這位老板明確向記者表示：這些玉米都加了"料".
玉米香精比甜蜜素更"厲害".
眼下正是鮮玉米大量上市的季節(jié)，很多南京人都喜歡吃剛上市的新玉米，嫩嫩的。于是，南京街頭巷尾做煮玉米生意的小攤明顯增多。可是您知道嗎？玉米這種公認(rèn)的"粗糧、健康食品"如今可能也變了味：吃起來甜絲絲、滿口飄香的煮玉米，很有可能是某種添加劑的"功勞"!
近日，在西安、哈爾濱、沈陽等地爆出"甜蜜素玉米"的消息后，本報記者對南京幾大鬧市區(qū)及部分市場附近的煮玉米攤點(diǎn)進(jìn)行了明查暗訪，終于揭開了南京街頭"甜玉米"的真面目。
本報記者 謝 堯 文/攝
遮遮掩掩
"老板，來個玉米。"前天，記者來到位于南京夫子廟的一家小賣部前。
"要甜的還是不甜的？"攤主問道。"來個甜的。"記者奇怪了："怎么玉米還有甜與不甜之分啊？"老板很熟練地給記者撈出一根玉米包起來，但對于記者的問題卻含糊回答道："我們進(jìn)貨的品種就不一樣，煮出來的玉米就有的甜，有的不甜。"
隨后，一個女孩又過來買了兩根，一邊交錢一邊夸贊："還是你家的玉米好吃，我自己在家煮的就沒這么香！"這下，記者更奇怪了。沒想到老板更有說辭："那當(dāng)然，你買的品種不行，我這是專門的水煮玉米，好吃。"記者忍不住問道："你肯定和我們在家里煮的辦法一樣嗎？""那當(dāng)然。"老板毫不含糊地回答。
欲言又止
一個攤販漏嘴：
加了"料",但吃了絕對沒產(chǎn)問題
昨天，記者又來到金橋批發(fā)市場附近的一家經(jīng)營玉米的攤位，這里的烤玉米和煮玉米滿滿地堆了一車，生意非常紅火。
記者一邊啃著烤熟的玉米一邊夸獎老板："這玉米真是又香又甜，實(shí)在太好吃了！放白糖了吧？"沒想到可能是因為生意太好的原因，老板竟然沒有任何戒備，直截了當(dāng)?shù)鼗卮穑?quot;放白糖那要多少錢啊，一根烤玉米我才賣3塊，我賺什么？"
"那這玉米咋這么甜呢？""很簡單啊，就是加了點(diǎn)'料'."但無論記者怎么想方設(shè)法打探到底加的是什么"料",這位老板都不肯說明了。不過一再保證說，"這個料吃了沒問題，做這個生意的幾乎都加。"記者表示不相信，老板更索性兜了底："就算我烤的時候不加，可我們進(jìn)貨時拿的都是半成品，里面就已經(jīng)加了。拿回來后，再放水里稍微煮煮也行，放在火上烤也行，反正吃著都很甜。"
真相大白
加的到底是什么？
用"甜蜜素"泡一夜，再煮就甜了
那么，這個讓玉米變得甜絲絲的"料"到底是什么呢？記者心有不甘，又來到一家農(nóng)貿(mào)市場打探。在一家賣生玉米的攤點(diǎn)前，記者提出疑問："你這玉米怎么我回家煮了，感覺明顯沒外面賣的甜?。?quot;聽到記者這么說，攤主一語道破天機(jī)："他們煮的時候加了甜蜜素，你吃著當(dāng)然甜！"
可能是受"委屈"太多，這位攤主索性跟記者聊了起來，"玉米甜與不甜不光是品種的原因，其實(shí)說白了現(xiàn)在賣的玉米甜度都差不太多。很多賣煮玉米的都到這里進(jìn)貨，他們怎么讓玉米變甜我還不知道？"該攤主表示，做法很容易：前一天用甜蜜素水把玉米泡上，過一夜再拿出來煮，玉米就甜了。
"早都這么做了，賣玉米的都是這么干的。"這位老板隨后又告訴記者，煮甜玉米可要把握好甜蜜素的度，"如果用甜蜜素水泡過之后，煮的時候再加甜蜜素，你就加得太多了，玉米就會變得很苦，根本就不能吃。" 這還不算，他還繼續(xù)向記者揭秘："有的玉米你聞著特別香吧？那是加了堿，稍微捏一點(diǎn)就夠了。"
"年輕人喜歡吃甜玉米，不加的話生意就比不過人家。不過你要是自己吃，最好還是買生的回去煮煮吧，起碼放心。"這位攤主很誠懇地勸記者。
"過來人"揭秘：
冬天賣玉米還要加玉米香精和色素
通過朋友的介紹，記者又找到一位曾經(jīng)賣過煮玉米的攤販。這位"過來人"的揭秘更讓記者驚訝不已："現(xiàn)在正是當(dāng)季，玉米里加點(diǎn)甜蜜素就行了。如果是冬天，賣的都是儲存玉米，那加的就多了。就得放玉米香精提味，放色素讓顏色鮮亮。但不管怎么說，甜蜜素什么時候都要放。至于放多少，干長了就有數(shù)了。"
記者探訪
批發(fā)市場不僅賣甜蜜素
更有了"升級品"玉米香精
南京滿大街香甜的煮玉米，靠的都是甜蜜素來變甜嗎？為了驗證這種說法，記者隨后又來到南京一家調(diào)味品批發(fā)市場。
在詢問是否有甜蜜素出售時，記者發(fā)現(xiàn)只有少數(shù)店主表示"因為甜蜜素食用過量有害"所以不賣，大部分門面都是有甜蜜素出售的，而且都擺在明顯的位置。
在一家調(diào)料批發(fā)店里，當(dāng)記者表示想買點(diǎn)讓煮玉米變甜的"料"時，店主立馬熱情地推薦"甜蜜素".這位店主說起來滔滔不絕："我這里每天甜蜜素走的量很大，除了煮玉米用外，基本上所有的甜食都可以放。不過最近還是煮玉米的來買的最多，要不然玉米哪有那么甜??！"他又向記者支招說："別人要是問你為什么這么甜，你就說玉米是新品種好了，他們保證還來你這里買！"
記者隨后又向店主請教甜蜜素的用量，他搖頭說具體用法自己也不太清楚，而且包裝袋上也沒標(biāo)明。"不過聽賣玉米的講，每次也沒個準(zhǔn)，煮一大鍋玉米就抓一小把，嘗嘗味道。要是不夠甜就繼續(xù)加，加到甜了就行了，你回去試試就知道了。"
讓人驚訝的是，店主緊接著又向記者推薦一款新產(chǎn)品："玉米香精".他"教導(dǎo)"記者說："現(xiàn)在的行情是光加甜蜜素也不行了。賣玉米光靠甜是不行的，還要香，那就要用玉米香精了。"隨后店主又向記者展示了瓶裝的玉米香精粉末。
記者拿過店主給的玉米香精，透過外包裝瓶就能聞到里面濃厚的香味。店主表示，雖然只是小小的一瓶，但是很好用，每次用一點(diǎn)點(diǎn)就行了。
網(wǎng)上賣的甜蜜素
價格更便宜，銷量很紅火
記者打開淘寶網(wǎng)輸入"甜蜜素",搜索后發(fā)現(xiàn)，甜蜜素在網(wǎng)上買的也一樣紅火。記者一一查看網(wǎng)店的銷售記錄，發(fā)現(xiàn)有些店鋪一天的交易竟達(dá)十多次。同樣讓人驚訝的是，記者在網(wǎng)上找到了在批發(fā)市場購買的相同品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品，但是價格差別很大。在批發(fā)市場，記者買1千克的甜蜜素用了18元，而在網(wǎng)上這款產(chǎn)品卻只需要3.6元。
記者隨后逐一查看其他品牌的甜蜜素的價格，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上售賣的規(guī)格為1千克的甜蜜素的價格差別很大，從3.6元到35元不等。記者隨后聯(lián)系一家網(wǎng)店的店主，他告訴記者，網(wǎng)上同規(guī)格甜蜜素的價格差別這么大的原因是純度不同，"有些甜蜜素的外包裝上寫著純度達(dá)98%,實(shí)際上根本沒有。"
煮玉米可以加甜蜜素嗎？
煮玉米中是否可以添加食品添加劑呢？本報對此進(jìn)行了了解。
煮玉米中不許添加甜蜜素
根據(jù)我國2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，"甜蜜素"可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等的最大使用量為8.0g/kg.但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少，卻沒有任何規(guī)定。
相關(guān)專家介紹，目前，我國已被批準(zhǔn)的1500多種食品添加劑中，有相當(dāng)一部分還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和使用限量，在標(biāo)準(zhǔn)中沒有被提及的食品種類，就表示國家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用添加劑。由此可以看出，往煮玉米當(dāng)中添加食品添加劑就是不允許的。
"像玉米香精這類食品添加劑，只有瓜子、月餅、餅干等食品當(dāng)中有相應(yīng)用量的標(biāo)準(zhǔn)，在煮玉米當(dāng)中是沒有相應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的。如果使用者隨意添加，掌握不好用量，很可能由于添加過量，對人體造成傷害。 "質(zhì)監(jiān)局相關(guān)專家介紹。但有關(guān)方面同時也表示，因為煮玉米和烤玉米的攤販以流動居多，"管理起來很難".
甜蜜素食用過多傷肝臟
記者了解到，甜蜜素雖然是一種食品添加劑，但國家對它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果濫用和超標(biāo)使用，會對人體造成很大的危害。
據(jù)介紹，甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本的考慮，使用少量的甜蜜素，就能制造出"甜蜜"效果。
本來玉米自身的營養(yǎng)價值是非常高的，但是如果加入了超標(biāo)的、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會損壞原有的營養(yǎng)價值，而且還會給人體帶來一定的危害。比如對肝臟的損傷、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響，特別是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響是巨大的。
美國加拿大禁用甜蜜素
記者了解到，1969年，美國國家科學(xué)院研究委員會收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗證據(jù)，美國食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令，直到今天仍然沒有解除禁令。隨后加拿大等國也相繼禁止在食物中使用甜蜜素。 綜合
本報提醒：
如果你常吃的煮玉米甜味兒過重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。另外，吃煮玉米不要過分注重口感，味道平淡一點(diǎn)兒的玉米反而比較安全。
