近日來,被公眾和媒體轟得焦頭爛額的不止是鐵道部,國內(nèi)的兩大餐飲巨頭--味千拉面與肯德基先后被曝出其產(chǎn)品存在虛假情況:一個是用湯粉、湯料調(diào)制拉面湯底,一個是用豆?jié){粉或濃縮液配制豆?jié){.
這種稀釋或調(diào)制而成的李鬼,與現(xiàn)熬現(xiàn)賣、原汁原味的李逵有什么區(qū)別呢?記者為此采訪了中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與安全系主任何計國.
"雖然現(xiàn)在兩家都被罵,但性質(zhì)還是不一樣的.肯德基的基本屬于正常商業(yè)行為,而味千拉面則有欺騙消費者的嫌疑."何計國表示.
何計國指出,肯德基使用的豆?jié){粉或豆?jié){濃縮液,說到底還是由天然的大豆磨制而成,雖然沒有現(xiàn)場制作的新鮮,但就跟奶粉與純牛奶的關系一樣,除了口感上可能有一定差異外,兩者在營養(yǎng)上基本沒有太大區(qū)別,大眾也容易接受.
"但味千拉面所宣傳的'熬制'的豬骨湯,和實際上'以一定比例調(diào)制'的湯底,則與用豆?jié){粉調(diào)豆?jié){有本質(zhì)區(qū)別",何計國表示,"這種看似很濃的骨湯,實際是由多種食品添加劑調(diào)制而成,與純天然熬制的骨湯完全不一樣."
"不過,就跟方便面里的湯包一樣,配制骨湯用的食品添加劑肯定都是在國家食品安全范圍以內(nèi)的,如果味千拉面不去虛假宣傳,其實也沒有什么錯."何計國最后說.
