1 高鹽膳食與高血壓病

　　鹽與高血壓病的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。國際醫(yī)學(xué)界曾做過的一個(gè)大規(guī)模的研究食鹽關(guān)系和人群血壓，結(jié)果顯示：每天吃鹽14.6克至28克的日本北 部、韓國、中國、哥倫比亞、葡萄牙等國，高血壓發(fā)病率很高，日本北部以28克排在榜首，其高血壓發(fā)病率為38%;每天吃鹽12克至14克的德國、奧地利、 日本南部和東歐國家，高血壓發(fā)病率遠(yuǎn)比上述國家低，以日本南部14克排在榜首，其發(fā)病率為21%;而每天只吃3克至3.5克鹽的愛斯基摩人，基本上不發(fā)生 高血壓病。

　　超過30年的觀察提示，攝入2400毫克以上的鈉(約6克食鹽)與血壓升高有關(guān)。吃鹽多時(shí)，可使正常人血壓升高;吃鹽量低時(shí)，可使高血壓病人血壓降低。有資料顯示，如果1天的鹽量限制在7克以下，2天就能出現(xiàn)降壓效果。

　　2 除了高血壓病外，還有其他的疾病跟鹽吃過多有關(guān)系。

　　(1)高鹽膳食與骨質(zhì)疏松

　　缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松，鹽吃多了也會(huì)引起骨質(zhì)疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會(huì)增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補(bǔ)充到足夠的鈣 (400～800mg)。但是，大部分的人，從飲食中吃進(jìn)的鈣已經(jīng)不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失;久而久之，骨質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松形成，如繼續(xù)高 鹽膳食將促使病情惡化。

　　(2)高鹽膳食與胃癌

　　過多的鹽吃進(jìn)胃里，會(huì)刺激胃粘膜，致使胃膜細(xì)胞經(jīng)常分裂，增加形成胃癌的幾率。 在美國、日本、意大利和我國發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

　　(3)美國一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表明。食鹽過量可能會(huì)間接導(dǎo)致記憶力衰退，并逐步影響到個(gè)人智力。

　　該項(xiàng)研究共有2500名志愿者參與研究，主要是通過對人體內(nèi)鹽分和血壓及智力之間的關(guān)系，進(jìn)行了綜合測試和分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體血壓升高超過一定程度后，腦部會(huì)逐漸受到輕微損傷，長此以往，則會(huì)影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中，很有可能包括智力。