“目前世界上符合國際營養(yǎng)要求的健康食用油是中國的山茶油，其次比較接近的是橄欖油。”
-----阿爾特米斯﹒西莫普勒斯博士語（國際醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界歐米伽健康理論奠基人，世界著名的脂肪酸科學(xué)家。）
我們中國人得意、喜好的廚藝是炸、煎、烹，而山茶油的煙點(diǎn)高，不容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。近幾年橄欖油在我們中國市場大受歡迎，但其實(shí)山茶油的營養(yǎng)物質(zhì)一點(diǎn)不輸給它，都含有高達(dá)90%以上的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。但由于橄欖油的煙點(diǎn)較低，不適合我們中國的高溫烹飪，比較適合國外涼拌等食用方法。由此，世界追棒的兩種植物油注定了東西分化：山茶油適合中國人，橄欖油適合于地中海沿岸國家。
