城陽一早市出售的各種各樣的涼拌菜
皮蛋、雞翅絲、豬皮、海帶絲、海蜇皮、涼粉絲、魚皮……近日，做過涼菜生意的老板向記者報(bào)料，這些看起來色澤光鮮、美味誘人的涼拌菜，可能是用化學(xué)物品泡出來的，人吃會影響健康。街頭涼拌菜，原料部分為人造或含添加劑，被稱為"人造菜".對于這些涼拌菜是否是"人造菜",一些攤主直言不諱：真正的海產(chǎn)品和肉價(jià)高昂，如果都是"真貨"的話，涼拌菜怎么能那么便宜？
記者蹲點(diǎn)調(diào)查這些"人造菜"的由來，并聯(lián)合即墨市質(zhì)量監(jiān)督局查獲了一家有問題的黑作坊。
A 涼菜黑屋里造，水溝流出來的全是黑水
涼菜是不少家庭的必備之菜，近日記者了解到，不少涼菜都是小黑作坊里生產(chǎn)出來的，衛(wèi)生狀況堪憂，又沒有生產(chǎn)資質(zhì)，屬于三無產(chǎn)品。
近日，記者在島城街頭走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，無論是農(nóng)貿(mào)市場還是居民小區(qū)附近，經(jīng)常見到銷售涼拌菜的攤位，這些攤位都是流動的小車，三面是透明的玻璃，一面用窗紗圍著，方便顧客自己挑菜，挑完后現(xiàn)場調(diào)制。
采訪中記者看到，涼拌菜的種類大致相仿，少的有十種，多的二十多種，包括黃瓜、胡蘿卜、豆芽、生菜等青菜 ,豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇絲、海木耳等海制品，還有木耳、小蘑菇、銀耳等菌類產(chǎn)品。
城陽一家專賣涼菜的個(gè)體戶徐女士告訴記者，城陽部分涼菜賣主幾乎都有一部分涼菜是從小作坊進(jìn)來的。而這些涼菜均來自即墨一家家庭式小作坊，每日生產(chǎn)黑涼菜近千斤，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的一些黑水通過墻角的小水溝流出來，散發(fā)出臭味，而這些小作坊生產(chǎn)出來的涼菜送往即墨和城陽等地，然后銷給市民。"他們生產(chǎn)的涼菜有花生、黃瓜、腐竹和木耳等，每次都是凌晨開始賣，中午便回到家睡覺，下午三四點(diǎn)出來做。"徐女士告訴記者，這家小作坊生產(chǎn)的涼菜賣得很火，除了在即墨等各大市場外，還送往城陽。"一天生產(chǎn)上千斤沒什么問題".
B 記者探訪受懷疑，聲稱不賣陌生人
14日，記者通過知情人的指點(diǎn)，來到位于即墨文化路北部的一個(gè)小村，村里的小屋錯(cuò)綜復(fù)雜，很難找，徐女士也差點(diǎn)迷路。出了文化路，記者一行進(jìn)入一個(gè)小胡同，來到一戶圍著土墻的人家，記者看到墻角的小溝里水不斷地流出，溝內(nèi)顏色都為紫色。徐女士告訴記者，這就是那個(gè)黑作坊。
"那個(gè)有土墻的院子里便是賣涼菜的，他們就是從他那兒進(jìn)的，里面什么都生產(chǎn)，腐竹、花生應(yīng)有盡有，每到凌晨兩三點(diǎn)就開始賣。"徐女士告訴記者，現(xiàn)在進(jìn)去很難抓到他們，因?yàn)樯a(chǎn)時(shí)間一般都是在下午三四點(diǎn)。
下午三四點(diǎn)，記者再次來到這戶人家，前后院都圍著土墻，如果不是報(bào)料人指點(diǎn)，外人難以想象這里會生產(chǎn)各種各樣的涼菜。一位女子坐在外面，記者詢問能否從這里批發(fā)涼菜，女子很警覺，"怎么找到這里來的？"
記者稱是市場的人介紹過來的，想批發(fā)涼菜。女子指了指，讓記者進(jìn)去看看。院內(nèi)花生米泡在一個(gè)黑乎乎的大盆里，腐竹泡在大桶里。院內(nèi)有兩位老人和一個(gè)光著上身的年輕小伙子，還有一位婦女和一位身著紅色上衣的男子，男子很戒備，四處打量記者。記者說想批發(fā)點(diǎn)涼菜，一名男子說賣完了，如果需要的話，明天可以去市場上買。接著就說："就是做點(diǎn)涼菜，沒什么好看的",接著領(lǐng)著記者出了院門。
C 質(zhì)監(jiān)局現(xiàn)場查獲上千斤涼菜
記者聯(lián)系了即墨市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，隨后他們和工商部門的人員和記者見了面，幾人一起來到生產(chǎn)涼菜的黑窩點(diǎn)。質(zhì)監(jiān)局的工作人員進(jìn)入村子里的小作坊時(shí)，屋里的一名男子正往外走，看到幾個(gè)人進(jìn)了他的小屋，頓時(shí)變得很緊張，急忙返回來拉住記者問："你們干什么的？憑什么進(jìn)我家？"質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的工作人員出示了工作證，表示例行檢查。男子沖進(jìn)屋內(nèi)進(jìn)行阻撓，經(jīng)過執(zhí)法人員的耐心疏導(dǎo)后，他站在一旁看著執(zhí)法人員。
院子里兩名年輕男子正在沖洗堆在地上的海帶，這些海帶有很濃的腥臭味。一名約60歲的老人光著膀子在煮花生，鐵鍋里的水很渾濁，老人從地上拿起一把小掃帚不時(shí)地在里面攪拌。煮完的花生放在地上的一個(gè)長形鐵盒子里，多出來的花生直接堆放在地上，裝進(jìn)袋子時(shí)，從地上拿起來用水沖一下。
執(zhí)法人員讓干活的工人停止手上的活，并對小作坊的涼菜進(jìn)行檢查，院子里有一處小黑屋，屋內(nèi)甚至沒有安裝燈泡。工作人員查出幾十袋裝著各種涼菜的袋子，按照小作坊里男子的表述和現(xiàn)場檢查，這個(gè)約100平米的黑作坊里有上千斤的涼菜。執(zhí)法人員隨后對這些涼菜進(jìn)行查處。
D 粉絲扔在地上，看了令人作嘔
記者看到院子里的一處棚子里，幾個(gè)臉盆里面裝著正在泡的海帶絲、海蜇皮、涼粉絲、竹筍、黃瓜、魚皮等。泡出來后顏色看著鮮艷，讓人很有食欲，但看著周圍的環(huán)境和散發(fā)出來的味道，給人一種作嘔的沖動。記者問老板為什么把涼拌菜放在臉盆里，是不是用某種東西浸泡。老板有些著急，聲稱只是清洗用的。但記者聞盆里味道刺鼻，執(zhí)法人員表示將帶走幾樣涼菜回去化驗(yàn)。
這個(gè)沖洗涼菜的棚子里，地上堆放著幾堆竹筍、黃瓜片等。一位工人說放在地上是為了沖洗方便。記者問他為何不放進(jìn)桶里清洗。一位工人說，"我們一天要加工上千斤涼菜，泡一個(gè)涼菜需要二三十分鐘，有時(shí)候太忙，等不及了就直接放在地上沖，方便一些。"
記者問衛(wèi)生安全如何保障時(shí)，他默不作聲，停了幾秒后離開了。
一名工人告訴記者，這些涼菜他們自己從來不吃，有些菜堆在小屋里好幾天都長毛了，老板也不讓扔掉。爛的就改造成咸菜，臟的變顏色的就用化學(xué)藥水泡泡，自己看著都惡心，從來沒有吃過。
質(zhì)監(jiān)局的執(zhí)法人員檢查完現(xiàn)場后，對黑作坊的老板表示，這個(gè)作坊沒有任何營業(yè)執(zhí)照，屬于違法經(jīng)營，給予查處。經(jīng)過檢查，所有生產(chǎn)加工環(huán)境沒有一處符合規(guī)定，所有的產(chǎn)品都屬于違禁產(chǎn)品，徹底查處，不得繼續(xù)加工。
只要價(jià)格便宜就不管是從哪里進(jìn)貨
◎爆料
涼菜里添加了一些化學(xué)劑，曾屢次被查
10日市民張先生向記者反映，城陽喜迎門立交橋附近有一家賣涼菜的個(gè)體戶，涼菜都添加了一些化學(xué)劑，張先生把這些涼菜稱為化學(xué)涼菜。這些化學(xué)涼菜都是這位個(gè)體戶自己生產(chǎn)的，然后拿到市場上去買。但生產(chǎn)加工過程沒有任何合法手續(xù)，生產(chǎn)窩點(diǎn)是個(gè)徹頭徹尾的黑作坊。
"他家的涼菜幾乎都是化學(xué)劑做出來的，賣的東西什么都有，皮蛋、雞翅絲、豬皮。但都沒有QS標(biāo)志，生產(chǎn)都是在一個(gè)臟亂破舊的小院子里進(jìn)行，院內(nèi)擺滿了各種做好的和一些半成品涼菜，皮蛋里沒有什么可以吃的成分，全是化工原料，用雙氧水和普通自來水就可以泡出皮蛋腸，泡出來的皮蛋腸鮮亮好看，賣得很火".張先生說，這些化學(xué)涼菜大部分都銷往郊區(qū)的小超市，還有農(nóng)村的一些熟食店和小吃攤，只有少數(shù)大超市從這里進(jìn)貨，由于這些涼菜都用了化學(xué)劑，他將這些傷天害理的事情告知了記者。"這些都是化學(xué)原料做成的，如果這些東西上了餐桌，你想想那得多大危害。"
那雙氧水到底有什么危害，記者從國家的有關(guān)規(guī)定了解到，化工原料嚴(yán)禁添加在食品當(dāng)中，雙氧水是化工原料，多是用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性，而口服中毒出現(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、體溫升高等，個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
張先生告訴記者，今年4月份，生產(chǎn)化學(xué)涼菜的窩點(diǎn)曾被相關(guān)部門查過一次，但并不徹底。"那次查出來，店主死活不承認(rèn)，后來在院子里發(fā)現(xiàn)了干燥劑氯化鈣和工業(yè)火堿氫氧化鈉，以及雙氧水等化工原料，相關(guān)部門拉走了部分原料，接著就封了這家窩點(diǎn)，沒想到第二次過來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)門上的封條已經(jīng)撕掉，院內(nèi)空空如也，所有的東西都被窩點(diǎn)主人拉走了。"
◎跟蹤
半夜三點(diǎn)賣貨，幾個(gè)小時(shí)賣出去近千斤
張先生告訴記者，找到這家涼菜批發(fā)點(diǎn)并不難，難的是要想找到這家生產(chǎn)涼菜的窩點(diǎn)卻很難。"因?yàn)槎啻伪徊?，他們很警覺，一看是陌生人來買，那就沒戲了，調(diào)查就很難了".張先生告訴記者，每次經(jīng)過相關(guān)部門查處后，生產(chǎn)窩點(diǎn)就又起死回生了，不過他們是打一槍換一個(gè)地方，被查后立馬換一個(gè)窩點(diǎn)，查處很有難度，連張先生自己都不知道現(xiàn)在的生產(chǎn)窩點(diǎn)在哪。
化學(xué)涼菜為何如此猖獗？為何會屢禁不止？張先生告訴記者，很重要的原因便是利益驅(qū)使，因?yàn)檫@些化學(xué)涼菜制作成本很低，涼菜又廣受市民歡迎，銷量很大。每抓一次，大不了將貨交出去，然后再換一個(gè)地方，正因?yàn)槿绱?，這些生產(chǎn)商不惜鋌而走險(xiǎn)。"有些涼菜成本還不到五毛，但是賣的時(shí)候兩三塊，純利潤非常高，而這家批發(fā)點(diǎn)，一晚上就能賣出近千斤，銷量很驚人".
張先生告訴記者，這家攤點(diǎn)一般都是在凌晨兩三點(diǎn)開始賣貨，然后早晨八九點(diǎn)就收攤，如果需要蹲點(diǎn)的話，要盡早。
張先生所說是否屬實(shí)？15日凌晨三點(diǎn)，為了探到這家個(gè)體戶，記者早早趕到這家個(gè)體戶攤位附近蹲點(diǎn)。記者看到，攤前人頭攢動，幾個(gè)年輕小伙子和一位女子忙個(gè)不停。攤位雖不大，但十幾個(gè)盆子依次排開，里面放著五花肉等各種涼菜，五花肉泡在水里，原色和淺黃色的都有。顧客十幾塊錢就能買一大包，一個(gè)小時(shí)來了幾十撥人，每個(gè)人都拎著大包小包。記者估算，在這兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)，差不多有近千斤的涼菜賣出去。而到了早晨七八點(diǎn)鐘，他們賣完收攤。
◎承認(rèn)
這些貨都是從即墨黑作坊拉來的
記者來到攤前，發(fā)現(xiàn)涼菜所剩無幾，好幾個(gè)盆都已經(jīng)空了。五花肉賣三塊，便宜的兩塊五。但記者并未發(fā)現(xiàn)攤位上有張先生所說的皮蛋腸和雞翅絲，這些涼菜去哪了？記者不停地詢問價(jià)格，但女老板顯得很緊張。
記者從涼菜攤離開時(shí)，賣涼菜的婦女跟著記者走出了一段路程，見到周圍沒人，她快速跑過來叫住記者。"你們是質(zhì)監(jiān)部門的或是記者吧，平時(shí)來我這里進(jìn)貨的都是熟人，我們從來不賣給陌生人。"
隨后她表示，自己的涼菜是從正規(guī)的廠家進(jìn)的貨，并表示可以提供廠家的資料和出貨單，隨后她讓賣涼菜的一位年輕人去拿"資料".約十幾分鐘后，拿來了"資料",進(jìn)貨廠家是位于安丘的一家食品廠，出貨單上寫的日期是兩個(gè)月以前的。記者提出看一下最近兩天的出貨單時(shí)，她神情有些緊張，表示出貨單都丟了，只能找到這一張。
記者詢問她進(jìn)貨的那家工廠信息時(shí)，她說不清楚，最終她承認(rèn)，自己的貨基本上都是從即墨一家小作坊里進(jìn)的。"以前我們也自己加工，但進(jìn)貨渠道比較少，品種單一，慢慢就從別的小作坊里進(jìn)。周圍幾個(gè)賣涼菜的都從即墨的那家作坊里拿貨，他們家的涼拌菜價(jià)格比較便宜。我們只管賣，沒有考慮過這些東西是否衛(wèi)生，用沒用化學(xué)成分。"
◎記者手記
黑涼菜黑了誰的心
入夏以來，不少市民嫌天氣熱不原意做飯，在街頭或市場上買幾個(gè)涼拌菜，吃得也很舒服?？墒袌錾虾芏鄾霭璨说男l(wèi)生狀況卻不容樂觀，由于氣溫高、濕度大，蒼蠅、蟑螂及病菌很容易在上面繁殖，同時(shí)食物容易腐爛變質(zhì)?？吹酱髮W(xué)周圍以及不少寫字樓外的年輕人買涼菜配著主食當(dāng)午飯、晚飯，真叫人捏一把冷汗。涼拌菜，要慎吃。
本土食品企業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，低價(jià)的涼菜里含有不少食品添加劑，以肉皮凍為例，就是將碎肉皮添加結(jié)凍膠等添加劑后，制成整塊的大肉皮，這些人造菜跟天然的相比，雖然外形相似，口感也差不多，但是營養(yǎng)價(jià)值相差甚遠(yuǎn)，甚至說沒有一點(diǎn)營養(yǎng)，只會危害健康。如果消費(fèi)者吃了發(fā)芽土豆、毒菇、未煮沸豆?jié){、木薯和果仁等植物，還可能引發(fā)動植物食物中毒。
賣涼拌菜的女子很直白地告訴記者，她賣涼菜只考慮價(jià)格，從不去管這些菜是否衛(wèi)生，有沒有加化學(xué)成分，只要能賣出去，能賺錢她就賣。想想那些買涼菜吃的年輕人，他們一口一口吃下的可能是變質(zhì)的、用化學(xué)藥品泡出來甚至有毒的拌菜，和化學(xué)藥品比起來，臟亂差甚至有些小兒科了。
在街上買涼菜的人多數(shù)都是消費(fèi)能力一般的人群，為了圖便宜他們會去買這些價(jià)位比較低的涼拌菜，賣涼菜的人自己是絕不會吃這些拌菜的，用他們的話說，這些拌菜自己看著都惡心，怎么能吃下去。自己吃不下卻賣給別人，自己怕吃了含有化學(xué)物品的東西影響健康，卻向別人推銷。
黑涼菜你到底黑了誰的心。
