在很多市民眼中，紅薯并非蔬菜，而是糧食，因其價(jià)格低廉，又是冬天常見(jiàn)食品，很容易就忽略掉它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。天津市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、市第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任譚桂軍介紹，其實(shí)紅薯是名副其實(shí)的健康食品，在生活水平大大提高，人們吃得普遍“油水大”的當(dāng)下，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為凸顯。
紅薯是典型的低能量食物，100克紅薯提供的能量?jī)H為57千卡，特別是它含有大量膳食纖維，有促進(jìn)食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是優(yōu)質(zhì)的減肥食物。
當(dāng)然，紅薯的膳食纖維含量高，在普遍運(yùn)動(dòng)量不足的冬天，還能有力地刺激人體腸道，對(duì)大家常說(shuō)的“排毒”很有幫助。而推薦在寒冷的冬天適量吃些紅薯，還因紅薯含有多糖類物質(zhì)，可加速膽固醇的排出，無(wú)論是對(duì)體弱的兒童、老年人，還是怕過(guò)冬天的心腦血管患者，都十分有益。
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