近來圍繞食品安全的種種爭(zhēng)議,爭(zhēng)出了一個(gè)共識(shí):需要"多專家討論".
對(duì)同一個(gè)具體問題,化學(xué)、醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等不同行業(yè)的專家,都有話可說,但因?yàn)閷I(yè)局限和這樣那樣的"利益瓜葛",都不可能"把話說全",有時(shí)還彼此針鋒相對(duì).種種說法分散地出現(xiàn)在媒體上,老百姓就感覺"今天一個(gè)說法、明天一個(gè)說法",無所適從,漸漸對(duì)"專家觀點(diǎn)"生出疑慮.
這樣的糾結(jié)提示我們:記者和讀者,在聽取專家觀點(diǎn)之時(shí)都要留意他的專業(yè)背景和可能的利益背景,明白這是"一家之言"而并非"一言定奪";媒體則有必要搭設(shè)"多專家討論"平臺(tái),把多種聲音同時(shí)呈現(xiàn)于讀者面前.
不同視角,不同看法
從雙酚A奶瓶到塑化劑,塑料和化學(xué)最近再次遭遇"信任危機(jī)",這讓復(fù)旦大學(xué)化學(xué)系教授劉旦初很著急:"我聽很多人嚷嚷,'化學(xué)不要再加害我們了!'化學(xué)怎么在加害人呢?沒有塑料,人類的生活就不那么精彩了!"他說,塑料是個(gè)好東西,一系列高分子合成材料的誕生,給人類帶來了諸多好處.就說奶瓶,玻璃奶瓶耐高溫,但易碎、分量重,小孩子拿著不放心,塑料奶瓶更好.
在他看來,只要普及一些常識(shí),就能讓大家放心享受塑料的便利,比如"永遠(yuǎn)不要將任何塑料制品放進(jìn)微波爐".因?yàn)槲⒉t加熱往往不均勻,當(dāng)有些部位溫度過高,局部的塑料就會(huì)軟化、變形,并且析出一些有毒有害物質(zhì).
但化學(xué)家的觀點(diǎn),公共衛(wèi)生專家不太認(rèn)同."塑料的確方便了我們的生活,可它對(duì)健康的影響如何,不能輕易做樂觀評(píng)說,有待研究.當(dāng)然這要經(jīng)過大量動(dòng)物、人體實(shí)驗(yàn)才能下結(jié)論."復(fù)旦大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任厲曙光教授這樣對(duì)記者說.
厲曙光研究塑化劑已有16年.他說,把熱的饅頭、玉米棒放進(jìn)塑料袋,或是涂香水、指甲油、頭發(fā)定型水,都有可能接觸析出的塑化劑.盡管從目前的研究看,塑料包裝中析出的塑化劑的量非常低,而且可隨人體代謝排出;但如果有人濫用或長期食用塑料包裝的食品,其后果暫時(shí)還難下定論.
大米要不要加防腐劑?一些專家明確反對(duì):"大米只要控制好水分就能保鮮--把水分控制在12%左右,再在保質(zhì)期內(nèi)食用就沒問題.干嘛要畫蛇添足加什么防腐劑?"這是公共衛(wèi)生專家的觀點(diǎn),他們關(guān)注健康.但一些農(nóng)業(yè)專家不以為然:"當(dāng)然要放些防腐劑.大部分大米從種植地到銷售地要經(jīng)過長途運(yùn)輸,有些還要在倉庫里堆個(gè)把月,不放怎么行?"
專業(yè)背景,利益瓜葛
"爆炸西瓜"出現(xiàn)后,農(nóng)業(yè)專家稱,不可以因此"妖魔化"坐果靈、膨大劑等,"如果要在不適宜的時(shí)間和地點(diǎn)種植蔬菜瓜果,就要借它們輔助生長、保證成熟,這樣人們才能不受季節(jié)、地域限制而享用各類蔬果."在他們心目中,這堪稱"農(nóng)業(yè)技術(shù)的偉大進(jìn)步".
但一位醫(yī)生言辭激烈地反駁:"現(xiàn)在還是物質(zhì)匱乏的年代么?我們的餐桌已經(jīng)很豐富了,再去大量生產(chǎn)違背自然規(guī)律的反季節(jié)食品,是對(duì)人類健康不負(fù)責(zé),會(huì)在身體里埋下隱患!"
醫(yī)生的話,農(nóng)業(yè)學(xué)家可不愛聽:你說為了健康要追求天然食物、搞有機(jī)農(nóng)業(yè),但土地是有限的,"有些專家的浪漫觀點(diǎn)不切合實(shí)際".言外之意,農(nóng)業(yè)增產(chǎn)技術(shù)必不可少.
化學(xué)家劉旦初也說,高分子合成材料是一項(xiàng)很有意義的發(fā)明,因?yàn)榈厍蛏先丝诒ǘ匀毁Y源有限,人類不能不設(shè)法應(yīng)對(duì);只是,人們使用時(shí)要當(dāng)心一些副作用.比如一些塑料會(huì)析出"雙酚A"、引發(fā)性早熟,我國最近也已規(guī)定禁止含"雙酚A"的奶瓶上市;又比如裝修房子要用板材,可森林和天然木材有限,就有人發(fā)明了粘合而成的人造板,粘合劑會(huì)釋放甲醛--實(shí)驗(yàn)證明,甲醛有一定的釋放期,所以我國規(guī)定剛制成的人造板要放一段時(shí)間且通過檢測(cè)才使用.
"不能草率地說化學(xué)不好.一味追求純天然是不現(xiàn)實(shí)的."他說.
專家意見相左,除了專業(yè)背景導(dǎo)致的視角不同,有時(shí)也因?yàn)榇聿煌?
公共衛(wèi)生專家給記者舉了個(gè)例子:我們常批評(píng)養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素,不少藥物學(xué)家說這是導(dǎo)致人體產(chǎn)生抗生素耐藥性的一大原因.但抗生素卻得到一些農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)的推薦,他們站在保護(hù)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民利益的角度,更關(guān)注"如果家畜、雞鴨、魚蝦病了、死了,農(nóng)民何以為生?"
全面評(píng)估,厘清利弊
"討論食品安全問題,我們應(yīng)當(dāng)把不同領(lǐng)域的專家請(qǐng)到一起,以更多的視角來審視,厘清利弊,設(shè)定更科學(xué)的規(guī)范."專家們?cè)跔?zhēng)論中漸漸有了共識(shí).
記者了解到,國家層面的"食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)"已引入"多專家討論"."為了對(duì)一些食品安全問題進(jìn)行全面完整的評(píng)估,必須聚集起相關(guān)各領(lǐng)域的專家.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估小組就有醫(yī)學(xué)、食品、化學(xué)、毒理學(xué)專家參與."上海食品研究所所長馬志英介紹說,各地包括上海也已相應(yīng)建立這樣的地方小組.
不過也有專家指出,現(xiàn)在的"多專家討論"一般是"有了問題才立項(xiàng)",這不夠,需要"關(guān)口前移":"比如涉及食品安全的一些審批環(huán)節(jié),就應(yīng)該請(qǐng)各路專家共同參與."(記者 唐聞佳)
