日前有消費者報料稱,今年雪糕里的添加劑比往年增加了許多.筆者昨日走訪市場發(fā)現(xiàn)情形果然如此,其中最多的一款添加劑成分有40多種,最少的也有8種.為何今年雪糕增加這么多添加劑?這么多的添加劑吃到人體里是否安全?對此,有專家指出,只要按國家標準規(guī)定量添加就是安全的.

　　標注添加劑是依規(guī)執(zhí)行

　　筆者昨天走訪廣州五羊新城附近的超市和便利店,發(fā)現(xiàn)今年各品牌雪糕配料表里的成分種類猛增.如伊利品牌"伊利牧場"系列的藍莓酸奶口味雪糕,除了如飲用水和黃桃果肉外,磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等16種食物添加劑也清楚標注出來.雀巢0.5升經(jīng)典系列的一款巧克力雪糕,配料表上也清晰顯示含有乳化劑、增稠劑、焦糖色、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、食用香精等添加劑.

　　有業(yè)內人士坦承,今年配料表里成分標示比往年有增多,其解釋稱,今年5月,衛(wèi)生部發(fā)布了《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準.其中在《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)里,要求"修改食品添加劑的標示方式","所有食品中的添加劑成分,都必須毫無保留地標示在外包裝上,不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來標標",業(yè)內人士稱,正是因為有了新規(guī)定,今年雪糕等冷凍食品的標簽上才會出現(xiàn)比往年多的添加劑成分.

　　添加劑多并非不安全

　　一個雪糕含有這么多的添加劑,人體攝入是否安全呢?

　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,雪糕的添加劑主要有四類:調味、著色、塑形、乳化,它們都是雪糕好口感所必不可少的成分,"沒有這些配料,雪糕的質地就沒法均勻,凍出來的狀態(tài)就像大冰塊一樣硬而難吃,既不甜也沒有風味,還非常容易化成水,難以吸引消費者".范志紅稱,從安全性來說,增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全,它們大多是天然食品中的正常成分.香精和色素則絕大部分是化工合成產(chǎn)品.

　　廣東省食品添加劑專業(yè)委員會理事長陳永泉認為,在雪糕中使用的添加劑,只要按國家標準使用是不會對人體造成傷害的."大部分企業(yè),尤其是知名的企業(yè)在雪糕中一直都是安全使用添加劑."(記者歐志葵 實習生劉斯綺 漢玲)

　　作者:歐志葵 劉斯綺 漢玲來源南方日報)