摘要:午餐是一天中最重要的一頓飯,它提供的能量占一個(gè)人全天消耗能量的40%。很多人由于工作關(guān)系,選擇了自帶午餐。在這種情況下,如何保證營養(yǎng)均衡;飯盒里應(yīng)該裝什么、又不該裝些什么呢?
應(yīng)該裝的食物:水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。
午餐要想保證充分的能量, 含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。午餐前半小時(shí),最好吃些水果。米飯是最好的主食,如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品,營養(yǎng)就會(huì)更全面。蔬菜中,絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外,還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行,以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等。飯后,最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化。
不該裝的食物:魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。
帶飯最大的缺點(diǎn)是經(jīng)過一上午時(shí)間,食品中的營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重,氣溫高時(shí)還容易變質(zhì)。所以,最好不要帶魚和海鮮,因?yàn)樗鼈兪谴竽c桿菌繁殖的溫床,最容易腐敗變質(zhì)。
此外,各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時(shí)間過長,不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸。
自帶午餐 飯盒里千萬別放綠葉蔬菜
鹽,使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。也不要帶剩飯剩菜,因?yàn)樗鼈兏菀鬃冑|(zhì)。
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