議：吃洋快餐也有健康招，可以多點(diǎn)一份蔬菜水果色拉，吃烤雞翅的話，把皮或包裹的面糊去掉，可以減少脂肪攝入。
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