中國微量元素科學(xué)研究會副理事長梁東東曾經(jīng)表示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積七成左右的地區(qū)存在一條低硒地帶，約7億人生活在此。但對于普遍的硒缺乏，卻只能通過食補(bǔ)來改善。中國科學(xué)院固體物理研究所博士、英國食品研究所訪問學(xué)者張勁松說，補(bǔ)硒可根據(jù)不同年齡選擇不同的食物。在此，張博士為大家推薦了適合全家的“彩虹餐”，您不妨一試。

　　紅

　　羊肝泥補(bǔ)硒

　　防兒童近視

　　硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，尤其是對于處于生長發(fā)育期的兒童極為重要。中國工程院院士陳君石說，動物臟器中硒含量相對較高，尤其是羊肝。我們可以為孩子做一道羊肝泥，方法很簡單，將羊肝蒸熟碾碎后加點(diǎn)醬油炒熟即可。

　　黃

　　豆腐腦補(bǔ)硒

　　護(hù)老人心腦

　　硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟有保護(hù)和修復(fù)的作用，可降低心血管病的發(fā)病率。大豆和金花菜中含豐富的硒元素。老年人牙口不太好，平時喝碗豆腐腦，煮個金花菜湯，對心腦血管的保養(yǎng)很有好處。

　　白

　　吃蘑菇補(bǔ)硒

　　養(yǎng)中年人肝

　　中年人應(yīng)酬較多，常常喝酒、熬夜，對肝臟的損害很大。硒對肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細(xì)胞卻沒有明顯影響。 蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收。中年男士可以多吃點(diǎn)蘑菇，呵護(hù)負(fù)擔(dān)過重的肝臟。另外，海產(chǎn)品中的硒元素含量也十分豐富，如海參、鮮貝、螃蟹等。

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