潲水煮熱后直接排進豬欄的飼槽。
南都訊 "人人都可能吃到潲水油，即使是販賣潲水油的老板，自己也會吃到。"約一個月前，一名服務于收油老板的男子聯(lián)系本報，提出愿意提供廣州與東莞交界處的潲水油生產(chǎn)和銷售情況，希望潲水油能被杜絕。之后，這名"深喉"通過多種方式，向南都記者描述了自己所從事行業(yè)的內(nèi)幕。一次他開車跨地市送完潲水油后，一路跟隨的記者與他進行了對話。
天天都會吃到潲水油
南都：潲水油一般都是在養(yǎng)豬場里煉的嗎？
佚名：是的。東莞這邊很多酒店和工廠賣潲水，養(yǎng)豬場的人就把某個酒樓的潲水包了，全部拉回去，用一個大鐵鍋，把潲水放里面燒。燒開后，等兩個小時，上面就有油。然后用鏟子把油鏟出來，放桶里裝起來，再次沉淀后，上面的油就是提煉出來的最好的油。
有很多在路邊做小吃的小販就是要這個油，但是這個油也很辣，辣椒多嘛。
南都：小販都直接用潲水油？
佚名：有的時候一些小販到油販子那里去買，一次買50斤或100斤，用摩托車運走。我們老板什么都要，油販子剩下的就賣給我們老板。從養(yǎng)豬場潲水里面沉淀的，上面一層的就是好油，中間的還有一點雜質(zhì)，下面的最差。
我們天天出去，都會吃到潲水油，肯定會吃到。自己做，自己也吃到。老板做，自己也會吃到。
潲水油兌了地溝油賣
南都：這種潲水里提煉出來的油，危害在哪里？
佚名：這些油的酸價是5到8.花生油酸價是3到4,金龍魚調(diào)和油就是2,我們是7.（注：指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好）
我們搞過實驗，把潲水油拉回來，5個鐵皮桶，差不多一噸了，就倒1桶地溝油進去，混合攪拌一下。因為地溝油酸價高，攪拌后酸價在10到12之間，我們老板就覺得可以了。
酸價高一點，有時候好賣，高到20都無所謂，如果油是香的話。我告訴你，酒樓炸東西那個油，30個酸價都有，但是因為它很香嘛，沒所謂。
南都：油的酸價容易測嗎？佚名：有一種分析液，老板要回來的，放進油里面一攪，越紅就是越酸。
南都：你提到潲水油還要和地溝油混合？
佚名：是的。把潲水油和地溝油兌在一起的，是那些從豬場收油的油販子。他們給5桶潲水油兌1桶地溝油。潲水油我們都叫好油，地溝油也有好一點的，那就是酒店近兩三天剛剛把洗完東西的廢水倒進下水溝去，那個油就漂流在水面，把這油搞出來，放到太陽底下曬、沉淀，就成了地溝油。
地溝油往往含有硫酸的。油販子有一個膠桶專門就是用來裝工業(yè)用的硫酸。燒開了地溝油，很多渣水在上面翻滾，沉淀不了這么快，就放幾斤硫酸進去。硫酸碰到油一翻滾，油就在上面，渣和水就在下面。但是那個硫酸就在油里面了，跑不出來了。
地溝油我們老板也收，一大堆在那里放著，做什么用我不知道。但是如果把一條鐵管放進地溝油里，第二天拿出來鐵管就生銹了。
南都：潲水油沒有特殊氣味嗎？你說很辣。賣到市場上不會被認出來嗎？
佚名：我們老板收到油后，有些還要加工，如果需要吃辣的就不加工，因為它本來就有辣味。
我看到過一個汕頭人，他把潲水油用高嶺土過濾，結果很好啊，一點辣味都沒有，什么都沒有了。他還加香精進去，那這個油就很不得了了。高嶺土是一種稀土，白色的。他先燒開油，然后放白泥進去，然后再放點花生香精進去，做出來和金龍魚調(diào)和油一樣是淡黃色的。
不過潲水油冬天就不搞了。天一冷，油就凝固了，里面太多雜質(zhì)，一眼就看得出來。就是現(xiàn)在賣得多。
一天賣100桶到300桶
南都：你再說一下油販是怎么收潲水油的？
佚名：養(yǎng)豬場要把這個潲水燒開，要撈開油，不然豬吃了會拉肚子。他就把這個多余的油賣給油販子，然后油販子再賣給我們老板，老板再拉回來賣給煉油廠。煉油廠提煉出來后，他怎么賣，我也不知道了。
南都：還要賣給油廠？
佚名：是啊。油販子把油送來了，我們老板就用量杯取大概400毫升，放鍋里燒開，沉淀一下看里面有多少渣水；再測一下那個酸價，就行了。
但是我們老板收的那種油還是有雜質(zhì)，所以大部分是賣到煉油廠去，煉油廠出來的油就是很好很好的了。很多地方都有這種煉油廠。
南都：你們老板一天能賣多少潲水油？
佚名：數(shù)量不等，100桶到300桶都有可能。有時候送貨老板不讓我跟去，有 時工人送貨老板也不跟。最多一天，老板跑過五大車。老板一天要從銀行提款20萬元到70萬元，每天都要提。
我們都用大拖頭、大貨車拉油，要看貨量多少。油販子從養(yǎng)豬場收油，放鐵皮桶里拉走。這個桶裝什么的都有，裝化工的、農(nóng)藥的，裝鹵水的。他們把油存多了，就拉一大車賣給我老板。
南都：現(xiàn)在潲水油的價格是多少？
佚名：從養(yǎng)豬場收的話，2.15元一斤，以前賣到過3.5元一斤，后來金融危機來了，最便宜一斤才0.8元。
我老板收的油，一桶400斤就是800元，加上鐵皮桶值60元，所以老板要付860元。然后我們老板再把油轉(zhuǎn)手，一桶再賺幾十上百元不等。
酒樓
賣出潲水
養(yǎng)豬場
把 潲 水 燒開，撈開油
油販子
將潲水油和地溝油兌在一起
油老板
用量杯檢測酸價后賣給煉油廠
煉油廠
提煉出來油后，賣給餐館或市場
（注：應當事人要求，名字隱去，以"佚名"替代）
