潲水煮熱后直接排進(jìn)豬欄的飼槽。
南都訊 "人人都可能吃到潲水油，即使是販賣潲水油的老板，自己也會(huì)吃到。"約一個(gè)月前，一名服務(wù)于收油老板的男子聯(lián)系本報(bào)，提出愿意提供廣州與東莞交界處的潲水油生產(chǎn)和銷售情況，希望潲水油能被杜絕。之后，這名"深喉"通過多種方式，向南都記者描述了自己所從事行業(yè)的內(nèi)幕。一次他開車跨地市送完潲水油后，一路跟隨的記者與他進(jìn)行了對(duì)話。
天天都會(huì)吃到潲水油
南都：潲水油一般都是在養(yǎng)豬場(chǎng)里煉的嗎？
佚名：是的。東莞這邊很多酒店和工廠賣潲水，養(yǎng)豬場(chǎng)的人就把某個(gè)酒樓的潲水包了，全部拉回去，用一個(gè)大鐵鍋，把潲水放里面燒。燒開后，等兩個(gè)小時(shí)，上面就有油。然后用鏟子把油鏟出來，放桶里裝起來，再次沉淀后，上面的油就是提煉出來的最好的油。
有很多在路邊做小吃的小販就是要這個(gè)油，但是這個(gè)油也很辣，辣椒多嘛。
南都：小販都直接用潲水油？
佚名：有的時(shí)候一些小販到油販子那里去買，一次買50斤或100斤，用摩托車運(yùn)走。我們老板什么都要，油販子剩下的就賣給我們老板。從養(yǎng)豬場(chǎng)潲水里面沉淀的，上面一層的就是好油，中間的還有一點(diǎn)雜質(zhì)，下面的最差。
我們天天出去，都會(huì)吃到潲水油，肯定會(huì)吃到。自己做，自己也吃到。老板做，自己也會(huì)吃到。
潲水油兌了地溝油賣
南都：這種潲水里提煉出來的油，危害在哪里？
佚名：這些油的酸價(jià)是5到8.花生油酸價(jià)是3到4,金龍魚調(diào)和油就是2,我們是7.（注：指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好）
我們搞過實(shí)驗(yàn)，把潲水油拉回來，5個(gè)鐵皮桶，差不多一噸了，就倒1桶地溝油進(jìn)去，混合攪拌一下。因?yàn)榈販嫌退醿r(jià)高，攪拌后酸價(jià)在10到12之間，我們老板就覺得可以了。
酸價(jià)高一點(diǎn)，有時(shí)候好賣，高到20都無所謂，如果油是香的話。我告訴你，酒樓炸東西那個(gè)油，30個(gè)酸價(jià)都有，但是因?yàn)樗芟懵?，沒所謂。
南都：油的酸價(jià)容易測(cè)嗎？佚名：有一種分析液，老板要回來的，放進(jìn)油里面一攪，越紅就是越酸。
南都：你提到潲水油還要和地溝油混合？
佚名：是的。把潲水油和地溝油兌在一起的，是那些從豬場(chǎng)收油的油販子。他們給5桶潲水油兌1桶地溝油。潲水油我們都叫好油，地溝油也有好一點(diǎn)的，那就是酒店近兩三天剛剛把洗完東西的廢水倒進(jìn)下水溝去，那個(gè)油就漂流在水面，把這油搞出來，放到太陽底下曬、沉淀，就成了地溝油。
地溝油往往含有硫酸的。油販子有一個(gè)膠桶專門就是用來裝工業(yè)用的硫酸。燒開了地溝油，很多渣水在上面翻滾，沉淀不了這么快，就放幾斤硫酸進(jìn)去。硫酸碰到油一翻滾，油就在上面，渣和水就在下面。但是那個(gè)硫酸就在油里面了，跑不出來了。
地溝油我們老板也收，一大堆在那里放著，做什么用我不知道。但是如果把一條鐵管放進(jìn)地溝油里，第二天拿出來鐵管就生銹了。
南都：潲水油沒有特殊氣味嗎？你說很辣。賣到市場(chǎng)上不會(huì)被認(rèn)出來嗎？
佚名：我們老板收到油后，有些還要加工，如果需要吃辣的就不加工，因?yàn)樗緛砭陀欣蔽丁?/p>
我看到過一個(gè)汕頭人，他把潲水油用高嶺土過濾，結(jié)果很好啊，一點(diǎn)辣味都沒有，什么都沒有了。他還加香精進(jìn)去，那這個(gè)油就很不得了了。高嶺土是一種稀土，白色的。他先燒開油，然后放白泥進(jìn)去，然后再放點(diǎn)花生香精進(jìn)去，做出來和金龍魚調(diào)和油一樣是淡黃色的。
不過潲水油冬天就不搞了。天一冷，油就凝固了，里面太多雜質(zhì)，一眼就看得出來。就是現(xiàn)在賣得多。
一天賣100桶到300桶
南都：你再說一下油販?zhǔn)窃趺词珍偷模?/p>
佚名：養(yǎng)豬場(chǎng)要把這個(gè)潲水燒開，要撈開油，不然豬吃了會(huì)拉肚子。他就把這個(gè)多余的油賣給油販子，然后油販子再賣給我們老板，老板再拉回來賣給煉油廠。煉油廠提煉出來后，他怎么賣，我也不知道了。
南都：還要賣給油廠？
佚名：是啊。油販子把油送來了，我們老板就用量杯取大概400毫升，放鍋里燒開，沉淀一下看里面有多少渣水；再測(cè)一下那個(gè)酸價(jià)，就行了。
但是我們老板收的那種油還是有雜質(zhì)，所以大部分是賣到煉油廠去，煉油廠出來的油就是很好很好的了。很多地方都有這種煉油廠。
南都：你們老板一天能賣多少潲水油？
佚名：數(shù)量不等，100桶到300桶都有可能。有時(shí)候送貨老板不讓我跟去，有 時(shí)工人送貨老板也不跟。最多一天，老板跑過五大車。老板一天要從銀行提款20萬元到70萬元，每天都要提。
我們都用大拖頭、大貨車?yán)?，要看貨量多少。油販子從養(yǎng)豬場(chǎng)收油，放鐵皮桶里拉走。這個(gè)桶裝什么的都有，裝化工的、農(nóng)藥的，裝鹵水的。他們把油存多了，就拉一大車賣給我老板。
南都：現(xiàn)在潲水油的價(jià)格是多少？
佚名：從養(yǎng)豬場(chǎng)收的話，2.15元一斤，以前賣到過3.5元一斤，后來金融危機(jī)來了，最便宜一斤才0.8元。
我老板收的油，一桶400斤就是800元，加上鐵皮桶值60元，所以老板要付860元。然后我們老板再把油轉(zhuǎn)手，一桶再賺幾十上百元不等。
酒樓
賣出潲水
養(yǎng)豬場(chǎng)
把 潲 水 燒開，撈開油
油販子
將潲水油和地溝油兌在一起
油老板
用量杯檢測(cè)酸價(jià)后賣給煉油廠
煉油廠
提煉出來油后，賣給餐館或市場(chǎng)
（注：應(yīng)當(dāng)事人要求，名字隱去，以"佚名"替代）
