魚(yú)糜彈性：在規(guī)定條件下，使魚(yú)糜受熱凝固（制成魚(yú)丸或魚(yú)糕等）后的凝膠形成能力，也稱(chēng)為彈性。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚(yú)糜彈性衡量魚(yú)糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

魚(yú)糜彈性?xún)x是測(cè)試魚(yú)糜彈性的專(zhuān)業(yè)儀器，被測(cè)魚(yú)糜破碎瞬間軟件自動(dòng)鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶(hù)可直接觀察檢測(cè)圖譜變化，直接勾選顯示魚(yú)糜彈性值。

典型客戶(hù)：福建農(nóng)林大學(xué)、山東美佳集團(tuán)、青島福生食品有限公司、上海萬(wàn)洋水產(chǎn)有限公司、汕尾南儲(chǔ)食品冷鏈有限公司。

二、魚(yú)糜彈性?xún)x性能特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚(yú)糜、魚(yú)糕、魚(yú)丸、肉丸、蝦丸、魚(yú)腸、魚(yú)滑和蝦滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)。

3.力量感應(yīng)元測(cè)定范圍：0-10kg，使用可更換荷重感測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

4.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶(hù)可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

6.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

7.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

8.儀器便攜性：操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，方便移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。

三、魚(yú)糜彈性?xún)x測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

 測(cè)定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以?xún)?nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力

 測(cè)試探頭：P/5S

 測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)定：

 將切好的魚(yú)糕置于載物平臺(tái)上，中心對(duì)準(zhǔn)探頭，將載物平臺(tái)與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到，直至探頭插入魚(yú)糕中破裂，測(cè)得破斷力（以g表示，精que至1g）和破斷距離（以cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。

3. 魚(yú)糜彈性值：

 10個(gè)平行樣結(jié)果計(jì)算時(shí)，去除最大值和最小值，其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值。

四、魚(yú)糜彈性?xún)x基本配置

彈性?xún)x主機(jī)1臺(tái)、10kg力量感應(yīng)元1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(gè)和直徑5mm球形探頭1個(gè)。