近日，細心的消費者發(fā)現(xiàn)，相對往年，今年月餅價格出現(xiàn)了大幅度提升，有的品牌提價幅度甚至高達30%.《中國企業(yè)報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這背后的原因除面粉、食用油普遍漲價之外，另一個關(guān)鍵因素就是食糖的瘋狂漲價。
據(jù)中國糖網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，8月18日，食糖現(xiàn)貨價格指數(shù)為7923元，相對于今年1月初的7183元，短短數(shù)月內(nèi)上漲了740元。
就像第一張被推倒的多米諾骨牌，食糖價格的高企，迅速傳導(dǎo)到下游食品行業(yè)，使月餅、飲料、糕點、糖果等多種食品幾乎無一例外地被成本"綁架".
糖價大幅飆升
按往年慣例，新榨季（甜菜糖的生產(chǎn)期）白糖上市都會帶動批發(fā)價格松動，但今年糖價卻一反常態(tài)一路上揚。
8月19日，記者來到北京新發(fā)地批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)白糖價格普遍達到8000元/噸。一位食品銷售公司的張姓經(jīng)理告訴記者，今年以來，糖價已經(jīng)多次上漲，"8月18日，廣州現(xiàn)貨白糖價格已經(jīng)達到7840元/噸，北京、天津為8000元-8050元/噸，上海為8000-8020元/噸，濟南更是達到8080元/噸，都達到歷史高位，并且呈現(xiàn)出繼續(xù)上漲的勢頭。"張經(jīng)理向記者介紹，他現(xiàn)在經(jīng)銷的白糖每斤4元左右，合每噸8000元，比去年糖價最高的時候還要高。
張經(jīng)理向記者分析，今年糖價一路上漲的原因主要受廣西、云南等地甘蔗產(chǎn)量連年減產(chǎn)、游資炒作以及消費旺季到來等因素的影響，"目前價格已經(jīng)比2009年翻了一番，但近期產(chǎn)銷區(qū)糖價幾乎每天都在上漲，再加上中秋國慶即將來臨，我估計糖價還得漲。"
除農(nóng)貿(mào)市場外，北京多家超市白糖零售價也是水漲船高。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的白糖，或者直接提價、或是通過"瘦身"隱性提升售價。
在西城區(qū)的一家大型連鎖超市食糖區(qū)貨架前，消費者王英華盯著標價牌停留了許久。"綿白糖十塊九，白砂糖六塊八，還是454克的，加鋅綿白糖八元五，才450克重！跟上半年比起來，普遍上漲至少一元錢。"王英華稱。
據(jù)該超市一位工作人員介紹，白糖從去年下半年開始就一直漲價，最近漲得更厲害。"從今年年初開始糖價就沒穩(wěn)定過，價格在不斷往上漲。"這位工作人員稱。
在北京豐臺區(qū)一家物美大賣場，記者發(fā)現(xiàn)。白糖價格普遍在每斤8元左右，最貴的每斤13元。袋裝白糖每袋重量多為450克、400克，但價格并沒有相應(yīng)降低。
甘蔗減產(chǎn)是主要因素
從2009年最低3500元/噸到現(xiàn)在超過8000元/噸，食糖價格如同坐上火箭迅速攀升，漲幅超過100%.8月中旬以來，食糖中遠期現(xiàn)貨交易市場價格超過7900元/噸，而期貨交易市場價格已突破8000元/噸。
廣西崇左市一家中型糖廠負責(zé)人韋經(jīng)理接受記者采訪時表示，白糖的大幅度提價是多重因素疊加導(dǎo)致，如減產(chǎn)、耕地面積減少，人工、運輸成本提高等。
據(jù)悉，我國甘蔗種植面積位居世界第三，其中廣西和云南兩地都是主要產(chǎn)糖區(qū)。但今年年初廣西柳州、河池、來賓三地遭到霜凍，甘蔗受災(zāi)面積超過300萬畝。其中，占中國產(chǎn)糖量達60%的廣西就有40%的甘蔗受災(zāi)。而7月份以來，廣西多地又遭受干旱和甘蔗棉蚜蟲災(zāi)害，僅來賓市武宣縣就有25萬畝甘蔗受到影響，受災(zāi)面積達65%.而云南彌勒蔗區(qū)甘蔗更是遭遇了2010年百年不遇大旱災(zāi)。這些因素均導(dǎo)致了甘蔗減產(chǎn)，截至8月18日，我國甘蔗共減產(chǎn)10.46萬噸。
甘蔗減產(chǎn)直接導(dǎo)致白糖產(chǎn)量下滑。中國糖業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2008/2009年榨季，全國共生產(chǎn)白糖1242.89萬噸，同比減產(chǎn)240.9萬噸；2009/2010榨季全國共生產(chǎn)白糖1073.83萬噸，同比減產(chǎn)169.3萬噸。2010年10月到2011年4月全國共生產(chǎn)白糖1103萬噸，同比減產(chǎn)26萬噸。連續(xù)3年的減產(chǎn)使得國內(nèi)食糖供給持續(xù)緊缺。
近期在甘肅敦煌舉行的中糖協(xié)理事擴大會議上，有代表明確表示，2010年、2011年全國的食糖產(chǎn)量將低于1200萬噸，需求量將達1400萬噸-1500萬噸，未來食糖將短缺300萬噸左右。
此外，游資炒作也被認為是白糖漲價的罪魁禍首。一位證券行業(yè)人士接受記者采訪時發(fā)表看法說，不排除中間商做局炒作。當(dāng)前期貨市場多家多頭具有現(xiàn)貨背景，白糖相對來說是較小的期貨產(chǎn)品，有壟斷的可能。
但也有人士發(fā)表了不同的觀點，前述韋經(jīng)理認為，如果高糖價是炒出來的，按道理新榨季開榨后糖價就應(yīng)降下來，結(jié)果反而一路上漲。"在市場條件下，大家都對價格認可并進行交易，說明食糖的價格與價值還是相符的。"
有媒體指出，在國際、國內(nèi)糖價不斷攀高的背景下，食糖生產(chǎn)企業(yè)是最大受益者。但像韋經(jīng)理這樣中小型糖企的負責(zé)人卻高興不起來。"貨源無法保障是最頭疼的事，各企業(yè)想盡辦法'搶'甘蔗。"韋經(jīng)理稱，在2010/2011收割季，他的工廠只"搶"了不到3萬噸甘蔗。"今年物價飛漲，人工、庫存、物流等各方面成本都在提高，糖廠可說是'微利維持'."
食品企業(yè)壓力驟增
源頭看漲，終端也不能獨善其身。據(jù)了解，我國主要食品用糖比例分別為：糖果25%,飲料24%,糕點及餅干18%,乳制品12%,冷飲8%.自白糖漲價后，食品企業(yè)的成本大幅提高，一些中小食品企業(yè)生存壓力驟增，紛紛采用提價的辦法對沖成本。
北京稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東稱，今年稻香村計劃供應(yīng)月餅2600噸，比去年增長13%,價格上漲9%左右。全聚德集團相關(guān)人士則表示，其月餅漲價幅度也將在10%以內(nèi)。
白糖不僅"連累"了月餅，飲料、蛋糕店等"用糖大戶"也紛紛提價。
北京味多美食品有限公司一位員工介紹說，由于受糖類原材料價格上浮影響，從8月1日起，除生日蛋糕系列外，西點、面包、餅干等系列產(chǎn)品單價上漲了1至2元。產(chǎn)品平均漲幅在10%至20%.
面對白糖的漲價，一些精明的食品廠家開始"見招拆招".《中國企業(yè)報》記者了解到， 不少月餅、飲料以及含糖量較高的食品都開始走"無糖"路線，積極開發(fā)"無糖"食品，今年在市場上就有多種口味的木糖醇月餅。
在北京新發(fā)地市場，一位白糖批發(fā)商向記者透露，即將到來的中秋節(jié)、國慶節(jié)，糖的需求量很大，"以前有些食品廠家為減少成本，用甜蜜素、糖精等添加劑替代白糖。今年國家規(guī)范了食品添加劑的使用，按規(guī)定這些添加劑不能再用了，這都間接地導(dǎo)致白糖用量的增加。"
日前，商務(wù)部市場運行調(diào)節(jié)司處長劉宏全在中糖協(xié)會議上表示，過高的糖價不能持續(xù)，對糖業(yè)的長期發(fā)展不利。國家將視市場供求情況，通過投放儲備糖以及進口原糖等手段，擇機實施調(diào)控?！吨袊髽I(yè)報》記者從商務(wù)部獲悉，為保證食糖市場供應(yīng)，穩(wěn)定食糖價格，8月22日，20萬噸中央儲備糖再次投放市場。這也是2010/2011整個榨糖季國家第八次拋售儲備糖。
作者：陳青松
