相關(guān)報(bào)道：西湖藕粉調(diào)查：原料來(lái)自外地 混入其他淀粉
昨天《消費(fèi)主張》節(jié)目里我們看到，很多所謂的西湖藕粉，原料來(lái)自外地，出于壓縮成本的需要，市場(chǎng)銷(xiāo)售的一些所謂藕粉，其實(shí)里面混雜了木薯粉、馬鈴薯粉、山芋粉等等。杭州市余杭區(qū)藕粉協(xié)會(huì)馬會(huì)長(zhǎng)的工廠里所使用的藕粉原料，一種來(lái)自四川，一種來(lái)自安徽省樅陽(yáng)縣紅荷淀粉食品廠，據(jù)馬會(huì)長(zhǎng)介紹，安徽省樅陽(yáng)縣紅荷淀粉食品廠的藕粉中添加了木薯粉、馬鈴薯粉和山芋粉，那么這里面藕粉的含量到底有多少呢？
原料中典型藕粉顆粒含量?jī)H有8%
記者專(zhuān)程來(lái)到了安徽，一番尋找之后，記者在藕山鎮(zhèn)破罡街記者找到了這個(gè)掛著紅荷食品的小商店，原來(lái)，這里就是安徽省樅陽(yáng)縣紅荷淀粉食品廠。
這家企業(yè)看起來(lái)不起眼，不過(guò)，他們的藕粉原料銷(xiāo)售得可不錯(cuò)。
工廠負(fù)責(zé)人：我就做江蘇和杭州，江蘇就是蘇北了，和杭州的山上的一個(gè)地方（就是三家村那個(gè)地方），我說(shuō)杭州西湖的藕粉有名，結(jié)果去了一看，那一塊全部是我家的。
他們的藕粉原料品質(zhì)如何呢？記者希望能得到一些質(zhì)量較好的藕粉，沒(méi)想到，工廠負(fù)責(zé)人卻顯得有些為難。
工廠負(fù)責(zé)人：我們現(xiàn)在跟你講實(shí)話(huà)，現(xiàn)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就8%,（什么8%?）就是藕粉的典型顆粒8%,是含藕粉，不是純藕粉 這話(huà)我要跟你講清楚。
將藕粉和其他淀粉勾兌在一起
這位負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，他們的藕粉原料中，藕粉的含量有高有低，低的只有8%,即使這樣，產(chǎn)品的外包裝上也標(biāo)注的是"藕粉"的名稱(chēng)。那么，其他的92%都是些什么呢？
工廠負(fù)責(zé)人：就是其他淀粉，我們有標(biāo)準(zhǔn)的，什么紅薯粉那一類(lèi)的。
這位企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)他們這里也不是原始藕粉的生產(chǎn)地，他們所做的工作僅僅是把多外地運(yùn)來(lái)的藕粉和其他淀粉進(jìn)行勾兌，二次加工成藕粉含量高低不同的藕粉原料，賣(mài)到杭州和江蘇。
工廠負(fù)責(zé)人：我們也是從外面進(jìn)的，（還以為你們這里大片的藕根呢，結(jié)果過(guò)來(lái)一路上沒(méi)看見(jiàn)。）沒(méi)有。
在這間小店的后院里還隱藏著一個(gè)廠區(qū)，在一間平房里堆滿(mǎn)了已經(jīng)加工好的藕粉。
在簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)車(chē)間里，雖然沒(méi)有生產(chǎn)的情景，但是記者看到了十幾袋食用木薯淀粉，其中的一袋已經(jīng)使用了一少半。
廣昌藕粉"甲"西湖
記者一進(jìn)入江西廣昌縣，就見(jiàn)到路邊都是大片的蓮藕。廣昌素有"中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)"之稱(chēng)，從有栽培白蓮起，這里藕粉的生產(chǎn)加工就逐步興起，至今已有1000多年的歷史。
通過(guò)與當(dāng)?shù)厝伺收?，記者了解到，這里出產(chǎn)的原料藕粉主要就是銷(xiāo)往浙江杭州。
藕粉生意人1:西湖藕粉都是我們這邊拉原料的，我們這邊是純藕粉，然后他自己再加工，不是加工小顆粒，小顆粒的那種。
藕粉生意人2:都是我們廣昌的（藕粉），80%以上都是我們廣昌縣的。它打的是西湖藕粉，都以為是西湖藕粉？西湖哪兒有藕粉。現(xiàn)在西湖都沒(méi)有（蓮）藕了，西湖哪兒有藕，那是觀賞的，哪兒有藕粉。
當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，廣昌有句名言：廣昌藕粉"甲"西湖。廣昌縣每年種植白蓮面積在8萬(wàn)畝以上，出產(chǎn)的藕粉大約4000噸左右，而每年銷(xiāo)往杭州的藕粉至少有上千噸。
那么，作為西湖藕粉主要的原料供應(yīng)地，廣昌的藕粉是否純粹呢？
包裝上標(biāo)注"以蓮藕為原料"
在廣昌縣白蓮農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)，記者看到，這里銷(xiāo)售的速溶藕粉主要有"一品蓮"和"邁的樂(lè)"兩個(gè)品牌， 記者找到了"一品蓮"藕粉的生產(chǎn)廠家--廣昌蓮鄉(xiāng)食品公司。與公司負(fù)責(zé)人一見(jiàn)面，她就與記者大談起"誠(chéng)信"!
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：是這樣的，我這塊從來(lái)不是很聲張，為什么呢，我就是做信譽(yù)。來(lái)到我這里以后，就是說(shuō)我能保證它的質(zhì)量，其它的我也不接，我堅(jiān)決不作假，所以基本上廣昌了解我性格的人，要真藕粉的，他就找我。
這位公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們公司主要是生產(chǎn)純藕粉，也就是原料藕粉，同時(shí)也加工生產(chǎn)以"一品蓮"為品牌的速溶藕粉。
在這家食品公司生產(chǎn)的"一品蓮"速溶藕粉包裝盒上，記者看到有這樣的文字：本品選用山青水秀、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的"中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)"--江西廣昌的優(yōu)質(zhì)蓮藕為主要原料。
名為藕粉實(shí)為紅薯粉
然而，一說(shuō)話(huà)就把"信譽(yù)"掛在嘴邊的這位公司負(fù)責(zé)人，也許對(duì)藕粉行業(yè)的一些現(xiàn)象早已習(xí)以為常，談起自己公司生產(chǎn)的"速溶藕粉",她坦率地說(shuō)，其實(shí)他們使用的原料根本就不是藕粉！
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：我這里做這個(gè)（藕粉）全都是薯粉。（你做這個(gè)藕粉都是（用的）薯粉??？）不用，這里不要。（薯粉是什么？）就是我這邊，到了9月份就可以生產(chǎn)紅薯粉。（用紅薯粉做的藕粉？）因?yàn)槲易龅纳?，就是廣昌一點(diǎn)點(diǎn)，我有2噸紅薯粉，2噸到4噸紅薯粉足夠用了。
這位公司負(fù)責(zé)人介紹，他們公司生產(chǎn)的"一品蓮"速溶藕粉其實(shí)并沒(méi)有任何藕粉成份，都是用價(jià)格比藕粉更加便宜的紅薯粉作原料。紅薯粉是她們公司自己在本地收購(gòu)的，收購(gòu)價(jià)1斤只有3毛錢(qián)。即使一盒凈含量240克的"一品蓮"速溶藕粉他們只賣(mài)6元錢(qián)，還是大有錢(qián)賺。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：（不用藕粉？）不用藕粉。（吃不出來(lái)嗎？）因?yàn)槲疫@邊，他們吃過(guò)純藕粉的他知道，也知道，加了糖唄，加了糖也吃不出來(lái)，除了甜什么味道都沒(méi)了。
加香精做出桂花口味、紅棗口味
蓮鄉(xiāng)公司這種用紅薯粉作原料的假藕粉主要是賣(mài)給外地游客，也有一些本地人買(mǎi)來(lái)送禮的。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：（這個(gè)就是一點(diǎn)藕粉都不加？）一點(diǎn)藕粉都沒(méi)有，你像我做的（藕粉）顆粒，一點(diǎn)藕粉都沒(méi)有。（那就不叫藕粉了，叫紅薯粉？）但我們這又是蓮藕之鄉(xiāng)。（打著藕粉好賣(mài)一些？）對(duì)，就在這里。
這位公司負(fù)責(zé)人還告訴記者，雖然"一品蓮"速溶藕粉包裝袋上寫(xiě)著有桂花、紅棗等多種口味，配料表上也寫(xiě)著有紅棗等，但其實(shí)，他們也同杭州一些生產(chǎn)西湖藕粉的廠家一樣，并沒(méi)有真的在產(chǎn)品里加入桂花、紅棗，而只是以香精代替。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：還要加點(diǎn)香精之類(lèi)的，不可能去弄紅棗啊，就是把那個(gè)純真的東西打進(jìn)去。
雖然自己生產(chǎn)的速溶藕粉全部是用紅薯粉假冒的，但這位公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們賣(mài)的藕粉原料并沒(méi)有摻假。由于每100斤鮮藕，只能生產(chǎn)出大約8斤純藕粉，人工費(fèi)也在上漲，所以他們公司目前純藕粉的售價(jià)是1噸17000元。
沒(méi)有蓮藕香 只有紅薯味兒
為了比較純藕粉與紅薯粉的不同，公司負(fù)責(zé)人分別取了一些純藕粉和紅薯粉原料，給記者沖調(diào)演示。她先沖調(diào)了純藕粉。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：（這么稠啊？）晶瑩剔透的。這是倒了兩次（水），不倒兩次它這個(gè)能拉起來(lái)。你聞，藕的一股香味，有一股藕的清香味。
記者發(fā)現(xiàn)，純藕粉沖調(diào)出來(lái)顏色呈微紅色，為半透明果凍狀，很有韌性。聞起來(lái)則有一股蓮藕的清香。
緊接著，公司負(fù)責(zé)人又沖調(diào)了紅薯粉。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：（這個(gè)紅薯粉和藕粉從顏色看不出來(lái)？）等一調(diào)你就清楚。（現(xiàn)場(chǎng)沖紅薯粉）是不，這顏色不一樣吧？你聞，是薯的味道吧。一調(diào)就看得出。
紅薯粉沖調(diào)出來(lái)的顏色為黑灰色，明顯韌性比較差，沒(méi)有純藕粉的那種半透明果凍狀，聞起來(lái)紅薯的味道比較重。
這位公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，她公司生產(chǎn)的"藕粉"是直接用紅薯粉做的，而一些速溶藕粉加工商則是從她這里購(gòu)買(mǎi)純藕粉，然后再自己往純藕粉中摻雜木薯粉等其它淀粉，以降低成本。
江西廣昌縣蓮鄉(xiāng)食品公司 胡小英 經(jīng)理：我告訴你一個(gè)竅門(mén)，他們是怎么地呢？拿我們這邊的藕粉，摻什么呢，我不知道你那邊有什么，我們這邊就是木薯粉。（摻木薯粉？）嗯。100公斤，你最多（加）15%的（純藕粉），那是最多的。（其它就加木薯粉？）木薯粉，還有糖呢。
1噸純藕粉17300元 1噸木薯粉5000元
在廣昌青龍湖食品公司，公司負(fù)責(zé)人直截了當(dāng)?shù)馗嬖V記者，他們賣(mài)的原料藕粉分為兩種，一種是沒(méi)有摻雜木薯粉的藕粉，價(jià)格是1噸17300元，一種是摻雜了木薯粉的藕粉，售價(jià)是1噸15800元。兩種藕粉，1噸價(jià)格就相差了1500元。
江西廣昌縣青龍湖食品公司 李高生 經(jīng)理：（這都是純藕粉嗎？）這都是純藕粉，這里一溜下來(lái)，是摻了點(diǎn)，摻了是他有個(gè)地方要，是剩下這幾包。（這是摻的木薯粉是吧？）對(duì)，摻了一點(diǎn)。（比例有多少？）這個(gè)比例大概是，也不多30%,20%,10噸（純藕粉摻）一兩噸（木薯粉）多一點(diǎn)。
青龍湖食品公司負(fù)責(zé)人介紹，他們用來(lái)?yè)脚悍鄣哪臼矸凼菑膹V西購(gòu)買(mǎi)的，1噸木薯粉買(mǎi)來(lái)的價(jià)格是5000元左右。
江西廣昌縣青龍湖食品公司 李高生 經(jīng)理：（這個(gè)木薯粉和藕粉是怎么調(diào)配的呢？）這個(gè)調(diào)配，我里面有一臺(tái)機(jī)器，放在機(jī)器里攪才能攪的均勻。
添加色素 以假亂真
為了了解青龍湖食品公司賣(mài)的兩種藕粉有何差別，記者讓公司負(fù)責(zé)人將倉(cāng)庫(kù)里存放的純藕粉和摻雜了木薯粉的藕粉分別取樣，拿到辦公室進(jìn)行沖調(diào)。
記者看到，沒(méi)有沖調(diào)前，純藕粉顏色略微發(fā)紅，而摻雜了木薯粉的藕粉則發(fā)白。
江西廣昌縣青龍湖食品公司 李高生 經(jīng)理：木薯粉太白了，摻進(jìn)去。（這是摻木薯粉的（藕粉）嗎？）嗯，這個(gè)摻木薯粉的。這個(gè)有點(diǎn)白，這個(gè)有點(diǎn)暗色。（這個(gè)是純藕粉？）對(duì)，從外表看上去比較紅，比較紅一點(diǎn)。要調(diào)出來(lái)這個(gè)（摻假藕粉）很紅。（調(diào)出來(lái)就紅了是嗎？）嗯，它這個(gè)我跟你講，我擱了配方。
公司負(fù)責(zé)人將兩種藕粉分別沖調(diào)后，純藕粉這碗顏色沒(méi)有明顯變化，是呈微紅色，而摻雜了木薯粉的這碗，藕粉顏色竟然由白變紅了，甚至比純藕粉還紅。怎么會(huì)發(fā)生這種變化？里面究竟放了什么配方呢？
江西廣昌縣青龍湖食品公司 李高生 經(jīng)理：你看，明顯這個(gè)摻木薯粉的（藕粉）顏色紅一些？這種我放了配方在里面。這個(gè)顏色我跟你講，靠自己做，要紅的有紅的，要白的有白的。（那加些什么東西才能有顏色？）加色素啊。（你摻的（藕粉）也加了色素？）嗯，我也加了色素。
原來(lái)，木薯粉是白色的，和純藕粉摻雜后純藕粉的顏色就變白了。但為了讓摻假的藕粉顏色更像純藕粉，青龍湖食品公司就在生產(chǎn)中加入了一種紅色素，以達(dá)到顏色上以假亂真的目的。
江西廣昌縣青龍湖食品公司 李浪平 經(jīng)理：（發(fā)到杭州那邊嗎？）有啊。杭州那邊我們貨量比較多，直接拿大車(chē)送。從江蘇這塊杭州這塊，裝過(guò)去我們都是二三十噸的車(chē)。
"沒(méi)發(fā)現(xiàn)過(guò)添加"
2011年6月，《藕粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)是以典型藕淀粉顆粒含量作為藕粉純度的主要指標(biāo)，規(guī)定純藕粉和速溶藕粉典型藕淀粉顆粒含量應(yīng)分別不得少于50%和40%,其它理化指標(biāo)還包括水分、灰分、總糖、淀粉等。
記者注意到，排在《藕粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"起草單位"第一位的，就是江西省廣昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張鳴進(jìn)一步解釋了藕粉典型淀粉顆粒相關(guān)規(guī)定的含義。
江西省廣昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 謝鳴局長(zhǎng)：藕粉的典型淀粉顆粒，同時(shí)為什么要說(shuō)50%,或者40%是怎么計(jì)算的呢？因?yàn)榧兣悍郏兣悍畚覀円话愕脑?huà)，就是在生產(chǎn)過(guò)程中，我們提出的要求就是說(shuō)你要達(dá)到百分之百這是不可能，因?yàn)檫€有什么東西呢？還有其他比較細(xì)小的，細(xì)小的（淀粉），其實(shí)它也是藕粉，但是它不是典型的淀粉顆粒，這個(gè)是有區(qū)別的。
張鳴介紹，《藕粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制訂歷時(shí)7年，制訂《藕粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要目的就是為了更好地規(guī)范藕粉產(chǎn)品質(zhì)量，遏制假冒偽劣現(xiàn)象。
記者：在純藕粉當(dāng)中，允不允許加木薯粉、馬鈴薯粉？
江西省廣昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 謝鳴局長(zhǎng)：不允許，這是絕對(duì)不允許的，絕對(duì)不允許。
記者：一點(diǎn)兒都不能加？
江西省廣昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 謝鳴局長(zhǎng)：我們平常去巡查的時(shí)候，沒(méi)發(fā)現(xiàn)這個(gè)。
