這兩天，宜興環(huán)科園龍池路一家板栗店老板——王建新、高亞芳夫婦，已整理清洗好炒貨機(jī)，開始了新一季的板栗炒貨生意。夫婦倆介紹說，糖炒栗子從現(xiàn)在起可以一直經(jīng)營(yíng)到明年5月份。
秋天是板栗新鮮上市的季節(jié)，板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)脾腎壯筋骨，宜興人也比較喜歡吃板栗。不少市民走在街上聞著店鋪里飄來的栗子香，總要停下腳步買點(diǎn)嘗嘗鮮。今年糖炒栗子的價(jià)格和去年差不多，每公斤售價(jià)36元左右。據(jù)了解，現(xiàn)在上市的板栗主要來自河北遷西地區(qū)，那里的板栗清香甜糯，口感很好。而宜興山區(qū)也盛產(chǎn)板栗，全市板栗種植面積近5萬畝，每個(gè)年度一般分兩輪上市，第一輪在處暑時(shí)節(jié)就上市了，第二輪一般要到9月中下旬至10月上市，本地板栗大多是用于煨雞、燉菜等，只有少量用于炒貨。
亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。專家介紹，栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃六七顆，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。 選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體就沒有危害。
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