白色粉末，易吸濕。溶解度高，水溶液無色無味，呈中性，穩(wěn)定性好。主要生理功能為補鈣。據認為鰲合型氨基酸鈣中的鈣并不以通常鈣鹽的離子方式被吸收，而是作為整個分子的一部分(鰲合形式)進入腸絨毛細胞，進入細胞后由于pH值的改變或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解，像一般肽那樣隨胞內流動液在主動運輸條件下從細胞進入血液，并運送至全身。另據介紹，天冬氨酸鈣曾經上海市衛(wèi)生防疫站測定，其腸道吸收率高達90%。
