西紅柿的紅色源于番茄紅素，這種重要的物質(zhì)不但能夠去除自由基、預(yù)防癌癥，還有抑制壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的作用，可有效防止動(dòng)脈硬化。小西紅柿中番茄紅素的含量是普通西紅柿的2倍。如果將陳醋與小西紅柿一起搭配食用，能進(jìn)一步提高人體對(duì)小西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
具體方法是：小西紅柿20個(gè)，陳醋200毫升，白糖1匙，鹽1/3小匙。將小西紅柿洗凈、去蒂，用牙簽在上面均勻地扎孔；其余原料放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽溶化；把小西紅柿放入瓶中，再倒入完全冷卻的混合液體，5～6小時(shí)后即可食用，每天吃6個(gè)左右。醋泡西紅柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是，對(duì)醋過(guò)敏、胃潰瘍和胃酸過(guò)多者禁食。
【相關(guān)閱讀】
大豆蛋白能減緩女性動(dòng)脈硬化
春天多吃黃豆芽護(hù)膚防動(dòng)脈硬化
日研究發(fā)現(xiàn)缺一種激素可致動(dòng)脈硬化
冠心病患者飲食認(rèn)準(zhǔn)“5色” 黃色蔬菜減輕動(dòng)脈硬化
天然水果李子 能緩解動(dòng)脈硬化
果汁比水果更能防動(dòng)脈硬化
飯后吃核桃可減少動(dòng)脈硬化
