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老年人宜多吃含銅食物

   2011-12-23 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)9190

  銅是人體中不可缺少的一種微量元素,對(duì)于維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。世界衛(wèi)生組織推薦成年人銅攝入量為每天2毫克,老年人由于胃腸道消化減弱,易造成銅缺乏。當(dāng)人體內(nèi)缺銅時(shí),腦細(xì)胞中色素氧化酶減少,活力下降,易使人出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失常等。另外,心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴于銅離子的催化和激活,人體若長(zhǎng)期缺銅,會(huì)造成動(dòng)脈硬化,導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。

  要預(yù)防老年人銅缺乏癥,關(guān)鍵在于飲食上更多攝入一些富含銅的食物,如蝦、牡蠣、海蜇、魚(yú)、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。吃東西時(shí)要嚼碎,以利于銅的吸收,不吃或少吃制作過(guò)精的食物。同時(shí),在飯后不要立即服用維生素C,因?yàn)榫S生素C會(huì)妨礙銅的吸收。

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